Dokonca aj McDonald's, najväčší reťazec rýchleho občerstvenia v USA, má skromný príbeh vzniku. Začínal ako jediná prevádzka v San Bernardine, ktorú otvorili dvaja bratia, ktorým sa zapáčil šikovný cudzinec predávajúci franšízy naprieč krajinou - niektoré ďalšie začínajúce americké reštaurácie mali ešte menej šťastia.
Tieto reťazce, ktoré boli na pokraji prelomu, nakoniec skôr vypadli z mapy, než aby dosiahli veľký úspech. Kedysi boli obľúbené pre svoje zvláštnosti alebo skvelé jedlo, ale ešte skôr, ako prerazili, zastarali alebo si získali zlú povesť.
Tieto značky zaznamenali začiatky rastu, ale nikdy sa nestali celosvetovo rozšírenými. A niektoré z nich stále pracujú na svojom návrate.
Pozrite sa, čo sa stalo s týmito béčkovými hviezdami sveta reštaurácií.
1 Planet Hollywood
Filmové hviezdy a neslávne známe osobnosti vedeli, že v 90. rokoch sa v Planet Hollywood nachádzala jedna špičková reštaurácia. Vďaka elegantnej výzdobe a atmosfére typu "svetlá, kamera, akcia" si originálny obchodný model Planet Hollywood získal veľkú popularitu už v prvom desaťročí od svojho otvorenia. Akokoľvek je to nešťastné, sieť reštaurácií sa na vrchol vyšvihla trochu príliš rýchlo, aby ešte rýchlejšie padla a skrachovala.
Za posledných 30 rokov a počas celej svojej existencie ako reštaurácie zbankrotoval reťazec dvakrát, uvádza Esquire. V súčasnosti v USA zostali len štyri prevádzky, ktoré už nie sú také silné ako v minulosti.
V roku 1993 bolo spustených niekoľko testovacích prevádzok a väčšina z nich priniesla v prvom roku prevádzky takmer 15 miliónov dolárov na jednotku. Krátko nato, v roku 1998, však CNN Money zverejnila štvrťročnú správu o príjmoch spoločnosti Planet Hollywood, ktorá už po šiestich mesiacoch roka uvádzala obrovskú stratu 510 000 USD v čistých príjmoch.
Reťazec Planet Hollywood to ešte úplne nevzdal, v skutočnosti sa teraz pri otváraní nových prevádzok rozhodol pre úplne nový prístup. Nová reštaurácia, ktorá sa podľa denníka The NY Post otvára v priestoroch s rozlohou 17 500 štvorcových metrov na Times Square na 140 West 42nd Street medzi Sixth Avenue a Broadwayom, bude mať tri poschodia a návštevníci v nej budú môcť zažiť rôzne spolupráce s celebritami, montáž rešpektovanej kinematografie a prostredie plné umenia.
2 Hale and Hearty
Dlhé roky ste mohli vidieť, ako sa Newyorčania počas obeda hrnú do reštaurácií Hale and Hearty. Reštaurácia bola základnou ponukou pre zaneprázdnených pracovníkov v kanceláriách, kde sa striedali čerstvé polievky, wrapy, šaláty a ďalšie jedlá. Na svojom vrchole v roku 2015 sa reštaurácia rozrástla na 34 prevádzok a bola označovaná za "ďalšiu reštauráciu Panera Bread".
Ale nebolo to tak celkom predurčené. Začiatkom júla spoločnosť Hale and Hearty v tichosti zatvorila dvere vo všetkých svojich prevádzkach po 20 rokoch podnikania. Spoločnosť síce vyvesila nápisy, že zatvorenie je dočasné, ale stále nie je známe, či a kedy sa tieto reštaurácie opäť otvoria.
Zdá sa, že hlavnou príčinou bol zlý obchod zmiešaný s ťažkosťami pandémie. Reťazec v minulosti otváral na žiadaných miestach s vysokým nájomným, ale mal problémy s platením drahých nájmov na Manhattane.
3 Bar Louie
Bar Louie bol v 90. rokoch minulého storočia, keď prvýkrát otvoril svoje brány v Chicagu, veľkým prísľubom. Moderný gastropub s veľkou porciou jedla a podnetnou atmosférou - to bol recept na úspech.
