Ni skrivnost, da je zdrava hrana dobra za vas, nezdrava hrana pa je lahko tudi nezdrava. In čeprav prehrana ni edini odločilni dejavnik za splošno zdravje (in zdravstvena tveganja), je nova študija pokazala, da lahko uživanje določene vrste hrane povzroči prezgodnjo smrt, ki jo je mogoče preprečiti.
Študija, objavljena v reviji American Journal of Preventive Medicine, je preučila brazilske raziskave o prehrani in ugotovila, da je približno 13 % do 21 % živil, ki so jih zaužili udeleženci, ultra predelanih živil (UPF). Ugotovili so tudi, da je od 541 160 odraslih med 30. in 69. letom starosti, ki so leta 2019 prezgodaj umrli, 261 061 teh smrti povzročila nenalezljiva bolezen, ki jo je mogoče preprečiti, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in rak.
Če si podrobneje ogledamo model študije, ugotovimo, da je bilo približno 57 000 smrti v Braziliji, ki so se zgodile v letu 2019, povezanih z UPF. To je pomenilo 10,5 % vseh prezgodnjih smrti. Prav tako je to predstavljalo 21,8 % smrti odraslih med 30. in 69. letom starosti, ki so jih povzročile nenalezljive bolezni, ki jih je mogoče preprečiti. Čeprav so bili v študiji upoštevani podatki iz Brazilije, je ekipa poudarila, da bi lahko bilo število prezgodnjih, preprečljivih smrti, povezanih z UPF, v državah, kot so Združene države Amerike, pa tudi Kanada, Avstralija in Združeno kraljestvo, višje, saj imajo prebivalci teh držav običajno prehrano, ki vključuje še več UPF.
"Uživanje UPF je povezano s številnimi boleznimi, kot so debelost, bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen, nekateri raki in druge bolezni," je povedal glavni raziskovalec Eduardo A.F. Nilson, ScD, iz Centra za epidemiološke raziskave prehrane in zdravja, Univerze v São Paulu in Fundacije Oswaldo Cruz, Brazilija, po poročanju EurekAlert!
"Ugotovitve prispevajo k naraščajočemu številu dokazov, da ultra predelana hrana prispeva k boleznim in prezgodnji smrti na zelo podoben način kot uporaba tobaka," pravi Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, klinična docentka za interno medicino na Florida Atlantic University College of Medicine, "Jej to, ne to! "Za Američane je najbolj strašljivo, da je v tej študiji, ki je bila opravljena na podlagi brazilskih podatkov, ocenjeno, da je bilo le približno 20 % njihove prehrane ultraobdelane. V ZDA pa študije ocenjujejo, da je skoraj 60 % povprečne prehrane ultraobdelane. Ni znanstveno utemeljeno, da bi oceno za ameriško prebivalstvo kar potrojili, vendar pa ima to zelo strašljive posledice za zdravje tukajšnjega prebivalstva."
Na srečo Sherling, avtor knjige Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, trdi, da je izogibanje ultra predelani hrani "lažje, kot se zdi na prvi pogled!"
"Vrniti se moramo k uživanju čim manj predelane hrane, ki so jo znali pripraviti naši stari starši (ali ki jo danes pripravljajo v krajih, kot sta Italija in Španija)," pravi Sherling. Poleg tega "ko opustimo visoko predelano hrano in hrano z lažnim okusom ter začnemo ponovno uživati polnovredno hrano, ne razvijemo le bolj zdravih navad, ampak se tudi naše brbončice navadijo na pravo hrano in si jo želijo bolj kot ultra predelane smeti. To lahko storimo in spet uživamo v pravi hrani!"
