Sağlıklı yiyeceklerin sizin için iyi olduğu, sağlıksız yiyeceklerin ise sağlıksız olabileceği bir sır değildir. Bir kişinin genel sağlığı (ve sağlık riskleri) söz konusu olduğunda diyet tek belirleyici faktör olmasa da, yeni bir çalışma belirli bir tür yiyecek yemenin potansiyel olarak hem erken hem de önlenebilir ölümlere yol açabileceğini ortaya koymuştur.
American Journal of Preventive Medicine dergisinde yayımlanan çalışmada, Brezilya'da yapılan diyet anketleri incelenmiş ve katılımcıların tükettiği gıdaların yaklaşık %13 ila %21'inin ultra işlenmiş gıdalar (UPF) olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, 2019 yılında erken ölen 30 ila 69 yaş arasındaki 541.160 yetişkinden 261.061'inin ölümüne diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi önlenebilir, bulaşıcı olmayan hastalıkların neden olduğu tespit edilmiştir.
Daha yakından bakıldığında, çalışma modeli Brezilya'da 2019 yılında meydana gelen yaklaşık 57.000 ölümün UPF'lerle bağlantılı olduğunu buldu. Bu da toplam erken ölümlerin %10,5'ine denk gelmektedir. Ayrıca, 30 ila 69 yaş arasındaki yetişkinlerin önlenebilir bulaşıcı olmayan hastalıklardan kaynaklanan ölümlerinin %21,8'ini oluşturmuştur. Çalışmada Brezilya'dan elde edilen veriler dikkate alınmış olsa da ekip, Amerika Birleşik Devletleri'nin yanı sıra Kanada, Avustralya ve Birleşik Krallık gibi ülkelerde UPF'lere bağlı erken ve önlenebilir ölümlerin daha yüksek olabileceğine, çünkü bu ülkelerde yaşayanların daha fazla UPF içeren diyetlere sahip olma eğiliminde olduklarına dikkat çekmiştir.
EurekAlert'e göre, Brezilya'daki São Paulo Üniversitesi ve Oswaldo Cruz Vakfı Beslenme ve Sağlık Epidemiyolojik Araştırma Merkezi'nden baş araştırmacı Eduardo A.F. Nilson, ScD, "UPF tüketimi obezite, kardiyovasküler hastalık, diyabet, bazı kanserler ve diğer hastalıklar gibi birçok hastalık sonucuyla ilişkilidir" dedi!
Florida Atlantic Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde İç Hastalıkları Klinik Yardımcı Doçenti olan Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, "Bulgular, ultra işlenmiş gıdaların tütün kullanımına çok benzer bir şekilde hastalıklara ve erken ölümlere katkıda bulunduğuna dair artan kanıtlara katkıda bulunuyor" diyor. "Bir Amerikalı olarak bu çalışmanın en korkutucu yanı, Brezilya verileriyle yapılan bu çalışmada, diyetlerinin yalnızca yaklaşık %20'sinin aşırı işlenmiş olduğunun tahmin edilmesidir. ABD'de yapılan çalışmalar, ortalama diyetin yaklaşık %60'ının ultra işlenmiş olduğunu tahmin etmektedir. ABD nüfusu için bu tahmini üç katına çıkarmak bilimsel açıdan doğru değil, ancak buradaki nüfusun sağlığı açısından çok korkutucu sonuçlar doğuruyor."
Neyse ki, Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food kitabının yazarı Sherling, ultra işlenmiş gıdalardan kaçınmanın "ilk bakışta göründüğünden daha kolay" olduğunu iddia ediyor!
Sherling, "Sadece büyükanne ve büyükbabalarımızın nasıl yapıldığını bildiği (ya da bugün İtalya ve İspanya gibi yerlerde yapılan) minimal işlenmiş gıdaları yemeye geri dönmeliyiz" diyor. Bunun ötesinde, "Yüksek oranda işlenmiş ve sahte aromalı şeyleri bırakıp tekrar bütün gıdaları yemeye başladığımızda, sadece daha sağlıklı alışkanlıklar geliştirmekle kalmayız, aynı zamanda damak tadımız gerçek gıdaları yemeye alışır ve ultra işlenmiş abur cuburlar yerine bunları arzularız. Bunu yapabilir ve gerçek yiyeceklerin tadını tekrar çıkarabiliriz!"