V priebehu nasledujúcich desiatich rokov reštaurácia rozšírila svoju pôsobnosť po celej krajine a v roku 2010 dosiahla 44 prevádzok. Jej sláva sa ujala a koncept bol predaný investorom, ktorí začali sieť franšízovať - na vrchole bolo 140 reštaurácií Bar Louie .
Tento rast sa však ukázal ako neudržateľný. Na úsvite roku 2020 spoločnosť Bar Louie zatvorila 38 prevádzok a vyhlásila bankrot, za ktorý môže "nekonzistentný zážitok zo značky".
V súčasnosti zostáva 69 prevádzok Bar Louie, hoci reťazec dokázal v roku 2021 vykázať ziskový rok.
4 Krabiareň Joe
V roku 2014 ste už nemohli stráviť dovolenku v mestečku na pláži bez toho, aby ste nevideli turistov v kravatových tričkách Joe's Crab Shack z obchodu s tovarom tejto reštaurácie. Vďaka zážitku z jedla, pri ktorom obsluha tancovala na stoloch, reťazec ťažil z rodinnej zábavy a v roku 2014 dosiahol svoj vrchol v 140 prevádzkach.
Koncom minulého storočia sa značka zaviazala, že prestane používať transmastné tuky vo svojich potravinách. A hoci sľub bol splnený, spoločnosť Joe's Crab Shack ich tajne používala až do roku 2014, keď ju na to upozornilo Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI), ktoré varovalo zákazníkov pred konzumáciou v tejto spoločnosti.
Ak by to nestačilo, Joe's sa dostal pod paľbu kritiky za porušovanie pracovného práva, nedávanie prepitného svojim zamestnancom (ktorí boli doslova nútení tancovať pre zákazníkov) a fotografiu lynčovania, ktorá bola použitá ako súčasť gýčovej výzdoby v jednej z prevádzok v Minnesote.
Preto nikoho neprekvapilo, že reštaurácia v roku 2017 vyhlásila bankrot , zatvorila viac ako 40 prevádzok a v súčasnosti zostalo v USA len 44 prevádzok.
5 Luby's
Pre mnohých, najmä v Texase, bolo jedlo v jednej z kaviarní Luby's nedeľnou rodinnou tradíciou. Jej slávny tanier LuAnne je kombinované jedlo, ktoré obsahuje hlavné jedlo, dve prílohy a žemľu, a je pozostatkom popkultúry v reštauračných sieťach.
V súčasnosti stále funguje približne 32 prevádzok Luby's, hoci v roku 2020 sa táto kaviareň ocitla na tenkom ľade. Mesiace finančných otrasov spôsobili, že materská spoločnosť Luby's Cafeteria oznámila, že končí s podnikaním a do júna 2022 natrvalo zatvorí všetky svoje prevádzky. Úspešne sa však našiel kupec, ktorý ju získal a zatiaľ sa mu podarilo udržať prevádzku nad vodou.
Predtým sa o jedálni hovorilo ako o meste. V 90. rokoch mala spoločnosť Luby's 231 bufetov , pričom časopis Forbes ju osem rokov po sebe zaradil medzi 200 najlepších malých spoločností. Približne v tom istom čase časopis Kiplinger's Personal Finance zaradil spoločnosť Luby's do svojho zoznamu "39 akcií pre vaše portfólio".
6 Marie Callender's
Reštaurácia Marie Callender's sľubovala všetko, v čo môže celosvetovo známa značka mrazených koláčov dúfať. Reštauračná časť podniku, ktorá bola prvýkrát otvorená v roku 1964, sa však nikdy neujala tak dobre ako jej rovnomenný potravinársky výrobok.
Na svojom vrchole v roku 2006 mal reťazec 138 reštaurácií. Len o desať rokov neskôr reťazec zatvoril svoje pôvodné prevádzky a v nasledujúcom roku sa počet reštaurácií znížil na 57. V súčasnosti zostáva menej ako 30 reštaurácií Marie Callender's.
Reťazec sa oddelil od sesterskej spoločnosti Perkins Restaurant & Bakery, ktorá v roku 2011 vyhlásila bankrot.
Verzia tohto príbehu bola pôvodne uverejnená v auguste 2022. Bola aktualizovaná a obsahuje nové informácie.
