Začetek samostojnega podjetja je izjemno težka naloga v vseh panogah, vendar je gostinska industrija znana po tem, da je neusmiljena. Veliko ljudi misli, da lahko vodijo uspešno restavracijo, vendar ko je treba začeti ali končati, mnogi prvi gostinci na koncu končajo.
Po podatkih CNBC približno 60 % novih restavracij propade v prvem letu delovanja, do 80 % pa jih zapre svoja vrata pred peto obletnico. Vse to samo dokazuje, da si neodvisne restavracije, ki vztrajajo in se sčasoma razvijejo v uspešna kulinarična podjetja, zaslužijo resno priznanje.
Podjetje Restaurant Business je pravkar objavilo najnovejšo lestvico 100 najboljših neodvisnih restavracij. Običajno je to vsakoletna tradicija, lani pa je RB zaradi pandemije COVID-19 odložil pripravo seznama 100 najboljših. Letošnji seznam je osvežilna vrnitev k formi, saj vsebuje eklektično zbirko različnih restavracij iz vseh Združenih držav. Vse vključene restavracije so skupaj ustvarile neverjetnih 1,8 milijarde dolarjev prometa in v letu 2021 postregle 272 milijonov obrokov.
Na lestvici 100 najboljših restavracij, ki jo je letos pripravila družba RB, so se znašle številne steakhouse, ki pokrivajo najrazličnejše cenovne razrede, izbiro dizajna in ambienta ter sloge kuhanja. Podrobneje si oglejmo pet najbolj priljubljenih neodvisnih steakhousov v Ameriki.
1 javor & Pepel - Chicago
Maple & Ash se nahaja v Chicagu in ponuja omamno ponudbo zrezkov in jedi iz morskih sadežev, pripravljenih na drva, ki jih je zasnoval kuhar Danny Grant z dvema Michelinovima zvezdicama. Notranji dekor je izrazito eleganten, gostom pa je na voljo 600 sedežev.
Povprečen ček v restavraciji Maple & Camp; Ash znaša 106 dolarjev. Leta 2021 je steakhouse postregel 285 714 obrokov in ustvaril 30 285 684 dolarjev prihodkov od prodaje.
Največji izdatek: Eisenhower porterhouse (225 dolarjev): Kraljevi osetrski kaviar (250 dolarjev) ali 44-unčni Eisenhower porterhouse (225 dolarjev).
2 Vrh sveta - Las Vegas
Pogovorite se o odlični večerji z razgledom. Ta steakhouse ponuja pogled na Las Vegas Strip iz ptičje perspektive, ki se vrti na vrhu hotela Stratosphere. V tej novoameriški steakhouse restavraciji boste v povprečju odšteli 133 dolarjev, restavracija pa ima 516 sedežev za stranke. Restavracija Top of the World je leta 2021 postregla 218 586 obrokov in zaslužila 25 672 308 dolarjev.
Največji izdatek: Tomahawk Chop (175 USD)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 na plaži Miami Beach je odličen kraj, kjer se lahko med uživanjem v okusnem obroku potopite v South Beach. Ta steakhouse je znan kot priljubljeno mesto za skupinske poslovne večerje, saj goste ob vstopu pozdravi s poenostavljeno, a okusno notranjostjo z 200 razpoložljivimi sedeži.
Povprečen ček znaša približno 155 dolarjev, Prime 112 pa je lani postregel 210.000 obrokov in ustvaril 24.750.000 dolarjev prihodkov od prodaje.
Največji izdatek: 16-unčni japonski rebriček A5 Kobe (230 USD)
4 Okusi Teksasa - Houston
Steakhouse Taste of Texas se nahaja v Houstonu in je nekoliko bolj običajen kot druge restavracije na tem seznamu. Glede na to, da povprečen ček znaša 64 dolarjev, je ta družini prijazna restavracija kot nalašč za bolj sproščen večer. Še več, v steakhouseu je celo mesnica!
V restavraciji Taste of Texas je 501 sedež za goste, lani so postregli 356.894 obrokov in ustvarili 23.180.522 dolarjev letnega prometa.
Največji izdatek: 28-unčni Tomahawk Rib Eye (118 dolarjev)
5 Papi Steak - Miami
Papi Steak v Miamiju je najdražji steakhouse na tem seznamu s povprečno ceno 240 dolarjev. Papi Steak, ki se ponaša z elegantno in stilsko sodobno notranjo opremo, je morda najbolj znan po 1 000 dolarjev vrednem zrezku tomahawk na meniju, ki ga gostom postrežejo v kovčku, okrašenem s kamni.
Morda si Papi Steak prizadeva za ekskluzivno vzdušje, zato ima tudi manj razpoložljivih sedežev za goste kot katera koli druga restavracija na tem seznamu (93). Steakhouse je v letu 2021 postregel 91.667 obrokov in ustvaril 22.000.000 dolarjev.
Največji izdatek: Očitno 1.000 dolarjev vreden steak v aktovki.
