Podobno kot steakhousi tudi restavracije z burgerji izstopajo po kakovosti mesa - ali pa po pomanjkanju le-tega. Verige burgerjev se morajo morda še bolj kot steakhousi razlikovati z vrhunskimi izdelki, saj pogosto ne razpolagajo z bliščem in glamurjem, ki bi ga nudila vrhunska ponudba steakhousov.
Pri izdelkih je najpomembnejša govedina. Seveda so pomembni dobri dodatki, začimbe in žemljice (da ne omenjamo dejstva, da so verige burgerjev zelo napredovale pri pripravi brezmesnih pit), vendar če nimate kakovostne govedine, je vse drugo zaman.
Prav tako je pomembno, da se ta podjetja izogibajo mesu z antibiotiki, kar je težava, ki pesti govedorejsko industrijo, zaradi katere je Svetovna zdravstvena organizacija odpornost na antibiotike označila za eno največjih groženj svetovnemu zdravju, prehranski varnosti in razvoju.
Od restavracij s hitro prehrano in restavracij z avtom do regionalnih malih verig, obstaja nekaj izbranih podjetij, ki z vestnim pridobivanjem in ravnanjem z mesom presegajo vse od nabave do trenutka, ko se meso znajde na pekaču. To je devet verig hamburgerjev, ki se dodatno trudijo, da bi ponudili najbolj kakovostno meso v Ameriki.
1 BurgerFi
Podjetje BurgerFi s sedežem na Floridi, ki je zdaj redno ocenjeno kot najljubša ameriška veriga boljših hamburgerjev, se je hitro prelevilo iz neznanega v nacionalni zaklad. Letos se je hitro rastoče podjetje že drugo leto zapored uvrstilo na drugo mesto na seznamu 10 najboljših po izboru bralcev časopisa USA Today, s čimer je postalo najbolje ocenjena blagovna znamka burgerjev v državi.
Vse to je dokaz kakovosti mesa in sestavin - BurgerFi je v letnem poročilu Chain Reaction Report za kakovost govejega mesa, ki ameriške verige ocenjuje na podlagi kazalnikov, povezanih z uporabo antibiotikov v njihovi dobavni verigi, prejel tudi oceno A. Dejstvo, da podjetje s 120 enotami uporablja izdelke, kot sta govedina Wagyu in Angus brez antibiotikov, ki so popolnoma brez hormonov, steroidov, kemikalij ali dodatkov, mu pomaga izstopati iz množice. Poleg tega je meso humano vzrejeno, krmljeno s travo in nikoli zamrznjeno, kar so odlični znaki restavracije, ki je pripravljena tudi govoriti.
2 Shake Shack
Še ena veriga burgerjev, ki je prejela visoko oceno (natančneje oceno A) v poročilu verižne reakcije ameriške raziskovalne skupine PIRG (Public Interest Research Groups), je Shake Shack. Pri tem podjetju, ki deluje po vsej državi, gre predvsem za preglednost, saj na svoji spletni strani ponuja podrobna poročila in filozofije, vključno s poglavjem o svoji politiki dobrega počutja živali (opozorilo: ničelna toleranca do zlorabe živali) in celotnim poročilom o svoji zavezanosti okoljski odgovornosti.
Zavezanost kakovosti je že dolgo osrednje načelo blagovne znamke, ki se je začela kot skromen newyorški voziček za hot doge, ki je deloval pod sloganom "Stand For Something Good". Ta misel velja za vse vidike poslovanja, od vključevanja LGBTQIA+ do dobrodelnih donacij in partnerstev s kuharji po vsej državi. To velja tudi za meso, ki je 100-odstotna mešanica govedine Angus brez hormonov in antibiotikov, humano vzrejena in pasena v ZDA.
"V naši domači verigi preskrbe s hrano si prizadevamo sodelovati z najboljšimi in raznolikimi dobavitelji v svojem razredu," je navedeno na spletni strani podjetja. "Ponosni smo na to, da pridobivamo vrhunske sestavine od podobno mislečih rejcev, kmetov in dobaviteljev - uporabljamo prave, vrhunske sestavine, kot so beljakovine brez antibiotikov in hormonov, ki so vedno vegetarijansko krmljene, humano vzrejene in preverjeni viri ter vzgojene in pridelane v ZDA. Še naprej povečujemo svoje naložbe v govedino, pridelano na regenerativen način."
3 Mooyah
Ta veriga hitrih hamburgerjev se je rodila leta 2007 v mestu Plano v Teksasu. Zdaj ima več kot 80 lokacij po vsej ZDA. Ponuja nikoli zamrznjene burgerje in 100-odstotno certificirano govedino znamke Angus Beef. Trdijo, da so njihovi burgerji višje kakovosti kot večina zrezkov. V neki študiji so stranke podjetja Mooyah's poročale o večjem zadovoljstvu kot stranke podjetij Five Guys in Smashburger.
