即使是美国最大的快餐连锁店麦当劳，也有一个不起眼的起源故事。它最初是由两兄弟在圣贝纳迪诺开的一家店，他们被一个在全国范围内兜售特许经营权的狡猾的外地人带着兜了一圈--美国其他一些刚起步的餐馆甚至没有这么幸运。
在突破的边缘，这些连锁店最终从地图上跌落，而不是大获成功。它们曾因其怪癖或美味的食物而受到喜爱，但在爆发之前就已经过时或获得了不好的名声。
这些品牌看到了增长的苗头，但从未完全达到全国性的普遍性。而有些仍在努力进行他们的复出之旅。
下面我们来看看这些餐饮界的B级明星们的遭遇。
1 好莱坞星球
各地的电影明星和声名显赫的名人都知道，在90年代有一家顶级餐厅值得一去--好莱坞星球。凭借优雅的装饰和 "灯光、摄影机、行动 "式的氛围，好莱坞星球最初的商业模式在其开业的头十年就吸引了大量的人气。不幸的是，这家连锁餐厅上升到顶峰的速度有点快，只是下降和失败的速度更快。
据Esquire报道，在过去的30年里，在其作为餐厅的整个生命周期中，该连锁店已经破产了两次。今天，在美国只剩下四家分店，而且它们几乎没有过去所看到的那么强大。
1993年，有几个试验点被建立起来，而且这些试验点在运营的第一年，大部分都能为每个单位带来近1500万美元的收入。然而，在那之后不久的1998年，CNN Money发布了好莱坞星球的季度收益报告，声称在这一年的6个月后，净收入出现了51万美元的巨大损失。
好莱坞星球还没有完全放弃，事实上，该连锁店在开设新店时正在采取一种全新的方式。据《纽约邮报》报道，新餐厅将在时代广场西42街140号第六大道和百老汇之间的一个17500平方英尺的空间内开业，新餐厅有三层楼，有各种名人食品合作，有受人尊敬的电影蒙太奇，还有一个所有艺术的环境供顾客体验。
2 黑尔和赫蒂
许多年来，你可以看到纽约人在午餐时间扎堆进入Hale and Hearty餐厅。这家餐厅是迎合忙碌的上班族的主食，有新鲜的汤、包裹、沙拉和更多的轮换阵容。在2015年的高峰期，这家餐厅已经发展到34家门店，被誉为 "下一个Panera Bread"。
但这并不完全是命中注定的。7月初，Hale and Hearty在经营了20年后悄悄关闭了所有分店的大门。虽然该公司贴出告示，指出关闭是暂时的，但仍然没有迹象表明这些餐厅是否以及何时会重新开业。
生意不好，加上大流行病的困难，似乎是根本原因。该连锁店有在理想的高租金地点开业的历史，但在支付昂贵的曼哈顿租约方面却举步维艰。
3 吧台Louie
20世纪90年代，Bar Louie在芝加哥首次开门营业时有很大的希望。这是一家时髦的小酒馆，有大量的食物和前卫的气氛--这是一个成功的秘诀。
在接下来的十年里，该餐厅的足迹遍布全国，在2010年达到44家。它的名气越来越大，这个概念被卖给了投资者，他们开始特许经营这个连锁店--在140家Bar Louie餐厅中排名第一。
然而，事实证明这种增长是不可持续的。在2020年的黎明，Bar Louie关闭了38家分店，因为它宣布破产，指责 "品牌体验不一致"。
目前，还有69家Bar Louie分店，尽管该连锁店在2021年已经能够报告盈利的一年。
4 乔氏螃蟹屋
到2014年，在海滨城市度假时，你不可能不看到游客穿着该餐厅商品店的扎染乔氏蟹屋T恤。凭借让服务员在餐桌上跳舞的用餐体验，该连锁店利用家庭乐趣，在2014年达到了140家分店的高峰。
在上世纪末，该品牌发誓要停止在其食品中使用反式脂肪。虽然做出了承诺，但乔氏蟹屋仍然秘密地使用它，直到2014年被公共利益科学中心（CSPI）指出，该中心警告顾客不要在那里吃饭。
如果这还不够糟糕的话，乔氏还因违反劳动法、不给员工小费（他们真的被逼着为顾客跳舞）以及明尼苏达州一家分店将私刑照片作为奇特装饰的一部分而受到抨击。
因此，没有人感到惊讶，这家餐厅在2017年申请破产 ，关闭了40多家分店，截至目前，在美国只剩下44家分店。
5 卢比餐厅
对许多人来说，特别是在德克萨斯州，在卢比咖啡馆之一吃饭是周日的家庭传统。其著名的卢安拼盘是一种组合餐，包括一道主菜、两份配菜和一个卷，是连锁餐厅中流行文化的遗迹。
目前，约有32家Luby's分店仍在运营，尽管早在2020年，这家自助餐厅就已经如履薄冰。 几个月的金融风暴导致Luby's Cafeteria的母公司宣布它要倒闭，并将在2022年6月前永久关闭其所有分店。然而，一个买家成功地将其挖走，它暂时设法保持了运营。
在此之前，食堂是全城的话题。在20世纪90年代，Luby's有231个食堂，《福布斯》杂志连续8年将其评为前200家最佳小公司之一。大约在同一时间，《Kiplinger's Personal Finance》杂志将Luby's列入其 "39只适合你投资的股票 "名单。
6 玛丽-卡伦德餐厅
玛丽-卡伦德餐厅拥有一个全国知名的冷冻馅饼品牌所希望的所有承诺。然而，其餐厅部分的业务，在1964年首次开业，从未像其同名杂货店产品那样起飞。
在2006年的高峰期，该连锁店有138家食堂。仅仅十年后，该连锁店关闭了原来的地点，第二年就减少到57家餐厅。今天，玛丽-卡伦德餐厅只剩下不到30家。
该连锁店从其姐妹公司Perkins Restaurant & Bakery分离出来，后者于2011年申请破产。
这个故事的一个版本最初发表于2022年8月。它已被更新以包括新的信息。
