Arby's, tüm fast food dünyasındaki en yenilikçi kreasyonlardan bazılarıyla ortaya çıkarak dalgalar yaratmaya yabancı değil. McDonald's'ın McRib'ine rakip olan Real Country Style Rib Sandwich'ten Hushpuppy Breaded Fish Strips ve Curly Fry Vodka'ya kadar zincir risk alıyor.
Ancak Arby's için kesin olan bir şey varsa o da en başarılı sınırlı süreli menü öğesinin yeniden piyasaya sürülmesidir. Zincirin başkanı Jim Taylor, Wagyu Steakhouse Burger'i geri getirmenin sadece iyi bir iş olduğunu düşünüyor. Taylor, "Satış hacmine göre şimdiye kadar yaptığımız en başarılı LTO'ydu (sınırlı süreli teklif)," diyor. "Şimdiye kadarki en yüksek."
Arby's'in ilk burgeri olan burger, 21 Kasım'da ülke çapındaki lokasyonlara geri dönecek. Etli burger %51 Amerikan Wagyu ve %49 kıyma karışımından oluşuyor ve sous-vide tarzında pişirildikten sonra kızartılıyor. Fiyat 6.99$'dan başlayacak ancak lokasyona göre değişiklik gösterecektir.
Arby's'in diğer fast-food burger mekanları gibi bir ızgarası olmadığından, burger yapmak için yaratıcı bir yönteme ihtiyacı vardı. Sous-vide yöntemi sulu tatları hapsederken, hızlı kızartma işlemi de hamburgere özel bir kabuk kazandırıyor. Burger daha sonra brioche ekmeği üzerinde, rendelenmiş marul, soğan, turşu, ince domates dilimleri ve Taylor'ın "uğruna ölünecek" dediği tatlı dumanlı burger sosuyla servis ediliyor.
Arby's'in burgeri bu kadar çabuk geri getirmesinin nedenlerinden biri, Mayıs ayında yapılan ilk denemede ürünün şirketin beklediğinden çok daha çabuk tükenmiş olması. "Restoranda altı ila sekiz hafta kalmasını planlamıştık," diyor Taylor. "İki hafta içinde tükendi." Belli ki talep var.
Taylor'a göre Wagyu Steakhouse Burger de şu anda geri dönmek için iyi bir bahis çünkü mekanda eksik olan değeri sağlıyor. "Durgunluk dönemlerinde insanlar paralarının karşılığını en iyi şekilde almak istiyor ve bence bizim yiyeceklerimiz büyük değer sağlıyor" diyor. "Kategorideki burgerlerin boyutu sürekli küçülüyormuş gibi geliyor. "Arby's basın bültenine göre, bu burgerin köftesi pişirilmeden önce 6,4 ons, yani McDonald's Quarter Pounder'dan %50 daha büyük.
Zamanlama doğru olsa da Taylor, Arby's'in aslında burgerin tükendiği andan itibaren geri dönüşünü planladığını ima etti. Kasım sonu, zincirin burgeri geri getirebileceği en erken zamandı. "Bu bizim Amerika'ya tatil hediyemiz gibi bir şey" diyor.
Gelecek açısından Taylor, zincirin yenilik yapma ve trendleri değiştirme arzusunun yakın zamanda duracağını düşünmüyor. "Aynı mağaza satışlarında art arda 12. yıl büyümemizi dört gözle bekliyoruz ve bunun büyük bir kısmı sürekli harika gıda yeniliklerinden kaynaklanıyor" diyor.
Ufukta başka ne gibi yenilikler olabileceği konusunda yorum yapmasa da, başka bir burgeri de göz ardı etmedi. "Burger dünyası büyük ve geniş ve etlerin kralı olarak, gelecekte keşfedebileceğimiz ve misafirlerin hoşuna gidecek pek çok eğlenceli şey olduğunu düşünüyorum."
