姜黄是一种美味的香料，用于许多类型的咖喱、汤、辣椒、肉菜，甚至是时下流行的金奶拿铁。它在印度、西非和牙买加等地已经使用了数千年，而且它也是许多中医实践中的主食，可以帮助治疗炎症、血液健康等。虽然几个世纪以来，各种文化都在想方设法利用这种香料的健康益处，但姜黄只是在最近才进入西化实践。尽管美国食品和药物管理局已经承认姜黄和姜黄补充剂是 "普遍安全的"，但最近的一份报告声称，这种香料可能对肝脏健康有潜在的破坏性影响。
除了烹饪之外，姜黄在传统上被用于健康方面，作为对抗炎症的一种手段，并被认为具有抗氧化的特性，因此黄金奶拿铁和姜黄保健品很受欢迎。但是，除了讨厌的手部黄染的经历之外，还没有多少人谈论过摄入姜黄的任何负面作用--直到最近。
关于该研究
22年10月由《美国医学杂志》发表，研究人员评估了姜黄摄入量与美国药物诱发肝损伤网络（DILIN）入组者的肝损伤潜力之间的相关性。
根据这项研究，研究人员发现在2011-2022年间，参加DILIN计划的人中总共有16例姜黄相关的肝损伤。据报道，这些伤害的程度从较为温和到严重不等，导致五人住院，甚至有一人因急性肝损伤而死亡。进一步的化学分析证实，这些病人中有三人在食用姜黄的同时还服用了黑胡椒，许多专家建议将黑胡椒与姜黄一起服用，因为黑胡椒有助于身体更有效地消化。
虽然这项研究的结果很重要，但在这10年的时间里，报告的肝脏数量很少，这表明也许需要更多的研究。很明显，有必要调查姜黄可能成为这种健康并发症的催化剂的原因。
其他报告的说法
虽然这项研究的结果可能看起来微不足道，但姜黄可能导致肝脏损伤的倾向是不能忽视的。这不是第一个将肝脏损害与姜黄消费联系起来的研究；因此，潜在的危险值得考虑。
2021年的《国际医学案例报告杂志》（International Medical Case Reports Journal）中报道了两例单独的成年人因姜黄而出现药物性肝损伤的案例。同样在托斯卡纳，还有几例因食用姜黄而导致肝损伤的报告。
这些报告不一定会立即引起任何关注或恐慌，因为食用姜黄直接导致的肝脏损伤似乎仍然是一种罕见的情况。然而，如果你或你认识的人经常用姜黄做饭或定期服用姜黄补充剂，在你的拿铁或咖喱中再加一勺之前，可能值得咨询医生或营养师。