Mooyahovi burgerji so v celoti prilagodljivi in vključujejo možnosti za več mesnih rezin - goveje, puranje ali zelenjavne -, dimljeno slanino Applewood, različne sire, dušeno in svežo zelenjavo ter celo hot doge iz govejega mesa. Na izbiro so tudi žemljice brez glutena in celo solata za tiste, ki ne uživajo ogljikovih hidratov. Ponuja tudi odličen, ročno rezan krompirček in koktajle.
Pandemija je močno prizadela vse, vendar so najbolj trpele restavracije, ki so izgubile dragocene obiskovalce. MooYah je izgubil 40 % prodaje, vendar zaradi agresivne skrbi za podjetje in ne le za končne rezultate zdaj uspešno posluje.
4 Epic Burger
Epic Burger, ki je debitiral leta 2008 in bil imenovan za enega najbolj vročih ameriških zagonskih hitrih lokalov, je postal temeljni kamen skupnosti z več lokacijami po vsem Chicagu - priljubljen ne le zaradi toplega ambienta in udobne hrane, temveč tudi zaradi dodatnega pomirjujočega dejstva, da so njegove sestavine vrhunske.
Ta mini veriga hitrih restavracij, ki se označuje kot "lokalno rojena in pasena", je bila pionirska pri uporabi sestavin, ki niso gensko spremenjene, pripravkih s halal certifikatom in obsežnih vegetarijanskih možnostih že veliko prej, preden so postale splošno razširjene. Kot hitra restavracija, ki ji je resnično mar za svoje stranke, dobavitelje in dobro počutje živali, se zavzema za sodobno in premišljeno ponudbo hrane, pri tem pa ostaja neomajna pri svojem kakovostnem mesu.
"Naša govedina ima certifikat Halal, kar pomeni, da so krave vzrejene, krmljene, redljene in predelane na čist, učinkovit in brez trpljenja," pojasnjuje direktor podjetja Epic Burger David M. Grossman. "To pomeni boljši okus in boljšo kakovost govedine. V njej ni antibiotikov, hormonov in nitratov. To je način EPIC in je v skladu z našim sloganom - bolj premišljen burger."
5 In-N-Out
"Izdelujemo na star način." To je glavna filozofija te verige burgerjev na zahodni obali in ljudski rek, ki velja za vse vidike poslovanja. Od ameriškega vzdušja do prikupnega blaga s palmami in "tovornjakov za kuhanje" - v tej priljubljeni restavraciji je veliko staromodnega šarma.
Še en vidik staromodnega načina je, da podjetje že od svojih začetkov leta 1948 ohranja visoke standarde kakovosti mesa. "Naša zavezanost kakovosti se začne pri naših hamburgerjih. In naši burgerji se začnejo z našimi testeninami," je pojasnjeno na spletni strani podjetja. "Vsako testenino naredimo samo iz svežih, individualno pregledanih celih krač iz vrhunskega goveda, izbranega posebej za podjetje In-N-Out Burger. Naša ekipa sodelavcev odstrani kosti, zmelje meso in nato izdela vsak krožnik."
Ta praktični in proaktivni pristop k oskrbi s 100-odstotno mletim govedom USDA brez dodatkov in konzervansov je že dolgo del DNK podjetja. Meso, ki ni nikoli zamrznjeno (podjetje ponosno trdi, da v nobeni trgovini ni mikrovalovne pečice ali zamrzovalnika), prihaja iz obratov In-N-Out za izdelavo paštet v Kaliforniji in Dallasu, kar zagotavlja, da ima veriga popoln nadzor nad celotnim postopkom.
6 B. Dobro
Da bi svoje burgerje označili za "prave" burgerje, je potrebno veliko poguma, vendar lahko podjetje B.GOOD iz Massachusettsa to potrdi. V Bostonu rojeno restavracijo, ki se zdaj ponaša s številnimi lokacijami po vsem severovzhodu, sta ustanovila prijatelja, ki sta odraščala ob zdravi, tolažilni hrani v družinskih kuhinjah; takšni hrani, ki poteši hrepenenje, ne da bi se počutili, kot da potrebujete spanec - in tekalno stezo.
Čeprav je zdaj na desetine poslovalnic B.GOOD, je v vsaki še vedno na voljo meni, osredotočen na burgerje, ki se drži teh zdravih, družinskih korenin. "V podjetju B.GOOD vse, kar počnemo, temelji na našem prehranskem etosu, tj. na tem, v kaj verjamemo, ko gre za hrano," pojasnjujejo v podjetju. "In naš etos je zelo preprost: hrana mora biti dobra za vas in za planet. Vsak dan sprejemamo odločitve, ki dajejo prednost kakovosti in okusu hrane, ki jo ponujamo, hkrati pa varujejo okolje, v katerem je bila pridelana in vzgojena. Tako je bolje za naše stranke, naše partnerje, naš prehranski sistem in naš planet."
Veliko stavijo na "prave" sestavine, kar pomeni, da njihovo meso nikoli ne vsebuje antibiotikov, hormonov, konzervansov, barvil ali arom. B.GOOD ima lastno kmetijo Hannah Farm, kjer uporabljajo regenerativne kmetijske prakse za bolj trajnostno kmetovanje in skrbijo za dobro počutje živali s svojimi certificiranimi humani standardi, ki vsem živalim zagotavljajo srečno, zdravo in obogateno življenje.
