Da bi naredile prostor za več voznih pasov in prostorov za prevzemanje hrane ob cesti, verige s hitro prehrano z novimi oblikovnimi prototipi na novo razmišljajo o konceptu sodobne restavracije. Zdi se, da v sodobnih restavracijah s hitro prehrano vse manj prostora zavzema predvsem en element - jedilnica.
Ker verige še naprej razkrivajo svoje prihodnje zasnove restavracij, številne med njimi zmanjšujejo velikost jedilnic, v nekaterih primerih pa se jih popolnoma znebijo. Predstavljamo nekaj največjih verig, ki so v ospredju pri prehodu na restavracije zunaj lokala.
1 Wingstop
Wingstop se je odločil, da bo nenehno uvajal spremembe, ki bodo strankam pomagale hitro priti in oditi ter nato v udobju doma (ali kjer koli drugje) zaužiti krila. V začetku tega leta je priljubljena veriga krilc prvič v zgodovini preizkusila prototipno lokacijo brez sedežev, ki je delovala kot možnost digitalnega naročanja in dostave brez gotovine za prebivalce Dallasa v Teksasu. Vse od pandemije so bila vsa naročila v Wingstopu namenjena dostavi in
Wingstop ga je poimenoval "restavracija prihodnosti", saj je po samo treh mesecih, kot je za Insider povedal direktor za rast, novi poslovni model že dosegel "spodbudne" začetne prodajne rezultate. V prihodnosti je mogoče, da boste v Wingstop vstopili le v preddverje za dostavljavce in stojala za prevzem naročil strank, ki bodo pripravljena ob prihodu.
2 Taco Bell
Letos je družba Taco Bell predstavila načrte, da bo v naslednjih desetih letih odprla 10.000 trgovin. Pandemija je hitro spremenila način, kako potrošniki komunicirajo z restavracijami s hitro prehrano, veriga pa je razvila inovativne zasnove trgovin, ki upoštevajo te spreminjajoče se prednostne naloge.
Ena največjih sprememb, ki jih boste videli na novih lokacijah Go Mobile Taco Bell, so ogromni avtoprevozniki, ki jim sledijo veliko manjše jedilnice, nameščene tik nad njimi. Do konca leta 2022 bo dokončanih vsaj 30 takšnih lokacij.
3 Panera
Panera je v New Yorku pravkar odprla novo konceptno restavracijo, ki bo za polovico manjša od običajne restavracije Panera in bo namesto udobnih kotičkov in stojnic imela omejeno število sedežev pri pultu. Druga manjša lokacija, imenovana Panera to Go, se bo naslednji mesec odprla na trgu Union Square. V njej ne bo sedežev, s čimer želi veriga privabiti več kupcev, ki so na poti.
Restavracija je letos odprla tudi svojo prvo restavracijo "nove generacije" v Missouriju, poleg dvojnih voznih stez in novih digitalnih funkcij pa je bila prenovljena tudi jedilnica. Nova lokacija in vse prihodnje trgovine Panera bodo imele jedilnice, ki so približno petkrat manjše od tistih, ki ste jih vajeni. Vendar pa veriga želi biti udobna in bo svoje peči za peko kruha postavila na ogled, da jih bodo stranke lahko občudovale.
4 Burger King
"Restavracija prihodnosti" podjetja Burger King, prototip, ki naj bi se začel razvijati letos, bo vključevala več novosti: ogromne pogonske avtomobile, omarice za hrano, tekoče trakove in v nekaterih primerih ... jedilnice na prostem. Nekateri novi projekti verige vključujejo manjše jedilnice neposredno na voznih stezah, drugi pa se povsem odpovedujejo tradicionalni notranjosti in namesto tega vključujejo le senčno teraso za prehranjevanje na kraju samem.
5 Portillo's
Portillo's, priljubljena blagovna znamka iz Chicaga, je znana tako po ikoničnih hot dogih kot po velikih jedilnicah. Toda prihodnost verige in njenih strank je zelo različna. Po besedah glavnega izvršnega direktorja Michaela Osanlooja stavi Portillo's na prodajo zunaj lokala kot na glavni vir prometa, kar se bo odrazilo tudi v novih lokacijah.
Podjetje Portillo's ne le zmanjšuje velikost svojih jedilnic, temveč je odprlo tudi prototipno lokacijo brez jedilnice. In bila je uspešna. "Z rezultati nismo samo zadovoljni," je dejal izvršni direktor Michael Osanloo. "Rezultati so nas navdušili. Uspešnost daleč presega naša pričakovanja."
6 IHOP
IHOP je morda osnovna veriga restavracij, vendar se blagovna znamka širi s ponudbo za prevoz, ki je bolj primerna za prevzem. Flip'd by IHOP ponuja kultni meni za zajtrk in kosilo IHOP, vendar v prenosni embalaži in na veliko manjših lokacijah z omejenimi jedilnicami.
7 Del Taco
Zamisel družbe Del Taco o restavraciji po pandemiji je bila poimenovana Fresh Flex - nova zasnova, ki potencialnim upravljavcem ponuja različne velikosti trgovin. Nekatere od teh možnosti vključujejo majhne lokacije brez jedilnic, ki so namenjene samo vožnji z avtomobilom.
8 McDonald's
McDonald's je lani sporočil, da ne želi zaostajati v učinkovitosti vožnje po cesti, temveč preučuje tudi model hitre restavracije, ki bi se odpovedala jedilnici in bi se osredotočila na vožnjo po cesti, odvoz in dostavo. Končni cilj je manj čakanja in toplejša hrana, je navedlo podjetje.
9 KFC
Družba KFC je lani napovedala, da namerava počasi zamenjati sedanjo obliko restavracij (imenovano "ameriški šovmen") s takšno, v kateri bo manj poudarka na obedovanju v restavraciji. Predstavila je dve novi zasnovi, ki bosta drastično zmanjšali tradicionalne jedilnice - ena je osredotočena na razširitev drive-thru v predmestnih območjih, druga z manjšimi zmogljivostmi za večerje v mestnih območjih, kjer so nepremičnine drage.
10 Chipotle
Poleg tega, da Chipotle po vsej Ameriki dodaja svoje Chipotlane (lastni drive-thru na steroidih), je lani v zvezni državi New York preizkusil tudi prvo izključno digitalno restavracijo in lani odprl drugo. Ta lokacija nima jedilnice in njeni zaposleni ne morejo sprejemati naročil v trgovini. Namesto tega morajo kupci svoja naročila oddati prek mobilne aplikacije ali spletnega mesta verige in jih prevzeti ali dostaviti. V prihodnjih letih lahko pričakujete, da se bo ta postavitev Chipotla še naprej širila po vsej državi.
Različica te zgodbe je bila prvotno objavljena aprila 2022. Posodobljena je bila z novimi informacijami.
