Verte či nie, sezóna dovoleniek je predo dvermi. Čoskoro budeme všetci organizovať stretnutia, tráviť drahocenný čas s priateľmi a rodinou a, samozrejme, sedieť pri obžerných večeroch. Hoci na stole na Deň vďakyvzdania je vždy veľa chutných jedál - od zemiakovej kaše až po zelenú fazuľku - pre väčšinu z nás je nespornou hviezdou bezchybne pripravený šťavnatý moriak.
Ale kde je najlepšie kúpiť tento tak dôležitý hlavný chod? V bežnom obchode s potravinami? Alebo možno u miestneho mäsiara? Obrátili sme sa priamo na zdroj a požiadali sme šéfkuchárov, kuchárov a ďalších skúsených gurmánov, aby sa vyjadrili k tejto otázke. Väčšina z nich sa zhodla na tom, že lepšou metódou je objednať si moriaka vopred priamo z farmy, trhu, reštaurácie alebo inej online služby. Vyhnete sa tak šialenému zhonu v obchode s potravinami na poslednú chvíľu a vybrakovaným kontajnerom, v ktorých zostalo len pár smutných moriakov - scenár, ktorý je tento rok ešte hrozivejší v súvislosti s možným nedostatkom moriakov.
Namiesto toho sa držte odborníkov a pozrite si niekoľko najlepších, overených miest, kde si môžete predobjednať moriaka počas dovolenkovej sezóny 2022.
Omaha Steaks
Nenechajte sa zmiasť jednostranným názvom. Spoločnosť Omaha Steaks dodáva chutné mäso všetkého druhu už od svojho vzniku pred viac ako sto rokmi - vrátane celých moriakov na večeru na Deň vďakyvzdania. Šéfkuchár David Rose - osobnosť siete Food Network a výkonný šéfkuchár spoločnosti Omaha Steaks - je síce trochu zaujatý, ale tvrdí, že Omaha je dokonalým komplexným obchodom nielen s moriakmi.
"Spoločnosť Omaha Steaks uľahčuje ľuďom objednávku jedla na Deň vďakyvzdania s pohodlným doručením kdekoľvek v Spojených štátoch," hovorí. "Je to skvelá alternatíva k nepríjemnému dúfaniu, že nájdete moriaka v obchode, a uľahčuje vám to správna veľkosť a prílohy alebo čokoľvek, čo potrebujete."
Hovorí, že spoločnosť Omaha plánuje s dodávateľmi dopredu, aby mala zásoby moriek na sezónu, a na všetky objednávky poskytuje 100 % záruku bez podmienok. Medzi možnosti spoločnosti patrí 8-kilový údený celý moriak, 10-kilový celý pečený moriak alebo 32-kilová morčacia roláda pre odvážnejších. Podľa Rosea sú tieto morky z Omahy výnimočné vďaka metóde "bleskového zmrazenia", ktorá sa používa na ich konzervovanie. Hovorí, že táto technika "zachováva špičkovú chuť, krehkosť a šťavnatosť, ako to mäsiari zamýšľajú".
Farma Elmwood Stock Farm
Melissa Olearyová, ktorá stojí za blogom o varení a receptoch Keeping It Simple, uvádza kentuckú farmu Elmwood Stock Farm ako svoju voľbu číslo jeden pre všetky svoje potreby týkajúce sa moriakov. Objednáva si ich online, pretože uprednostňuje morky z dedičných plemien, ktoré sa v bežných obchodoch s potravinami ťažšie zháňajú. Tvrdí, že táto odroda moriek, ktorú Elmwood dodáva po celej krajine, je "chuťovo lepšia (hlbšia a bohatšia) ako len bio alebo voľne chované vtáky".
"Môžete si ich objednať online a kupujete priamo z farmy, čo sa mi páči," dodáva Oleary. "Pri objednávke moriakov sa o všetko solenie a dochucovanie postaráte doma." Všetky morčacie výrobky z farmy Elmwood Stock Farm sú ekologické, pasú sa na pastvinách a dopĺňajú sa geneticky nemodifikovanými ekologickými obilninami. Medzi možnosti celých moriek patrí Organic Heritage Breed, Olearyho obľúbená, a Organic Broad-Breasted Turkey.
Dedičstvo potravín
Na druhom mieste v rebríčku Oleary sa umiestnili morky čistého plemena Heritage Foods. Tvrdí, že morky tejto spoločnosti a ďalšie druhy mäsa z dedičstva sú plné chuti a môžu byť dodané až k vašim dverám.
Spoločnosť Heritage Foods o sebe tvrdí, že je to najchutnejšia a najstaršia rada americkej hydiny, a kladie veľký dôraz na humánne poľnohospodárske techniky. Na webovej stránke spoločnosti Heritage si môžete objednať čerstvé morky Heritage vo veľkostiach od 8 až do 22 kilogramov a predobjednať si ich na dodanie na Deň vďakyvzdania vo štvrtok 17. novembra alebo v utorok 22. novembra.
HelloFresh
Ak si chcete objednať celého moriaka a všetky ostatné potrebné prílohy a prísady na Deň vďakyvzdania, podľa odborníčky na výživu Lisy Richardsovej je najlepšou voľbou spoločnosť HelloFresh.
"Spoločnosť HelloFresh ponúka špeciálnu ponuku na Deň vďakyvzdania, ktorá vás zbaví stresu pri príprave jedla a umožní vám sústrediť sa na hostí," hovorí. "Táto súprava obsahuje moriaka, päť príloh a dezert. Je možné pridať aj ďalšie prílohy a predjedlo."
