Nie je žiadnym tajomstvom, že zdravé potraviny sú pre vás dobré, zatiaľ čo nezdravé potraviny môžu byť, no, nezdravé. A hoci strava nie je jediným rozhodujúcim faktorom, pokiaľ ide o celkové zdravie človeka (a zdravotné riziká), nová štúdia zistila, že konzumácia určitého druhu potravín môže potenciálne viesť k predčasným úmrtiam, ktorým sa dá predísť.
V štúdii, ktorá bola uverejnená v časopise American Journal of Preventive Medicine, sa skúmali brazílske prieskumy stravovania a zistilo sa, že približne 13 % až 21 % potravín, ktoré účastníci konzumovali, boli ultra-spracované potraviny (UPF). Zistili tiež, že z 541 160 dospelých vo veku 30 až 69 rokov, ktorí v roku 2019 predčasne zomreli, bolo 261 061 úmrtí spôsobených neprenosnými ochoreniami, ktorým sa dá predchádzať, ako napríklad cukrovka, srdcové choroby a rakovina.
Pri bližšom pohľade sa v modeli štúdie zistilo, že približne 57 000 úmrtí v Brazílii, ku ktorým došlo v roku 2019, súviselo s UPF. To sa rovnalo 10,5 % z celkového počtu predčasných úmrtí. Taktiež tvorili 21,8 % úmrtí dospelých vo veku 30 až 69 rokov, ktoré boli spôsobené neprenosnými ochoreniami, ktorým sa dalo predísť. Hoci štúdia zohľadňovala údaje z Brazílie, tím upozornil, že predčasné úmrtia, ktorým sa dá predísť, spojené s UPF v krajinách, ako sú Spojené štáty, ako aj Kanada, Austrália a Spojené kráľovstvo, by mohli byť vyššie, keďže obyvatelia týchto krajín majú tendenciu stravovať sa tak, že obsahujú ešte viac UPF.
"Konzumácia UPF je spojená s mnohými chorobami, ako sú obezita, kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka, niektoré druhy rakoviny a iné choroby," uviedol vedúci výskumník Eduardo A.F. Nilson, ScD, z Centra pre epidemiologický výskum výživy a zdravia, Univerzity v São Paulo a Nadácie Oswaldo Cruz v Brazílii, podľa EurekAlert!
"Tieto zistenia prispievajú k rastúcemu počtu dôkazov o tom, že ultra-spracované potraviny prispievajú k chorobám a predčasným úmrtiam veľmi podobným spôsobom ako užívanie tabaku," hovorí Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, Clinical Affiliate Assistant Professor of Internal Medicine at Florida Atlantic University College of Medicine, "Eat This, Not That! "Najdesivejšou časťou tejto štúdie pre mňa ako Američana je však to, že v tejto štúdii vykonanej na brazílskych údajoch sa odhaduje, že len asi 20 % ich stravy bolo ultra-spracovaných. V USA sa podľa štúdií odhaduje, že takmer 60 % priemernej stravy tvorí ultra-spracovaná strava. Nie je vedecky podložené, aby sa odhad pre americkú populáciu len strojnásobil, ale vyvoláva to veľmi desivé dôsledky pre zdravie tunajšej populácie."
Našťastie Sherlingová, autorka knihy Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, tvrdí, že vyhnúť sa ultra-spracovaným potravinám je "jednoduchšie, ako sa na prvý pohľad zdá!"
"Musíme sa jednoducho vrátiť k jedlu minimálne spracovaných potravín, ktoré vedeli pripraviť naši starí rodičia (alebo ktoré sa dnes pripravujú v miestach ako Taliansko a Španielsko)," hovorí Sherling. Okrem toho: "Keď sa vzdáme vysoko spracovaných a falošne ochutených vecí a začneme opäť jesť celé potraviny, nielenže si vytvoríme zdravšie návyky, ale naše chuťové poháriky si zvyknú na skutočné potraviny a budú ich chcieť viac ako ultra spracovaný odpad. Môžeme to urobiť a opäť si vychutnať skutočné jedlo!"
