Bağımsız bir işletme kurmak her sektörde inanılmaz derecede zor bir iştir, ancak restoran sektörü affetmeyen bir sektör olarak bilinir. Pek çok insan başarılı bir restoran işletebileceğini düşünür, ancak iş koyma ya da kapatma zamanına geldiğinde, ilk kez restoran işletenlerin çoğu nihayetinde kapatır.
CNBC'ye göre, yeni restoranların yaklaşık %60'ının ilk yıllarında başarısız olduğu ve %80'inin beşinci yıldönümlerinden önce kapılarını kapattığı tahmin ediliyor. Tüm bunlar, varlığını sürdüren ve sonunda gelişen mutfak işletmelerine dönüşen bağımsız restoranların ciddi bir övgüyü hak ettiğini gösteriyor.
Bu bağlamda, Restaurant Business bağımsız restoranlar için en son ilk 100 sıralamasını yayınladı. Genellikle yıllık bir gelenek olan RB, COVID-19 salgını nedeniyle geçen yılın ilk 100 listesini rafa kaldırmıştı. Bu yılki liste, Amerika Birleşik Devletleri'nin dört bir yanından farklı restoranların eklektik bir koleksiyonunu içeren canlandırıcı bir geri dönüş niteliğinde. Listede yer alan tüm restoranlar 2021 yılında toplam 1,8 milyar dolarlık satış gerçekleştirmiş ve 272 milyon öğün yemek servis etmiştir.
Bu yıl RB'nin ilk 100 sıralamasında çok çeşitli fiyat noktaları, tasarım ve ambiyans seçenekleri ve pişirme stillerini kapsayan bir dizi et lokantası yer aldı. Şimdi Amerika'daki en popüler beş bağımsız et lokantasına daha yakından bakalım.
1 Maple & Dişbudak - Chicago
Chicago'da bulunan Maple & Ash, tamamı iki Michelin yıldızlı şef Danny Grant tarafından tasarlanan odun ateşinde pişmiş biftek ve deniz ürünleri yemeklerinden oluşan ağız sulandırıcı bir ürün yelpazesi sunmaktadır. İç dekoru kesinlikle şıktır ve yemek yiyenler için toplam 600 koltuk bulunmaktadır.
Maple & Ash'te ortalama bir hesap 106 dolar tutmaktadır. 2021 yılında et lokantası 285.714 öğün yemek servis etmiş ve 30.285.684 dolar satış gerçekleştirmiştir.
En büyük savurganlık: Royal Osetra Havyarı (250 $) veya 44 onsluk Eisenhower porterhouse (225 $).
2 Top of the World - Las Vegas
Manzaralı kaliteli yemek hakkında konuşun. Bu et lokantası, Stratosphere Hotel'in tepesinden Las Vegas Strip'in kuş bakışı dönen manzarasını sunmaktadır. Bu Yeni-Amerikan et lokantasında ortalama bir hesap size 133 dolar tutacaktır ve restoranda müşteriler için 516 koltuk bulunmaktadır. Top of the World 2021 yılında 218.586 öğün yemek servis etti ve 25.672.308 dolar kazandı.
En büyük savurganlık: Birinci Sınıf Tomahawk Pirzolası ($175)
3 Prime 112 - Miami
Miami Beach'teki Prime 112, lezzetli bir yemeğin tadını çıkarırken South Beach'in tadını çıkarmak için harika bir yerdir. Grup iş yemekleri için popüler bir yer olarak bilinen bu et lokantası, konuklarını sade ancak zevkli bir iç mekan ve 200 yemek koltuğu ile karşılıyor.
Ortalama bir çek 155 dolar civarında ve Prime 112 geçen yıl 210.000 öğün yemek servis etti ve 24.750.000 dolar satış yaptı.
En büyük savurganlık: 16 ons Japon A5 Kobe Rib Eye (230 dolar)
4 Taste of Texas - Houston
Houston'da bulunan Taste of Texas steakhouse, bu listede şimdiye kadar yer alan diğer restoranlara göre biraz daha rahat. Ortalama hesabın 64 dolar olduğu düşünüldüğünde, bu aile dostu restoran daha rahat bir gece geçirmek için mükemmeldir. Daha da iyisi, et lokantasında bir kasap dükkânı bile var!
Taste of Texas'ın konukları için 501 koltuğu bulunuyor, geçen yıl 356.894 öğün yemek servis etti ve yıllık satışlardan 23.180.522 dolar kazandı.
En büyük savurganlık: 28 ons Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
Fiyat yelpazesinin diğer ucuna geçecek olursak, Miami'deki Papi Steak ortalama 240 dolarlık hesapla bu listedeki en pahalı et lokantasıdır. Şık ve modern bir iç tasarıma sahip olan Papi Steak, menüsünde yer alan ve konuklara elmas taşlı bir evrak çantası içinde sunulan 1.000 dolarlık tomahawk bifteği ile tanınabilir.
Papi Steak, belki de ayrıcalıklı bir hava yakalamak amacıyla, bu listedeki diğer restoranlara kıyasla (93) misafirler için daha az sayıda boş koltuğa sahiptir. Et lokantası 2021 yılında 91.667 öğün yemek servis etmiş ve 22.000.000 $ gelir elde etmiştir.
En büyük savurganlık: 1000 dolarlık evrak çantası bifteği tabii ki.
