Et kalitesi, fast-food müşterilerinin özellikle de bu kolay yemeklerin sağlıklarını nasıl etkilediği konusunda akıllanmaya başladığı bir konudur.
Sertifikalı Beslenme Uzmanı ve Ünlü Şef Serena Poon'a göre, "fast-food burgerlerde kullanılan etler genellikle endüstriyel çiftliklerden gelir ve antibiyotiklerle yüklüdür. Ayrıca hangi et parçalarını tükettiğinizden de emin olamazsınız."
Sığır etinin kalitesini belirlemek söz konusu olduğunda, iyi bir başlangıç noktası ABD Kamu Yararı Araştırma Grupları'nın (PIRG) yıllık Chain Reaction karnesi olup, bu karnede fast-food zincirlerine, servis ettikleri sığır etinde antibiyotik kullanımına ilişkin politikalarına (ve eylemlerine) göre harf notu verilmektedir. Antibiyotik kullanımına ilişkin politikalar, açıkçası, bu restoranlar söz konusu olduğunda her yerde. Bazı markalar düpedüz ilerici politikalara sahipken, diğerleri asla yerine getiremeyecekleri sözler veriyor, bazıları ise bu konuda tamamen sessiz kalmayı tercih ediyor.
Ve pek çok zincir tavuklarında antibiyotik kullanımına karşı tavır alırken, sığır ve domuz eti söz konusu olduğunda çok daha azı aynı şeyi yapıyor (inek ve domuzların daha uzun yaşadığı ve bu nedenle hastalığa daha yatkın olduğu basit gerçeğinden dolayı).
Bu tam olarak neden önemli? Çiftlik hayvanlarında antibiyotiklerin aşırı kullanımı, Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre ciddi hastalıklara ve ölümlere yol açabilen antibiyotiklere dirençli bakterilerin yayılmasında büyük bir faktördür. Aslında, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yürütülen 2013 tarihli bir raporda, her yıl iki milyondan fazla Amerikalının antibiyotiğe dirençli enfeksiyonlar nedeniyle hastalandığı ve bunun sonucunda en az 23.000 kişinin öldüğü tahmin edilmektedir.
İşte sığır eti ve domuz etinde antibiyotik kullanımına ilişkin politikalarıyla en düşük notları alan fast-food zincirlerine bir bakış.
Yazının orijinalini Eat This, Not That adresinde okuyabilirsiniz!
1 Arby's
Arby's, halka açık antibiyotik politikası olmayan bir diğer popüler fast-food mekânıdır ve zincirin iç yüzünü gerçekten öğrenmek istiyorsanız, zincirin öğrenmemenizi tercih ettiği sırlara dair bu derin araştırmaya göz atın. Health Digest'e göre, Arby's'in biftekleri ultra işlenmiş olup, Arby's Kalite Güvence temsilcisi Jim Lowder Snopes'a verdiği demeçte, "tamamen sığır eti ve restoranlarımızın 3 saatlik kızartma süreci boyunca ve dilimleme sırasında ürünü sulu tutmaya yetecek kadar su içeren kendi kendini kızartan bir çözeltiden oluşmaktadır" demiştir.
PLUS: Haber bültenimize kaydolarak her gün daha iyi beslenme tercihleri yapın!
2 Buffalo Wild Wings
Politikası olmayan bir başka zincir, bir başka başarısız 'F' notu anlamına geliyor. Buffalo Wild Wings, Arby's ve Sonic'in sahibi olan Inspire Brands'a ait. Şirket, mevcut FDA yönergelerini tekrarlıyor ve anlamlı bir antibiyotik kullanım politikası olarak görülmüyor.
3 Burger King
Burger King'in sığır etinde antibiyotik politikası yoktur ve Chain Reaction VI karnesinde 'F' almıştır. Burger zinciri, sığır etinde antibiyotik kullanılıp kullanılmadığı konusunda yıllar boyunca sessiz kalırken, şirketin web sitesinde "Sığır köftelerimiz dolgu maddesi, koruyucu madde, katkı maddesi ve saçmalık içermeyen %100 sığır etinden yapılmaktadır." ifadesi yer almaktadır.
