Reťazce rýchleho občerstvenia prehodnocujú koncepciu modernej reštaurácie prostredníctvom nových dizajnových prototypov, aby uvoľnili miesto pre viac jazdných pruhov a priestorov na vyzdvihnutie tovaru pri ceste. Zdá sa, že jeden prvok zaberá v modernej prevádzke rýchleho občerstvenia čoraz menej priestoru - jedáleň.
Keďže reťazce naďalej predstavujú svoje budúce projekty reštaurácií, mnohé z nich zmenšujú veľkosť jedální a v niektorých prípadoch sa ich úplne zbavujú. Tu sú niektoré z najväčších reťazcov, ktoré vedú k prechodu na stravovanie mimo prevádzok.
1 Wingstop
Spoločnosť Wingstop sa rozhodla postupne zavádzať zmeny, ktoré zákazníkom pomôžu rýchlo sa dostať dovnútra a von, aby mohli svoje krídla konzumovať z pohodlia domova (alebo kdekoľvek inde). Začiatkom tohto roka obľúbený reťazec Wingstop otestoval svoj vôbec prvý prototyp bez sedadiel, ktorý fungoval ako digitálna objednávka a možnosť doručenia bez hotovosti pre obyvateľov Dallasu v Texase. Odvtedy sa všetky objednávky uskutočnené v spoločnosti Wingstop buď doručovali a
Spoločnosť Wingstop ju nazvala "reštauráciou budúcnosti", pretože už po troch mesiacoch, ako povedal riaditeľ pre rast pre Insider, nový obchodný model zaznamenal "povzbudivé" počiatočné výsledky predaja. V budúcnosti je možné, že do Wingstopu vojdete len preto, aby ste videli vstupnú halu pre vodičov rozvozu a stojany na vyzdvihnutie objednávok zákazníkov, ktoré budú pripravené po príchode.
2 Taco Bell
Tento rok spoločnosť Taco Bell predstavila plány na dosiahnutie počtu 10 000 predajní v nasledujúcich 10 rokoch. Pandémia rýchlo zmenila spôsob, akým spotrebitelia komunikujú s reštauráciami rýchleho občerstvenia, a reťazec vyvinul inovatívne dizajny predajní, ktoré tieto meniace sa priority zachytávajú.
Jednou z najväčších zmien, ktoré uvidíte v týchto nových prevádzkach Go Mobile Taco Bell, sú obrovské drive-thrusy, po ktorých nasledujú oveľa menšie jedálne umiestnené priamo nad nimi. Do konca roka 2022 bude dokončených najmenej 30 takýchto prevádzok.
3 Panera
Spoločnosť Panera práve otvorila v New Yorku novú koncepčnú reštauráciu, ktorá bude o polovicu menšia ako bežná Panera a namiesto útulných zákutí a kabínok bude mať obmedzený počet miest na sedenie pri pulte. Druhá malá prevádzka s názvom Panera to Go sa má otvoriť budúci mesiac na námestí Union Square. V tejto prevádzke sa úplne vynechá sedenie, čo posilní snahu reťazca prilákať viac zákazníkov na cestách.
Reštaurácia tento rok otvorila aj svoju prvú reštauráciu "novej generácie" v Missouri a okrem dvojitých jazdných pruhov a nových digitálnych funkcií sa zmenila aj jej jedáleň. Nová prevádzka a všetky budúce predajne Panera budú mať približne päťkrát menšie jedálne, než na aké ste zvyknutí. Reťazec sa však snaží o útulnosť a svoje pece na pečenie chleba vystaví na obdiv zákazníkom.
4 Burger King
"Reštaurácia budúcnosti" spoločnosti Burger King, prototyp, ktorý sa má začať zavádzať tento rok, bude obsahovať niekoľko noviniek: obrovské drive-thrusy, skrinky na jedlo, dopravné pásy a v niektorých prípadoch aj jedálne pod holým nebom. Zatiaľ čo niektoré z nových návrhov reťazca obsahujú menšie jedálne umiestnené priamo na jazdných pruhoch, iné sa úplne vzdávajú tradičného interiéru a namiesto toho obsahujú len zatienenú terasu na stolovanie priamo v prevádzke.
5 Portillo's
Obľúbená chicagská značka Portillo's je rovnako známa svojimi ikonickými hotdogmi ako veľkými jedálňami. Budúcnosť reťazca a jeho zákazníkov však vyzerá úplne inak. Podľa generálneho riaditeľa Michaela Osanloa spoločnosť Portillo's vsádza na predaj mimo prevádzok ako na hlavný zdroj návštevnosti a jej nové prevádzky budú túto stratégiu odrážať.
Spoločnosť Portillo's nielenže zmenšuje veľkosť svojich jedální, ale otvorila aj prototypovú prevádzku bez jedálne. A bol to úspech. "Nie sme spokojní len s výsledkami," povedal generálny riaditeľ Michael Osanloo. "Výsledky nás ohromili. Funguje to ďaleko nad naše očakávania."
6 IHOP
IHOP je síce základným reťazcom reštaurácií, ale značka sa rozširuje o odnož na cesty, ktorá je vhodnejšia na donášku. Flip'd by IHOP ponúka ikonické raňajkové a obedové menu IHOP, ale v prenosnom balení a v oveľa menších prevádzkach s obmedzenými priestormi jedálne.
7 Del Taco
Predstava spoločnosti Del Taco o post-pandemickej reštaurácii dostala názov Fresh Flex - nový dizajn, ktorý potenciálnym prevádzkovateľom ponúka rôzne veľkosti predajní. Niektoré z týchto možností zahŕňajú malé prevádzky bez jedální.
8 McDonald's
Spoločnosť McDonald's, ktorá sa nechce nechať predbehnúť v efektívnosti drive-thru, minulý rok uviedla, že skúma aj model expresnej reštaurácie, ktorá by sa vzdala jedálne a zamerala by sa na služby drive-thru, donášku a rozvoz. Konečným cieľom je menej čakania a teplejšie jedlo, uviedla spoločnosť.
9 KFC
Spoločnosť KFC minulý rok oznámila, že plánuje pomaly vyradiť svoj súčasný dizajn reštaurácií (nazývaný "American Showman") a nahradiť ho dizajnom, ktorý kladie menší dôraz na stolovanie. Predstavila dva nové dizajny, ktoré výrazne zmenšia jej tradičné jedálne - jeden zameraný na rozširovanie drive-thru v prímestských oblastiach a druhý s menšou kapacitou jedální pre mestské oblasti, kde sú nehnuteľnosti drahé.
10 Chipotle
Okrem toho, že Chipotle pridáva svoje Chipotlanes po celej Amerike (vlastný drive-thru na steroidoch), vlani otestoval aj vôbec prvú výlučne digitálnu reštauráciu v štáte New York a vlani otvoril druhú. Táto prevádzka nemá jedáleň a jej zamestnanci nemôžu prijímať objednávky v predajni. Namiesto toho si zákazníci musia objednávať cez mobilnú aplikáciu alebo webovú stránku reťazca, kde si ich vyzdvihnú alebo doručia. Dá sa očakávať, že v najbližších rokoch sa toto usporiadanie Chipotle bude naďalej rozširovať po celej krajine.
Verzia tohto príbehu bola pôvodne uverejnená v apríli 2022. Bola aktualizovaná a obsahuje nové informácie.
