Ak máte viac ako 30 rokov, pravdepodobne vás už napadla obava, že jedného dňa dostanete demenciu. Mnohí sa demencie a Alzheimerovej choroby obávajú, pretože na ňu neexistuje liek. Hoci veda nedokáže zastaviť toto ničivé ochorenie, nová štúdia naznačuje niečo, čo je v našich silách, aby sme znížili svoje riziko: obmedziť ultra-spracované potraviny. Veď viete, tie, ktoré milujete: limonády, čipsy, hot-dogy, šišky, hamburgery, hranolky, biely chlieb, pizza a lievance.
V štúdii, ktorá bola nedávno publikovaná v časopise JAMA Neurology, sa zúčastnilo viac ako 10 000 ľudí vo veku 35 až 74 rokov v 6 brazílskych mestách. Brazílčania jedia veľa jedál z rýchleho občerstvenia, podobne ako v Spojených štátoch, a približne 20 % až 30 % ich denných kalórií pochádza z ultra-spracovaných potravín.
Výskumníci z Lekárskej fakulty Univerzity v São Paule vykonali účastníkom kognitívne testy na začiatku a na konci 10-ročnej štúdie a porovnali výsledky s údajmi o stravovaní účastníkov. Analýza odhalila, že muži a ženy, ktorí konzumovali najviac ultra-spracovaných potravín, vykazovali o 28 % rýchlejší globálny úpadok kognitívnych funkcií a o 25 % rýchlejší úpadok výkonných funkcií v mozgu v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedli najmenej nezdravých potravín.
Globálna funkcia mozgu sa vzťahuje na rozsiahlu činnosť v celom mozgu, zatiaľ čo výkonné funkcie, ktoré sa spracovávajú v prefrontálnej kôre, zahŕňajú okrem iného pamäť, riešenie problémov, pozornosť a sebakontrolu.
Prečítajte si viac informácií o tom, čo táto štúdia môže znamenať pre zdravie vášho mozgu, a ďalšie tipy na zdravé stravovanie nájdete v článku Tento doplnok môže zlepšiť kognitívne zdravie s pribúdajúcim vekom.
Ultra-spracované potraviny a váš mozog
Pozorovacia štúdia nedokázala priamu príčinu a následok konzumácie ultra-spracovaných potravín, ale súvislosť je pravdepodobná vzhľadom na ďalší klinický výskum. "Výsledky štúdie nie sú prekvapujúce, pretože vieme, že strava bohatá na ultra-spracované potraviny je spojená s vyšším výskytom obezity, cukrovky 2. typu a kardiovaskulárnych ochorení, a to sú tiež rizikové faktory spojené s vyšším rizikom poklesu kognitívnych funkcií," hovorí registrovaná dietologička Julie Uptonová, RD, členka organizácie Eat This, Not That! Lekárskej revíznej komisie. "Potraviny, ktoré spôsobujú priberanie na váhe a škodia vášmu srdcu, majú tendenciu škodiť aj vášmu mozgu."
20 až 30 % ultra-spracovaných potravín z celkového denného príjmu 2 000 kalórií predstavuje 400 až 600 kalórií. Keď sa nad tým zamyslíte, nie je ťažké to prehltnúť. Niektoré sladké miešané kávové nápoje majú 380 kalórií a samotný Dave's Cheeseburger od Wendy obsahuje približne 600 kalórií.
Ultra-spracované potraviny ľahko odhalíte, ak sa pozriete na obal. Ich zoznamy zložiek sú zvyčajne veľmi dlhé a obsahujú konzervačné látky, farbivá a ťažko vysloviteľné chemikálie. Potom sú tu vysoko spracované potraviny, ktoré je ťažšie rozpoznať, ako napríklad necelozrnný chlieb a pečivo, jogurty s pridanými cukrami, polievky v konzervách a omáčky v pohároch.
Dôležité je tiež poznamenať, že nie každá spracovaná potravina v plechovke alebo škatuli je škodlivá pre mozog. "Spracovanie potravín do určitej miery je určite v poriadku. Napríklad mlieko a fazuľa v konzerve sú úplne v poriadku," hovorí Tobi Amidor, MS, RD, CDN, autorka bestselleru The Family Immunity Cookbook, ktorý vychádza vo Wall Street Journal. "Práve ultra-spracované potraviny, na ktoré upozorňuje brazílska štúdia, by ste mali konzumovať v menších množstvách."
Potraviny na zamyslenie
Dobrou správou z tejto štúdie o potravinách, ktoré škodia mozgu, je, že u skúmaných ľudí, ktorí sa stravovali zdravou celozrnnou stravou s malým množstvom ultra-spracovaných potravín, sa výkon mozgu neznížil. "Namiesto toho, aby sme sa zameriavali na potraviny, ktorým sa máme vyhýbať alebo ich vyradiť, je pre skutočne zdravý životný štýl najlepšie zamerať sa na to, čoho jesť viac alebo čo pridať do svojho jedálnička," navrhuje Lisa Moskovitzová, RD, generálna riaditeľka spoločnosti NY Nutrition Group a autorka knihy The Core 3 Healthy Eating Plan. "Uprednostnite plnohodnotné potraviny s vysokým obsahom živín, ktoré prirodzene vytlačia ostatné potraviny, ktoré nie sú zdraviu prospešné."
Stravovať sa s ohľadom na zdravie mozgu je, no, nerozumné. Je to podobné ako stravovanie pre dobré zdravie srdca: Upton radí: "Držte sa zdravej rastlinnej stravy bohatej na zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky, ktorá obsahuje málo nasýtených tukov a pridaných cukrov. Vďaka tomu "udržíte priechodné cievy, aby sa do mozgu dostalo čo najviac živín a kyslíka, čo pomôže odvrátiť pokles kognitívnych funkcií," hovorí.