4 Dairy Queen
Blizzard'lara devam etseniz iyi olur, çünkü Dairy Queen tavukta antibiyotik kullanımını sınırlayan, ancak sığır etinde (veya domuz etinde) antibiyotik kullanımı konusunda hiçbir kamu politikası olmayan kalabalık arasında yer alıyor. Chain Reaction raporunda 'F' aldı.
5 Domino's
Domino's "tıbbi açıdan önemli antibiyotiklerin rutin kullanımı olmaksızın yetiştirilen hayvanlardan elde edilen domuz eti ve sığır etine ... ABD pazarında bu tür domuz eti ve sığır eti için yeterli tedarik sağlandığında geçmeyi" planladığını belirtmiş, ancak bunun ne zaman olabileceğine dair bir bilgi vermemiştir. En büyük pizza zinciri sığır eti raporunda 'F' aldı.
6 Jack in the Box
Jack in the Box'ın 2020 yılı sonuna kadar tavuklarında antibiyotik kullanımını ortadan kaldıracağı 2016 yılında duyurulmuştu, ancak zincir sığır eti için Chain Reaction ölçeğinde yankılanan bir 'F' aldı.
7 Küçük Sezar
Et kalitesine önem veren ulusal bir pizza zinciri bulmak gittikçe zorlaşıyor gibi görünüyor. Little Caesars da Chain Reaction raporundan 'F' almıştır. Yayınlanmış bir politikası yok.
8 Panda Express
Panda Express'in tavuk eti için bir politikası olduğu, ancak sığır etinde antibiyotik kullanımına ilişkin bir politikasının bulunmadığı bildirildi. Başka bir 'F'! Zincir, geçtiğimiz Ekim ayında bir menü öğesini savunmak için Twitter'a gitti. Raporun tamamına göre, Panda Express "belirli ürünler" için antibiyotiksiz yetiştirilmiş tavuk kullanmaktadır.
9 Pizza Hut
Pizza Hut, 2022 yılı sonuna kadar yalnızca tıbbi açıdan önemli antibiyotikler kullanılmadan yetiştirilen tavukları kullanmayı planlıyor, ancak sığır eti için herhangi bir politikası bulunmuyor. Popüler pizza zinciri en son Chain Reaction raporunda da 'F' aldı.
10 Sonik
Sonic 2017 yılının başlarında tavuklarında antibiyotik kullanmayı bırakacağını duyurmuş olsa da, bu politikanın uygulandığına dair hiçbir kanıt kamuoyuna açıklanmamıştır. Sığır etine gelince, kamuya açık bir antibiyotik politikası mevcut değildir ve bu da ona 'F' puanı vermiştir.
11 Starbucks
En sevdiğiniz kahve zincirini bu listede gördüğünüze şaşırdınız mı? Anladık. Starbucks'a sığır eti için gitmiyorsunuz. Ancak zincir, sığır eti içeren ürünler satıyor ve antibiyotiklerle yetiştirilmiş sığır eti kullanmama konusunda bir politikası yok, bu da karnede 'F' almasına neden oluyor.
12 Taco Bell
Taco Bell, 2019 yılında sığır eti tedarikinde antibiyotik kullanımını 2025 yılına kadar %25 oranında azaltmayı taahhüt etmesine rağmen, bu taahhütle ilgili herhangi bir uygulama ilerlemesi bildirmemiştir. Yine de, bu taahhüt onu başarısız akranlarının biraz üzerine çıkarıyor, ancak puanı hala üzücü bir 'D'.
Bu haberin bir versiyonu ilk olarak Mart 2022'de yayınlanmıştır. Yeni bilgileri içerecek şekilde güncellenmiştir.
