Obaja giganti rýchleho občerstvenia medzi sebou bojujú už niekoľko rokov, ale zdá sa, že vojna o kuracie sendviče sa ešte ani zďaleka neskončila a v roku 2023 dôjde k rozhodnutiu. Ustupte, hamburgery: Podľa novej prognózy kulinárskych trendov, ktorú vypracovala Národná asociácia reštaurácií, sú kuracie sendviče hlavným pokračujúcim trendom, ktorý sa bude na jedálnych lístkoch objavovať aj v budúcom roku.
Smažené, grilované, pečené... na tom nezáleží. Viac ako 70 % respondentov, ktorí sú vedúcimi osobnosťami v reštauračnom priemysle, s tým súhlasí: Kuracie sendviče sú stále v hre na raňajky, obed aj večeru. Nielenže nezmiznú, ale možnosti budú možno ešte pikantnejšie a chutnejšie.
A už teraz vidíme, ako sa to prejavuje v odvetví rýchleho občerstvenia, pretože nové verzie prichádzajú ako v roku 2020. Spoločnosť Popeyes práve uviedla na trh nový sendvič s kuracím mäsom Blackened Chicken Sandwich, Burger King uviedol na trh sendvič s kuracím mäsom Italian Royal Crispy Chicken Sandwich (ich verzia kuracieho parmezánu) a spoločnosť Wendy's uviedla na trh sendvič s kuracím mäsom Italian Mozzarella Chicken Sandwich.
V čase, keď inflácia núti spotrebiteľov skutočne preskúmať výber potravín, je kuracie mäso jasnou voľbou, pretože je v porovnaní s inými bielkovinami relatívne lacné. V máji 2022 dosiahli ceny kuracieho mäsa najvyššiu hodnotu 3,50 USD za libru, ale do októbra 2022 ceny klesli na menej ako 1 USD za libru, keď sa zvýšila dostupnosť kuracieho mäsa, uvádza portál WAATPoultry.com. Na stránke o hydine sa uvádza, že v minulosti, keď sú Američania v depresii, kurací priemysel profituje.
"Predpoveď What's Hot na rok 2023 je vývojovým odrazom pandemických trendov aj súčasných ekonomických tlakov," hovorí Hudson Riehle, senior viceprezident výskumu Národnej asociácie reštaurácií. "Inflácia mení spotrebiteľské návyky a hoci je zvýšená chuť na zážitky a spojenie v reštauráciách, stravníci sa laserovo zameriavajú na hľadanie hodnoty."
Dúfajme, že vás kura ešte neunavilo.
