För att få plats med fler drive-thru-kanaler och områden för hämtning vid trottoaren har snabbmatskedjorna tänkt om i konceptet för en modern restaurang med nya designprototyper. Särskilt en del av den moderna snabbmatsrestaurangen tycks ta allt mindre plats i en modern snabbmatsrestaurang - matsalen.
I takt med att kedjorna fortsätter att avslöja sina framtida restaurangdesigns minskar många av dem storleken på sina matsalar, och i vissa fall gör de sig helt av med dem. Här är några av de största kedjorna som leder övergången till restauranger utanför lokalen.
1 Wingstop
Wingstop har bestämt sig för att göra ständiga förändringar för att hjälpa kunderna att komma in och ut snabbt, för att sedan äta sina vingar hemma (eller var som helst). Tidigare i år testade den populära wing-kedjan sin första prototyp utan sittplatser som fungerade som ett kontantlöst digitalt beställnings- och leveransalternativ för invånarna i Dallas, Texas. Ända sedan pandemin har alla beställningar som gjorts på Wingstop antingen varit för leverans och
Wingstop kallade det för "framtidens restaurang" eftersom den nya affärsmodellen redan efter tre månader, berättade tillväxtchefen för Insider, gav "uppmuntrande" försäljningsresultat. Framöver är det möjligt att du kommer att gå in på en Wingstop och bara se ett lobbynområde för leveransförare och kundhämtningsställ med beställningar som är klara vid ankomsten.
2 Taco Bell
I år presenterade Taco Bell sina planer på att ha 10 000 butiker under de kommande tio åren. Pandemin förändrade snabbt hur konsumenterna interagerar med snabbmatsrestauranger, och kedjan har utvecklat innovativ butiksdesign som fångar upp dessa förändrade prioriteringar.
En av de största förändringarna som du kommer att se på de nya Go Mobile Taco Bell-butikerna är enorma drive-thrus, som följs av mycket mindre matsalar strax ovanför dem. Minst 30 sådana platser kommer att vara färdigställda i slutet av 2022.
3 Panera
Panera har precis öppnat en ny konceptrestaurang i New York City som är hälften så stor som en vanlig Panera-restaurang och som har begränsade bordplatser i stället för mysiga hörn och bås. En andra liten restaurang, kallad Panera to Go, ska öppna nästa månad på Union Square. Där kommer man helt att avstå från sittplatser, vilket förstärker kedjans försök att locka till sig fler kunder som är på språng.
Restaurangen öppnade också sin första "nästa generations" restaurang i Missouri i år, och förutom dubbla drive-thru-banor och nya digitala funktioner har matsalen också fått en ombyggnad. För det första kommer det nya stället och alla framtida Panera-butiker att ha matsalar som är ungefär fem gånger mindre än vad du är van vid. Kedjan satsar dock på mysighet och kommer att sätta sina brödugnar på full utställning så att kunderna kan beundra dem.
4 Burger King
Burger Kings "framtidens restaurang", en prototyp som ska börja rullas ut i år, kommer att innehålla flera nyheter: massiva drive-thrus, matskåp, löpande band och i vissa fall... matsalar utomhus. Medan vissa av kedjans nya modeller har mindre matsalar som sitter direkt ovanpå drive-thru-banorna, har andra ingen traditionell interiör alls och har i stället bara en skuggad uteplats för att kunna äta på plats.
5 Portillo's
Portillo's, ett älskat varumärke från Chicago, är lika känt för sina ikoniska korvar som för sina stora matsalar. Men framtiden ser väldigt annorlunda ut för kedjan och dess kunder. Enligt vd Michael Osanloo satsar Portillo's på försäljning utanför lokalen som sin främsta källa till trafik, och de nya lokalerna kommer att återspegla denna strategi.
Portillo's minskar inte bara storleken på sina matsalar, utan har även öppnat en prototyp utan matsal. Och det har varit en succé. "Vi är inte bara nöjda med resultaten", säger vd Michael Osanloo. "Vi är överväldigade av resultaten. Det fungerar långt över våra förväntningar."
6 IHOP
IHOP må vara en fast kedja för restauranger, men varumärket expanderar nu med en "on-the-go"-version som passar bättre för att ta med sig hem. Flip'd by IHOP serverar den ikoniska frukost- och lunchmenyn från IHOP, men i portabel förpackning och på mycket mindre ställen med begränsade matsalar.
7 Del Taco
Del Tacos idé om en restaurang efter en pandemi kallades Fresh Flex - en ny design som erbjuder en rad olika butiksstorlekar till potentiella operatörer. Några av dessa alternativ är små drive-thru-butiker utan matsalar.
8 McDonald's
För att inte bli överträffad när det gäller drive-thru-effektivitet sa McDonald's förra året att man också utforskade en expressrestaurangmodell, där man skulle avstå från matsalen och fokusera på drive-thru, takeout och leveranstjänster. Det slutliga målet är mindre väntan och varmare mat, enligt företaget.
9 KFC
KFC meddelade förra året att man planerade att långsamt byta ut den nuvarande restaurangdesignen (kallad "American Showman") mot en design som lägger mindre vikt vid att äta på plats. KFC introducerade två nya utformningar som drastiskt kommer att minska antalet traditionella matsalar - en som är inriktad på drive-thru-expansion i förortsområden och en som har mindre kapacitet för att äta på plats i stadsområden där fastigheterna är dyra.
10 Chipotle
Chipotle har inte bara lagt till Chipotlanes över hela USA (deras egen drive-thru på steroider), utan testade också en första digital restaurang i New York förra året och öppnade en andra förra året. Lokalen har ingen matsal och de anställda kan inte ta emot beställningar i butik. Istället måste kunderna göra sina beställningar via kedjans mobilapp eller webbplats för att hämta eller leverera. Du kan förvänta dig att se denna Chipotle-uppställning fortsätta att expandera över hela landet under de kommande åren.
En version av den här artikeln publicerades ursprungligen i april 2022. Den har uppdaterats med ny information.
