Založenie samostatného podniku je v každom odvetví nesmierne náročná úloha, ale reštauračný priemysel je notoricky známy svojou neúprosnosťou. Veľa ľudí si myslí, že dokáže viesť úspešnú reštauráciu, ale keď príde čas, aby sa postavili na nohy, mnohí začínajúci reštaurátori nakoniec skončia.
Podľa CNBC sa odhaduje, že približne 60 % nových reštaurácií zlyhá v prvom roku svojej existencie a až 80 % ich zatvorí svoje brány pred piatym výročím. To všetko len dokazuje, že nezávislé reštaurácie, ktoré vytrvajú a nakoniec sa stanú prosperujúcimi kulinárskymi podnikmi, si zaslúžia vážne uznanie.
V tejto súvislosti spoločnosť Restaurant Business práve zverejnila svoj najnovší rebríček 100 najlepších nezávislých reštaurácií. RB zvyčajne každoročne zostavuje zoznam 100 najlepších reštaurácií, ale minulý rok ho odložila kvôli pandémii COVID-19. Tohtoročný zoznam je osviežujúcim návratom k forme a obsahuje eklektickú zbierku rôznych reštaurácií z celých Spojených štátov. Celkovo všetky zaradené reštaurácie dosiahli v roku 2021 tržby vo výške neuveriteľných 1,8 miliardy dolárov a podali 272 miliónov jedál.
Do rebríčka 100 najlepších reštaurácií RB sa tento rok dostalo viacero steakhousov, ktoré pokrývajú širokú škálu cenových kategórií, dizajnu, prostredia a štýlov varenia. Pozrime sa bližšie na päť najobľúbenejších nezávislých steakhousov v Amerike.
1 Maple & amp; Ash - Chicago
V reštaurácii Maple & Ash v Chicagu sa pod vedením šéfkuchára Dannyho Granta, držiteľa dvoch michelinských hviezdičiek, podávajú lahodné steaky a jedlá z morských plodov. Interiér je zariadený rozhodne na úrovni a ponúka celkovo 600 miest na sedenie.
Priemerný šek v reštaurácii Maple & Ash stojí 106 dolárov. V roku 2021 steakhouse podával 285 714 jedál a dosiahol tržby 30 285 684 dolárov.
Najväčší výdavok: Eisenhower porterhouse (225 dolárov).
2 Top of the World - Las Vegas
Hovoríme o vynikajúcej reštaurácii s výhľadom. Tento steakhouse ponúka výhľad z vtáčej perspektívy na Las Vegas Strip z vrcholu hotela Stratosphere. Priemerný účet v tomto novoamerickom steakhouse vás vyjde na 133 dolárov a reštaurácia sa môže pochváliť 516 miestami pre zákazníkov. Top of the World v roku 2021 podala 218 586 jedál a zarobila 25 672 308 dolárov.
Najväčší výdavok: Tomahawk Chop (175 dolárov)
3 Prime 112 - Miami
Hotel Prime 112 na Miami Beach je fantastickým miestom, kde si môžete vychutnať South Beach a zároveň si vychutnať chutné jedlo. Tento steakhouse, známy ako obľúbené miesto pre skupinové obchodné večere, víta hostí pri vstupe zjednodušeným, ale vkusným interiérom s 200 voľnými miestami na stolovanie.
Priemerný šek sa pohybuje okolo 155 dolárov a v minulom roku spoločnosť Prime 112 vydala 210 000 jedál a dosiahla tržby vo výške 24 750 000 dolárov.
Najväčší výdavok: 16-uncové japonské rebierko A5 Kobe (230 USD)
4 Chuť Texasu - Houston
Steakhouse Taste of Texas sa nachádza v Houstone a je o niečo neformálnejší ako ostatné reštaurácie uvedené v tomto zozname. Vzhľadom na to, že priemerná cena účtu je 64 dolárov, je táto reštaurácia vhodná pre rodiny s deťmi ideálna na uvoľnenejší večer. A čo je ešte lepšie, v steakhouse sa nachádza dokonca aj mäsiarstvo!
V reštaurácii Taste of Texas je 501 miest pre hostí, minulý rok sa v nej podalo 356 894 jedál a jej ročný obrat dosiahol 23 180 522 dolárov.
Najväčší výdavok: 28-uncové rebro Tomahawk Rib Eye (118 USD)
5 Papi Steak - Miami
Na opačnom konci cenového spektra sa nachádza Papi Steak v Miami, ktorý je najdrahším steakhouse na tomto zozname s priemernou cenou 240 USD. Papi Steak, ktorý sa vyznačuje elegantným a štýlovým moderným interiérom, je možno najznámejší vďaka steaku tomahawk v hodnote 1 000 USD, ktorý sa hosťom podáva v kufríku s kamienkami.
Možno v snahe o exkluzívnu atmosféru sa Papi Steak môže pochváliť aj menším počtom miest pre hostí ako ktorákoľvek iná reštaurácia na tomto zozname (93). V roku 2021 steakhouse podával 91 667 jedál a vygeneroval 22 000 000 USD.
Najväčší výdavok: Zrejme steak z aktovky za 1 000 dolárov.
