İster inanın ister inanmayın, tatil sezonu yaklaşıyor. Yakında hepimiz bir araya geleceğiz, arkadaşlarımız ve ailemizle değerli zaman geçireceğiz ve tabii ki obur akşam yemeklerine oturacağız. Şükran Günü sofrasında her zaman patates püresinden taze fasulye güvecine kadar pek çok lezzetli seçenek olsa da, çoğumuz için kusursuz bir şekilde hazırlanmış, sulu bir hindi gösterinin tartışmasız yıldızıdır.
Peki, bu çok önemli ana yemeği satın almak için en iyi yer neresi? Standart bir marketten mi? Ya da yerel bir kasaptan mı? Doğrudan kaynağa gittik ve şeflere, aşçılara ve diğer deneyimli gurmelere bu konudaki uzman görüşlerini sorduk. Çoğunluk, hindinizi önceden doğrudan bir çiftlikten, marketten, restorandan veya başka bir çevrimiçi hizmetten sipariş etmenin daha üstün bir yöntem olduğu konusunda hemfikir. Bu şekilde, marketteki son dakika çılgınlığından ve sadece birkaç üzgün hindinin kaldığı yağmalanmış kutulardan kaçınacaksınız - olası bir hindi kıtlığının ortasında bu yıl daha da yakın bir senaryo.
Bunun yerine, uzmanlarla çalışın ve 2022 tatil sezonunda hindinizi önceden sipariş edebileceğiniz en iyi, denetlenmiş yerlerden birkaçına göz atın.
Omaha Steaks
Tek taraflı isim sizi yanıltmasın. Omaha Steaks, Şükran Günü yemeği için bütün hindiler de dahil olmak üzere bir asır önce kurulduğundan beri her türden lezzetli etler sunmaktadır. Şef David Rose - Food Network kişiliği ve Omaha Steaks'in Yönetici Şefi - biraz önyargılı olabilir, ancak Omaha'nın hindi ve ötesi için mükemmel bir tek durak noktası olduğunu söylüyor.
"Omaha Steaks, insanların Şükran Günü yemeklerini Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerine uygun teslimatla sipariş etmelerini kolaylaştırıyor" diyor. "Mağazada bir hindi bulmayı umma zahmetine harika bir alternatif ve doğru boyut ve yanlarla veya ihtiyacınız olan her şeyle kolaylaştırılmış."
Omaha'nın yoğun sezonda hindi stoku yapmak için tedarikçilerle önceden plan yaptığını ve tüm siparişlerin %100 koşulsuz garantiyle geldiğini söylüyor. Şirketin seçenekleri arasında 8 kiloluk Tütsülenmiş Bütün Hindi, 10 kiloluk Bütün Kızarmış Hindi veya daha maceracı olanlar için 32 onsluk Hindi Roulade yer alıyor. Rose'a göre bu Omaha hindilerini öne çıkaran şey, onları korumak için kullanılan "flaş dondurma" yöntemi. Bu tekniğin "kasapların amaçladığı gibi en yüksek lezzet, hassasiyet ve sululuğu hapsettiğini" söylüyor.
Elmwood Hayvancılık Çiftliği
Yemek ve yemek tarifi blogu Keeping It Simple'ın arkasındaki isim Melissa Oleary, Kentucky'deki Elmwood Stock Farm'ı tüm hindi ihtiyaçları için bir numaralı tercihi olarak listeliyor. İnternetten sipariş veriyor çünkü normal marketlerde bulması daha zor olan kültür ırkı hindileri tercih ediyor. Elmwood'un ülke çapında dağıtımını yaptığı bu hindi çeşidinin "organik ya da serbest dolaşan kuşlara kıyasla daha lezzetli (daha derin ve daha zengin aromalı)" olduğunu söylüyor.
Oleary, "İnternetten sipariş verebiliyorsunuz ve doğrudan çiftlikten satın alıyorsunuz ki ben bunu seviyorum," diye ekliyor. "Hindi siparişlerinde tüm salamura ve baharatlama işlemlerini evde hallediyorsunuz." Elmwood Stock Farm'ın tüm hindi ürünleri organik, meraya dayalı ve GDO'suz organik tahıllarla destekleniyor. Bütün hindi seçenekleri arasında Oleary'nin favorisi olan Organik Miras Irkı ve Organik Geniş Göğüslü Hindi yer alıyor.
Miras Gıdalar
Heritage Foods'un saf ırk miras hindileri Oleary için güçlü bir iki numara olarak geliyor. Oleary, şirketin hindilerinin ve diğer miras etlerinin lezzet dolu olduğunu ve doğrudan kapınıza teslim edilebildiğini söylüyor.
Heritage Foods, Amerika'nın en lezzetli ve en eski kümes hayvanı serisi olduğunu iddia ediyor ve insancıl tarım tekniklerine güçlü bir vurgu yapıyor. Heritage web sitesinde, taze Heritage hindilerinizi 8 pound'dan 22 pound'a kadar değişen boyutlarda sipariş edebilir ve Şükran Günü teslimatı için 17 Kasım Perşembe veya 22 Kasım Salı günü ön sipariş verebilirsiniz.
HelloFresh
Beslenme uzmanı Lisa Richards'a göre, bütün bir hindi ve diğer tüm gerekli Şükran Günü garnitürlerini sipariş etmek istiyorsanız, HelloFresh en iyi seçeneğiniz olabilir.
"HelloFresh, yemek üzerindeki baskıyı azaltacak ve misafirlerinize odaklanmanızı sağlayacak bir Şükran Günü spesiyali sunuyor" diye paylaşıyor. "Bu kit hindi, beş garnitür ve bir tatlı ile birlikte geliyor. İlave garnitür ve meze ekleme seçeneği de var."