7 Elevation Burger
Druga regionalna veriga burgerjev z visokokakovostnimi ambicijami je Elevation Burger iz Virginije. Ime podjetja, ki se opisuje kot vrhunska veriga ekoloških burgerjev, je primerno, saj je celotna filozofija podjetja usmerjena v dvigovanje standardov kakovosti sestavin - predvsem 100-odstotno govedine, krmljene s travo in trajnostno usmerjene v okolje.
"Kot prva veriga ekoloških burgerjev si prizadevamo zagotavljati pristno in trajnostno pripravljeno hrano, ki je boljša za vas in okolje," pravi Mark Gustus, direktor poslovanja pri Elevation Burger. "Naši burgerji Elevation so narejeni iz 100 % ekološke govedine s certifikatom USDA. Naša govedina je pridobljena tudi iz goveda, krmljenega s travo, ki ima manj kalorij in nasičenih maščob kot običajna govedina. Vse meso, ki ga strežemo, je ekološko, iz proste reje in humano predelano."
Vsa govedina je v celoti brez antibiotikov in izvira s kmetij, ki upoštevajo stroge standarde za dobro počutje in zaščito živali. Strategija, ki je zdaj uspešna na več kot 40 lokacijah, se je izkazala za uspešno. "Pri Elevation Burgerju so sestavine pomembne, zato bomo še naprej izbirali le najkakovostnejše sestavine za vrhunsko kulinarično izkušnjo," dodaja Gustus.
8 restavracij Fuddruckers
Slogan podjetja Fuddruckers "Najboljši hamburgerji na svetu" je visokoleteča trditev, zlasti za verigo, ki je bila do nedavnega tik pred izumrtjem, vendar je očitno nekaj na tem. Po podatkih Serious Eats so celo najosnovnejši krofi v tej restavraciji, ki se osredotoča na burgerje, "okusni, mastni in dobro začinjeni", vendar to niso le besede znamke.
Podjetje je pred kratkim na svoj jedilnik dodalo goveje meso kategorije Prime in še vedno skrbno skrbi za kakovost svojih izdelkov. Fuddruckers uporablja svežo, nikoli zamrznjeno 100-odstotno vrhunsko govedino USDA brez polnil in dodatkov, ki je na voljo v 1
9 Culver's
Veriga burgerjev, ki nameni 3,5 milijona dolarjev za izobraževanje o kmetijstvu, je nedvomno veriga, ki je navdušena nad svojim izdelkom. Podjetje Culver's je tako resno usmerjeno v pridobivanje svežih živil s kmetij, da je leta 2013 ustanovilo projekt Thank You Farmers, s katerim podpira izobraževanje o kmetijstvu in slavi kmete, ki si prizadevajo, da bi bile njihove živali zdrave, srečne in zelo kakovostne.
"Svoje spoštovanje do kmetov radi delimo z gosti, da se počutijo povezane, vlagamo v izobraževanje na področju kmetijstva, da bi zagotovili, da bo naslednja generacija kmetijskih voditeljev angažirana in sposobna, ter podpiramo podnebno pametno kmetijstvo, ki proizvaja hranljivo hrano za trajnostno živahno oskrbo s hrano," navaja podjetje na svoji spletni strani.
Ta skrb in predanost verigi s sedežem v Wisconsinu zagotavljata boljši Butter Burger, ki uporablja posebno mešanico svinjske ribice, narezka in plošče, da dobi nikoli zamrznjeno, dobro marmorirano in bogato pitto brez uporabe antibiotikov ali polnil. Zato ni čudno, da je bila leta 2022 ocenjena kot ena najboljših regionalnih verig s hitro prehrano.
10 Tuckerjevi čebulni burgerji
Tucker's Onion Burgers je ena od regionalnih mini verig s samo štirimi lokacijami na območju Oklahoma Cityja in še vedno pušča velik vtis. Tucker's je hitro pripravljen poklon lokalnemu priljubljenemu oklahomskemu čebulnemu burgerju (v katerega so vtisnjene tanke rezine čebule, ki se nato lepo hrustljavo zapečejo) in ima enak ameriški čar kot In-N-Out ter enako zavezanost h kakovostni oskrbi kot katera koli veriga, ki ljubi kmetije.
Podjetje pridobiva goveje meso izključno iz kmetije Creekstone Farms v Kansasu, za katero Tucker's meni, da je najboljše mleto goveje meso na trgu. Vendar ne gre le za iskanje kakovostnih izdelkov, temveč tudi za iskanje kakovostnih ljudi, katerih stališča in standardi se ujemajo z vašimi. "Ne iščemo le najboljšega izdelka, temveč tudi podjetje z zvezdniškim ugledom in dolgoletno zgodovino zagotavljanja gostoljubnosti svojim strankam," pojasnjuje Keith Paul, izvršni direktor Tuckerjevega matičnega podjetja A Good Egg Dining Group.
Prejšnja različica tega članka je bila prvotno objavljena aprila 2022. Posodobljen je bil z novimi informacijami.
