Det är ingen hemlighet att hälsosam mat är bra för dig, medan ohälsosam mat kan vara, ja, ohälsosam. Och även om kosten inte är den enda avgörande faktorn när det gäller en persons allmänna hälsa (och hälsorisker) har en ny studie visat att om man äter en viss typ av mat kan det potentiellt leda till dödsfall som är både för tidiga och möjliga att förebygga.
I studien, som publicerades i American Journal of Preventive Medicine, granskades brasilianska kostundersökningar och det konstaterades att mellan 13 och 21 procent av de livsmedel som deltagarna konsumerade var ultraprocessade livsmedel. De fann också att av 541 160 vuxna mellan 30 och 69 år som dog i förtid under 2019 orsakades 261 061 av dessa dödsfall av förebyggbara, icke överförbara sjukdomar, såsom diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.
När man tittar närmare på studiemodellen fann man att omkring 57 000 dödsfall i Brasilien som inträffade under 2019 var kopplade till UPF:er. Det motsvarade 10,5 % av det totala antalet förtida dödsfall. Det utgjorde också 21,8 % av dödsfallen bland vuxna mellan 30 och 69 år som orsakades av förebyggbara icke smittsamma sjukdomar. Även om studien tog hänsyn till data från Brasilien, påpekade teamet att de för tidiga, förebyggbara dödsfallen kopplade till UPFs i länder som USA samt Kanada, Australien och Storbritannien kan vara högre, eftersom invånarna i dessa länder tenderar att ha en kost som innehåller ännu mer UPFs.
"Konsumtion av UPF är förknippad med många sjukdomar, såsom fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, vissa cancerformer och andra sjukdomar", säger huvudforskaren Eduardo A.F. Nilson, ScD, från Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health, University of São Paulo, och Oswaldo Cruz Foundation, Brasilien, enligt EurekAlert!
"Resultaten bidrar till en ökande mängd bevis för att extremt processade livsmedel bidrar till sjukdom och för tidig död på ett sätt som liknar tobaksbruk", säger Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, Clinical Affiliate Assistant Professor of Internal Medicine vid Florida Atlantic University College of Medicine, till Eat This, Not That! "Den mest skrämmande delen av denna studie som amerikan är dock att i denna studie som gjorts med brasilianska data uppskattas det att endast cirka 20 % av deras kost var ultraprocessad. I USA uppskattar studierna att nästan 60 procent av den genomsnittliga kosten är ultraprocessad. Det är inte vetenskapligt hållbart att bara tredubbla uppskattningen för den amerikanska befolkningen, men det ger mycket skrämmande konsekvenser för befolkningens hälsa här."
Lyckligtvis hävdar Sherling, författaren bakom Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, att det är "lättare än vad det först verkar" att undvika extremt bearbetade livsmedel!
"Vi måste helt enkelt återgå till att äta minimalt bearbetade livsmedel som våra mor- och farföräldrar visste hur man gör (eller som man gör på platser som Italien och Spanien idag)", säger Sherling. Dessutom: "När vi väl har slutat med de högförädlade och falska smakerna och börjat äta hela livsmedel igen utvecklar vi inte bara hälsosammare vanor, utan våra smaklökar vänjer sig också vid att äta riktig mat och vi längtar efter den istället för efter det ultraförädlade skräpet. Vi kan göra detta och njuta av riktig mat igen!"
