Velike franšizne hiše s hitro prehrano se ukvarjajo tako s privabljanjem franšizojemalcev kot kupcev. In če je ogromno število trgovin v vodilnih verigah hitre prehrane kakšen pokazatelj, jim to gre zelo dobro od rok. McDonald's svojim partnerjem obljublja priložnost, da "zgradijo zapuščino"; Wendy's franšizojemalcem ponuja "pot do uspeha in možnost vodenja"; Burger King pa zagotavlja "preverjen poslovni model z inovacijami in rastjo v svojem jedru".
Vendar se zdi, da se pri nekaterih verigah hitre prehrane poslovni model začne in konča s ponudbo za franšizojemalce: partnerji so sprejeti z obljubo nizkih začetnih stroškov in hitrega dobička, nato pa so prepuščeni sami sebi, kar na koncu privede do propada celotne blagovne znamke.
V nadaljevanju si oglejte šest uspešnih verig restavracij, ki so nekoč obetale veliko, a so hitro padle na dno.
1 Burgerim
Konec leta 2010 je bil Burgerim nedvomno blagovna znamka hitre prehrane, ki jo je bilo treba spremljati. Veriga, ustanovljena leta 2016, se je širila z neverjetno hitrostjo, saj je v nekaj letih odprla 200 restavracij in sklenila 1 200 franšiznih pogodb. Industrijska publikacija Restaurant Business je verigo uvrstila na vrh seznama Future 50 2019 in jo razglasila za "najhitreje rastočo novo verigo v državi".
Vendar se je izkazalo, da je bil uspeh podjetja Burgerim preveč dober, da bi bil resničen. Podjetje Burgerim, ki je bolj podobno piramidni shemi kot zakonitemu franšiznemu podjetju, je neizkušene upravljavce privabilo z nizkimi začetnimi pristojbinami in jamstvi za vračilo denarja, vendar ni ponudilo skoraj ničesar v smislu usmerjanja ali podpore.
Do leta 2019 je bila veriga v krizi, saj so se franšizojemalci spopadali s stroški gradnje in najema, počasno prodajo in zapiranjem restavracij. Številni lastniki so se odločili za spremembo blagovne znamke ali samostojno poslovanje. Danes je ostalo približno 80 restavracij z blagovno znamko Burgerim, franšiza pa skorajda ne obstaja.
2 Quiznos
Družba Quiznos, ustanovljena leta 1981 v Koloradu, se je v prvih dveh desetletjih in pol poslovanja hitro širila in do konca leta 2000 dosegla število skoraj 5.000 restavracij. Vendar veriga sendvičev ni bila sposobna preživeti recesije in je po odkupu s finančnim vzvodom leta 2014 obremenjena z 875 milijoni dolarjev posojil, zato je istega leta razglasila stečaj.
Med letoma 2007 in 2017 je Quiznos izgubil neverjetnih 90 % svojih restavracij, njegova prodaja pa se je zmanjšala z 1,9 milijarde dolarjev na 171 milijonov dolarjev. Podjetje Quiznos, ki ima trenutno približno 170 enot, upa, da se bo z distribucijskim dogovorom s podjetjem Ghost Kitchen Brands ponovno uveljavilo kot digitalna blagovna znamka.
3 Boston Market
Podjetje Boston Market je bilo priljubljeno zaradi piščanca, purana in mesne pečenke, ki se vrti v poznih 90. letih prejšnjega stoletja. Veriga s hitro prehrano je leta 1993 poskrbela za veliko pozornost s prvo javno ponudbo delnic in se zaradi zanimanja vlagateljev do leta 1998 razširila na več kot 1 100 restavracij.
Vendar je podobno kot Quiznos tudi Boston Market doživel strm padec. Zaradi vse večje konkurence supermarketov se je prodaja verige med letoma 1996 in 1998 zmanjšala, franšizna posojila v vrednosti več sto milijonov pa so bila odpisana.
Kmalu je sledil stečaj po 11. poglavju, v katerem je Boston Market prijavil 283 milijonov dolarjev dolga in zaprl 16 % svojih trgovin. Od več kot tisoč restavracij pred nekaj desetletji je število trgovin Boston Market trenutno manjše od približno 307.
4 Rdeči skedenj
Red Barn je bil ustanovljen leta 1961 in se je v prvih letih poslovanja hitro razširil ter iz regionalne blagovne znamke prerasel v nacionalno verigo s 300 do 400 restavracijami v 19 državah. Priljubljena je bila zaradi burgerjev Big Barney in Barnbuster ter prvih samopostrežnih solatnih barov.
Zgodnjemu uspehu pa je sledil hiter zaton: poslovanje se je začelo upočasnjevati po prevzemu družbe United Servomation konec 60. let, čez deset let pa je Red Barn prevzela družba City Investing Company (matična družba Motela 6), ki se je zanimala predvsem za nepremičnine Red Barna in je verigo izčrpala, saj je dovolila, da se iztečejo najemne pogodbe franšiznih strank. Do leta 1988 je Red Barn uradno prenehal poslovati.
5 Burger Chef
Podobno kot Red Barn je tudi Burger Chef v prvih dveh desetletjih svojega delovanja doživel hitro rast, vendar je v 80. letih zaradi večje konkurence v industriji hitre prehrane zamrl.
Podjetje Burger Chef, ustanovljeno leta 1957 v Indianapolisu, si je utrlo tržno nišo s številnimi prvimi inovacijami v panogi, vključno s patentiranim plamenskim žarom in prvim otroškim obrokom v hitri prehrani. Veriga je rasla fenomenalno hitro in se s 600 restavracij leta 1968 razširila na več kot 1 000 do leta 1972 - na dosegu roke McDonald's, ki je imel istega leta približno 1 600 restavracij.
Ker pa je industrija hitre prehrane postala vse bolj množična (konkurent Wendy's iz srednjega zahoda je bil na trgu že leta 1969), je Burger Chef začel pešati. Leta 1978 je veriga izgubila monopol v kategoriji otroških obrokov z uvedbo McDonaldovega Happy Meala, tri leta pozneje pa jo je prevzel Hardee's in jo razrezal na dele.
6 Kenny Rogers Roasters
Leta 1991 je kantri pevec Kenny Rogers skupaj z veterinarjem iz restavracije in nekdanjim guvernerjem Kentuckyja ustanovil franšizo za prodajo piščancev na vrtljivih piščancih. Veriga je bila sprva uspešnica, saj jo je podprla pevčeva slava, in se je hitro razširila na 350 restavracij. Vendar se je veriga piščancev soočila s konkurenco podjetij KFC, Boston Market in drugih rastočih restavracij s piščanci. Leta 1998 je KRR razglasil stečaj in bil odkupljen. Veriga je na koncu pristala v rokah azijskega podjetja in je še vedno močna s približno 400 restavracijami.
Prejšnja različica tega članka je bila prvotno objavljena maja 2022. Posodobljen je bil z novimi informacijami.