Her şey dahil hindi yemek seti 8-10 kişiliktir ve kişi başı 18,99 dolardır. Richards ayrıca tüm kavrulmuş hindinin çözülmesinin dört gün sürdüğünü belirtiyor, bu nedenle önceden plan yaptığınızdan emin olun!
Üst Düzey Yerel Bakkal
Beslenme ve öğün değiştirme şirketi Soylent'in operasyon müdürü Shirlene Kyin, market yolunu tercih ediyor ve özellikle Mississippi Nehri'nin batısındaki 20 eyalette bulunan organik sağlık zinciri Natural Grocers'ı öneriyor. Mağaza, Mary's Turkeys markasını, önceden pişirilmiş fırında kavrulmuş olan da dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde satıyor.
Kyin, "Natural Grocers hindi ön siparişi vermek için harika bir yer olabilir" diyor. "Natural Grocers'ın hindilerinin tamamı serbest dolaşan ve organik olduğundan, bu durum özellikle organik et arayanlar veya et ticaretinin etiği konusunda endişe duyanlar için geçerlidir." Ne yazık ki Natural Grocers 2022 Şükran Günü için artık online hindi rezervasyonu kabul etmiyor, ancak hindiler hala mağazalarda mevcut olabilir.
Aşçılık okulu ve sos şirketi Haven's Kitchen'ın kurucusu Alison Cayne, eğer bir marketten hindi sipariş etmek istiyorsanız, daha az "geleneksel" bir marketin tercih edilmesi gerektiği konusunda hemfikir. Taze ve daha sürdürülebilir seçenekleri için Wegmans, Sprouts, Whole Foods ve The Fresh Market gibi zincirleri diğer harika seçenekler olarak gösteriyor.
Kasap Kutusu
Butcher Box, yüksek kaliteli et paketlerinin yanı sıra Şükran Günü ziyafetiniz için bütün hindi de teslim edebilir. Ayrıca, sipariş vermek için üyeliğe bile ihtiyacınız yok. Cayne, şirketin sertifikalı bir B-Corp olarak kaliteye ve titiz standartlara olan bağlılığının, onu harika bir çevrimiçi sipariş seçeneği haline getirdiğini paylaşıyor.
Audreythena: Food Goddess adlı blogun yaratıcısı ve yemek yazarı Audrey Sommer, birkaç farklı nedenden ötürü Butcher Box'ın hayranı. "Butcher Box harika çünkü siparişlerinizde ücretsiz kargo alabiliyorsunuz ve hindi bir teslimat hizmeti için oldukça makul fiyatlı" diyor. "Butcher Box'ta sadece hindi satın alabileceğiniz gibi Hindi Kutusu ya da Hindi Ziyafeti'ni de tercih edebilirsiniz. Bu paketlerde hindi, öğütülmüş İtalyan sosisi, şarküteri çeşitleri ve kemiksiz hindi göğsü bulunuyor."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma gıda uzmanları arasında bir diğer popüler cevaptır. Evet, şirket aslında yüksek kaliteli tencere, fırın gereçleri ve diğer mutfak malzemelerinin yanı sıra yiyecek de satıyor. Sommer'a göre, mağazanın taze, tam pişmiş hindilerine bayılacaksınız. Sommer, Williams-Sonoma'nın tüm menünüzü tamamlamak için eksiksiz Şükran Günü yemekleri de sunduğunu belirtiyor. Bu yemekler 4 ila 12 kişiliktir ve sosisli kızılcık dolması, pastırmalı makarna ve peynir ile balkabağı veya cevizli turta gibi çeşitli yan yemekler içerir.
Yemek yazarı ve Scratch Market'in arkasındaki tarif geliştiricisi Dee Broughton da şirketin kızarmış bütün hindilerini övdü. Williams-Sonoma'nın 9 ila 11 kiloluk Cajun Derin Yağda Kızartılmış Hindisinin hem hafif hem de baharatlı versiyonları şu anda her biri 169,95 dolardan satılıyor. Hindiler tamamen pişmiş olarak geldiği için tek yapmanız gereken çözdürmek ve ardından servis etmeden önce fırında ısıtmak - Broughton'ın çok tercih ettiği bir özellik. "Bu seçenek sayesinde sadece garnitürlerime, tatlılarıma ve tatil menüsüne eklediğim diğer etlere odaklanabiliyorum" diyor.
Ya da Bunun Yerine Bu Alternatifi Deneyin
USDA, bu yılki Yüksek Patojenik Kuş Gribi (HPAI) salgınları nedeniyle 2022 tatil sezonunda hindi kıtlığı yaşanacağını öngördü. Şef Sean Mclendon, olası bir kargaşadan ve kaçınılmaz olarak yüksek fiyatlardan kaçınmak için Şükran Günü yemeğiniz için planlarınızda küçük bir değişiklik öneriyor: tavuk.
Mclendon, tavuklarına insancıl muamele ve izlenebilir çiftlikleriyle gurur duyan bir aile şirketi olan Farmer Focus'un Mutfak İnovasyonu Başkanıdır. Bu yıl ve belki de gelecek yıllarda bütün tavuğun neden daha iyi bir seçim olabileceğine sizi ikna etmek için, tavukların pişirilmesinin daha az zaman aldığına ve daha samimi bir aile toplantısı için mükemmel olduğuna da dikkat çekiyor. Farmer Focus, tavuklarını Crowd Cow sitesi aracılığıyla satıyor ve bütün tavukların yanı sıra tavuk göğsü, but, baget ve hatta öğütülmüş tavuk gibi diğer seçenekler de ulusal çapta gönderilmek üzere kolayca satın alınabiliyor.
