Veľké franšízy rýchleho občerstvenia sa snažia prilákať franšízantov rovnako ako zákazníkov. A ak je obrovský počet predajní v popredných reťazcoch rýchleho občerstvenia nejakým ukazovateľom, tak sa im to darí. McDonald's sľubuje svojim partnerom možnosť "vybudovať dedičstvo"; Wendy's ponúka franšízantom "cestu k prosperite a perspektívu viesť"; a Burger King zaručuje "osvedčený obchodný model s inováciou a rastom v jeho jadre".
Zdá sa však, že v prípade niektorých reťazcov rýchleho občerstvenia sa obchodný model začína a končí franšízantom: partneri sú prijímaní s prísľubom nízkych počiatočných nákladov a rýchleho zisku, ale potom sú ponechaní sami sebe, čo nakoniec vedie k neúspechu značky ako celku.
Prinášame vám prehľad šiestich reťazcov reštaurácií, ktoré boli kedysi obrovským prísľubom, ale rýchlo sa prepadli na dno.
1 Burgerim
Koncom roka 2010 bol Burgerim jednoznačne značkou rýchleho občerstvenia, ktorú bolo treba sledovať. Reťazec založený v roku 2016 expandoval neuveriteľnou rýchlosťou a za niekoľko rokov otvoril 200 reštaurácií - a získal 1 200 franšízových zmlúv. Odvetvová publikácia Restaurant Business zaradila reťazec na vrchol svojho zoznamu Future 50 2019 a vyhlásila ho za "najrýchlejšie rastúci rozvíjajúci sa reťazec v krajine".
Ukázalo sa však, že úspech spoločnosti Burgerim bol príliš dobrý na to, aby bol pravdivý. Spoločnosť Burgerim, ktorá pripomínala skôr pyramídovú schému než legitímnu franšízovú spoločnosť, lákala neskúsených prevádzkovateľov nízkymi počiatočnými poplatkami a zárukami vrátenia peňazí, ale neposkytovala takmer žiadne poradenstvo ani podporu.
Do roku 2019 sa reťazec ocitol v kríze, keďže franšízanti zápasili s výdavkami na výstavbu a prenájom, pomalým predajom a zatváraním reštaurácií. Mnohí majitelia sa rozhodli zmeniť značku alebo pôsobiť nezávisle. Dnes zostalo približne 80 reštaurácií pod značkou Burgerim, ale franšíza takmer neexistuje.
2 Quiznos
Spoločnosť Quiznos bola založená v roku 1981 v Colorade a počas prvých dva a pol desaťročia svojho pôsobenia rýchlo expandovala a koncom roka 2000 dosiahla počet takmer 5 000 reštaurácií. Reťazec sendvičov však nedokázal prekonať recesiu a v roku 2014, po odkúpení s využitím pákového efektu, bol zaťažený pôžičkami vo výške 875 miliónov USD a v tom istom roku vyhlásil bankrot.
V rokoch 2007 až 2017 spoločnosť Quiznos stratila neuveriteľných 90 % svojich reštaurácií a jej tržby sa znížili z 1,9 miliardy dolárov na 171 miliónov dolárov. Spoločnosť Quiznos, ktorá má v súčasnosti približne 170 prevádzok, dúfa, že sa jej prostredníctvom distribučnej zmluvy so spoločnosťou Ghost Kitchen Brands podarí znovu objaviť digitálnu značku.
3 Boston Market
Boston Market zažíval najväčší rozkvet koncom 90. rokov minulého storočia, keď sa v ňom predávali kurčatá, morky a sekaná. Tento reťazec rýchleho občerstvenia sa presadil v roku 1993, keď uskutočnil prvú verejnú ponuku akcií, a vďaka záujmu investorov sa do roku 1998 rozrástol na viac ako 1 100 reštaurácií.
Podobne ako spoločnosť Quiznos však aj spoločnosť Boston Market zaznamenala prudký pokles. Vzhľadom na rastúcu konkurenciu zo strany supermarketov sa v rokoch 1996 až 1998 predaj reťazca znížil a franšízové úvery v hodnote stoviek miliónov boli odpísané.
Čoskoro nasledoval bankrot podľa kapitoly 11, pričom spoločnosť Boston Market vyhlásila dlh vo výške 283 miliónov USD a zatvorila 16 % svojich predajní. Počet predajní Boston Market sa v súčasnosti znížil na 307. Pred niekoľkými desaťročiami dosahoval najvyšší počet viac ako tisíc reštaurácií.
4 Červená stodola
Spoločnosť Red Barn bola založená v roku 1961 a v prvých rokoch svojho pôsobenia rýchlo expandovala a z regionálnej značky sa stala národným reťazcom s 300 až 400 reštauráciami v 19 štátoch. Bola obľúbená pre svoje hamburgery Big Barney a Barnbuster, ako aj pre svoje prvé samoobslužné šalátové bary.
Po počiatočnom úspechu však nasledoval rýchly úpadok: obchod sa začal spomaľovať po akvizícii spoločnosťou United Servomation koncom 60. rokov a v priebehu desiatich rokov Red Barn získala spoločnosť City Investing Company (materská spoločnosť Motela 6), ktorá mala záujem predovšetkým o nehnuteľnosti Red Barnu a nechala reťazec vyčerpať tým, že nechala vypršať nájomné zmluvy franšízantov. V roku 1988 spoločnosť Red Barn oficiálne ukončila svoju činnosť.
5 Burger Chef
Podobne ako Red Barn, aj Burger Chef zaznamenal v prvých dvoch desaťročiach svojho pôsobenia rýchly rast, ale v 80. rokoch sa pre zvýšenú konkurenciu v odvetví rýchleho občerstvenia prepadol.
Spoločnosť Burger Chef, ktorá bola založená v roku 1957 v Indianapolise, si vydobyla svoje miesto vďaka viacerým inováciám, ktoré boli v tomto odvetví prvé, vrátane patentovaného plameňového horáka a prvého detského jedla vo fast foodoch. Reťazec rástol fenomenálnym tempom a zo 600 reštaurácií v roku 1968 sa do roku 1972 rozrástol na viac ako 1 000 - na dostrel spoločnosti McDonald's, ktorá mala v tom istom roku približne 1 600 reštaurácií.
Keď sa však v odvetví rýchleho občerstvenia rozmohla konkurencia (v roku 1969 sa na scéne objavil konkurenčný podnik Wendy's zo stredozápadu), spoločnosť Burger Chef začala upadať. V roku 1978 stratil reťazec monopol na kategóriu detských jedál, keď sa na trhu objavil McDonald's Happy Meal, a o tri roky neskôr ho kúpila spoločnosť Hardee's a zošrotovala ho na súčiastky.
6 Kenny Rogers Roasters
V roku 1991 sa country spevák Kenny Rogers spojil s reštaurátorským veterinárom a bývalým guvernérom štátu Kentucky, aby založili franšízu na predaj kurčiat na rošte. Reťazec bol najprv hitom, podporovaným spevákovou slávou, a rýchlo sa rozšíril na 350 reštaurácií. Reťazec však čelil konkurencii spoločností KFC, Boston Market a ďalších rastúcich reštaurácií s kuracím mäsom. V roku 1998 spoločnosť KRR vyhlásila bankrot a bola odkúpená. Reťazec sa nakoniec dostal do rúk ázijskej spoločnosti a stále je silný s približne 400 reštauráciami.
Predchádzajúca verzia tohto článku bola pôvodne uverejnená v máji 2022. Bol aktualizovaný o nové informácie.
