Ak sa vám zdá, že jete menej ako ideálne občerstvenie alebo sa neskôr počas dňa nabaľujete kalórií, možno nemáte len chuť na ďalšie jedlo. Podľa novej štúdie vaše telo možno skutočne potrebuje bielkoviny.
Štúdia, ktorá bola uverejnená v časopise Obesity, zahŕňala analýzu údajov z Národného prieskumu výživy a fyzickej aktivity, ktorý sa uskutočnil od mája 2011 do júna 2012. Pri zohľadnení stravovacích a fyzických návykov 9 341 dospelých osôb s priemerným vekom 46,3 roka vedci z Univerzity v Sydney zistili, že energetický príjem stravy účastníkov vo všeobecnosti tvorilo 30,9 % tukov, 43,5 % sacharidov, 18,4 % bielkovín, 4,3 % alkoholu a 2,2 % vlákniny.
Autori štúdie tiež zistili, že účastníci, ktorí počas raňajok (alebo prvého denného jedla) nejedli toľko bielkovín, jedli počas zvyšku dňa viac ako účastníci, ktorí jedli viac bielkovín skôr. Jedáci, ktorí jedli raňajky s vysokým obsahom bielkovín, nakoniec v priebehu dňa zjedli aj menej.
Výskumníci tiež zistili, že účastníci, ktorí nejedli dostatok bielkovín na začiatku dňa, skončili nielen s väčším množstvom kalórií počas dňa, ale jedli aj viac potravín s vysokým obsahom tuku, cukru a soli, konzumovali viac alkoholu a jedli menej zdravých potravín, ako sú obilniny, zelenina, strukoviny, ovocie, mliečne výrobky a mäso.
Vedci zistili, že jedným z dôvodov, prečo účastníci štúdie nekonzumovali dostatočné množstvo bielkovín, bol pravdepodobne vysoký príjem spracovaných potravín. Tento vysoký príjem nekvalitných spracovaných potravín vytláča bielkovinové potraviny, ktoré podporujú pocit sýtosti, obmedzujú nadmernú konzumáciu kalorických, nutrične chudobných potravín a znižujú riziko obezity.
"Je čoraz jasnejšie, že naše telo sa stravuje, aby uspokojilo cieľové množstvo bielkovín," uviedol profesor David Raubenheimer, vedúci Katedry ekológie výživy Leonarda Ullmanna na Fakulte prírodných a environmentálnych vied a jeden z autorov štúdie, vo vyhlásení pre EurekAlert! "Problémom však je, že potraviny v západnej strave obsahujú čoraz menej bielkovín. Musíte jej teda skonzumovať viac, aby ste dosiahli svoj cieľový príjem bielkovín, čo v skutočnosti zvyšuje váš denný energetický príjem."
Vedúca autorka Dr. Amanda Grechová, postdoktorandka v Centre Charlesa Perkinsa na Univerzite v Sydney a na univerzitnej Fakulte prírodných a environmentálnych vied, tiež uviedla: "Keď ľudia konzumujú viac nezdravých potravín alebo vysoko spracovaných a rafinovaných potravín, riedia si bielkoviny v strave a zvyšujú riziko nadváhy a obezity, čo, ako vieme, zvyšuje riziko chronických ochorení."
Keď sme sa rozprávali s Kylene Bogdenovou, RD, spoluzakladateľkou spoločnosti FWDfuel, ambasádorkou Pureboost a odborníčkou na výživu pre Cleveland Cavaliers, povedala nám, že ju výsledky neprekvapili.
"Tieto zistenia sú neuveriteľne presné," hovorí Bogden. "Mnohí z nás konzumujú spracované potraviny viackrát denne, deň čo deň, čo vedie k chronickým zápalom a nedostatku živín. Keď je naše telo chronicky zapálené a trpí nedostatkom potravín, môžeme pociťovať únavu, silnú chuť na cukor a neschopnosť schudnúť."
Pokiaľ ide o to, ako potraviny s vysokým obsahom bielkovín, tukov a sacharidov rozdielne ovplyvňujú vaše telo a prečo posledné dve menované môžu potenciálne viesť k obezite, Bogden uvádza, že "pri jednoduchom rozkladaní bielkovín sa spaľuje najviac kalórií, na druhom mieste sú tuky a na treťom sacharidy". Hovorí, že "súčasťou tohto pomalšieho procesu trávenia je aj to, že dostatočný príjem bielkovín je potrebný na optimálnu kontrolu hladiny cukru v krvi a stabilná hladina cukru v krvi robí chudnutie plynulejším procesom".