Súprava jedál z moriaka all-inclusive je určená pre 8-10 osôb a stojí 18,99 dolára na osobu. Richards tiež upozorňuje, že rozmrazovanie celého pečeného moriaka trvá štyri dni, takže si to nezabudnite naplánovať dopredu!
Miestny predajca potravín vyššej triedy
Shirlene Kyinová, riaditeľka prevádzky spoločnosti Soylent, ktorá sa zaoberá výživou a náhradou jedla, uprednostňuje cestu obchodov s potravinami a odporúča najmä reťazec ekologických potravín Natural Grocers, ktorý je dostupný v 20 štátoch na západ od rieky Mississippi. Obchod predáva morky značky Mary's Turkeys v niekoľkých variantoch vrátane predvarených moriek pečených v rúre.
"Predajne Natural Grocers môžu byť skvelým miestom na predobjednanie moriaka," hovorí Kyin. "To platí najmä pre tých, ktorí hľadajú ekologické mäso alebo sa zaujímajú o etiku obchodu s mäsom, pretože všetky morky v Natural Grocers sú z voľného chovu a ekologické." Spoločnosť Natural Grocers už, žiaľ, neprijíma online rezervácie moriek na Deň vďakyvzdania 2022, ale môžu byť stále k dispozícii v obchodoch.
Alison Cayneová, zakladateľka školy varenia a spoločnosti Haven's Kitchen, súhlasí s tým, že ak si chcete objednať moriaka z obchodu s potravinami, je vhodnejšou voľbou menej "konvenčný" trh. Poukazuje na reťazce ako Wegmans, Sprouts, Whole Foods a The Fresh Market ako na ďalšie skvelé voľby pre ich čerstvé a udržateľnejšie možnosti.
Mäsiarsky box
Okrem vybraných balíkov vysokokvalitného mäsa vám spoločnosť Butcher Box môže dodať aj celé morky na hostinu na Deň vďakyvzdania. Navyše na objednávku nepotrebujete ani členstvo. Cayne sa delí o to, že vďaka záväzku spoločnosti dodržiavať kvalitu a prísne normy ako certifikovanej spoločnosti B-Corp je skvelou možnosťou online objednávania.
Audrey Sommerová, autorka blogu Audreythena: Food Goddess, je fanúšičkou Butcher Box z niekoľkých rôznych dôvodov. "Butcher Box je skvelý, pretože môžete získať bezplatnú dopravu na objednávky a moriak je za celkom rozumnú cenu na donáškovú službu," hovorí. "V spoločnosti Butcher Box si môžete kúpiť len moriaka, alebo sa rozhodnúť pre moriačí box či moriačiu hostinu. Tá obsahuje moriaka, mletú taliansku klobásu, balenie Charcuterie a vykostené morčacie prsia."
Williams-Sonoma
Ďalšou obľúbenou odpoveďou medzi odborníkmi na potraviny je Williams-Sonoma. Áno, táto spoločnosť okrem kvalitného riadu, pekárenských výrobkov a ďalších kuchynských potrieb skutočne predáva aj potraviny. A podľa Sommera sú čerstvé, úplne uvarené morky z tohto obchodu na nezaplatenie. Zdôrazňuje, že spoločnosť Williams-Sonoma ponúka aj kompletné jedlá na Deň vďakyvzdania, ktoré doplnia celé vaše menu. Jedlá sú určené pre 4 až 12 osôb a obsahujú rôzne prílohy, ako napríklad brusnicovú plnku, slaninové cestoviny so syrom a tekvicové alebo pekanové koláče.
Spisovateľka Dee Broughtonová, autorka receptov pre spoločnosť Scratch Market, tiež pochválila vyprážané celé morky od tejto spoločnosti. Mierna aj pikantná verzia 9- až 11-kilogramového vyprážaného moriaka Cajun od spoločnosti Williams-Sonoma je v súčasnosti k dispozícii za 169,95 USD za kus. Dodávajú sa úplne uvarené, takže ich stačí pred podávaním rozmraziť a potom ohriať v rúre - čo Broughton veľmi uprednostňuje. "Vďaka tejto možnosti sa môžem sústrediť výlučne na prílohy, dezerty a ďalšie druhy mäsa, ktoré som pridala do sviatočného menu," hovorí.
Alebo namiesto toho vyskúšajte túto alternatívu
USDA predpovedá nedostatok moriakov v dovolenkovej sezóne 2022 v dôsledku tohtoročného výskytu vysokopatogénnej vtáčej chrípky (HPAI). Aby ste sa vyhli prípadným šarvátkam a nevyhnutne vyšším cenám, šéfkuchár Sean Mclendon navrhuje miernu zmenu plánov na večeru na Deň vďakyvzdania: kuracie mäso.
Mclendon je vedúcim oddelenia kulinárskych inovácií v rodinnej spoločnosti Farmer Focus, ktorá sa pýši humánnym zaobchádzaním s kurčatami a vysledovateľnými farmami. Aby vás presvedčil, prečo môže byť celé kurča tento rok a možno aj v nasledujúcich rokoch lepšou voľbou, poukazuje aj na to, že príprava kurčiat trvá kratšie a sú ideálne na komornejšie rodinné stretnutia. Spoločnosť Farmer Focus predáva svoje kurčatá prostredníctvom stránky Crowd Cow a celé kurčatá - ako aj iné možnosti, napríklad kuracie prsia, stehná, paličky alebo dokonca mleté kurča - si môžete ľahko zakúpiť a poslať do celej krajiny.
