Credeți sau nu, dar sezonul sărbătorilor este în toi. În curând, cu toții vom organiza întâlniri, vom petrece timp prețios cu prietenii și familia și, bineînțeles, ne vom așeza la cine gurmande. Deși există întotdeauna o mulțime de opțiuni gustoase pe masa de Ziua Recunoștinței - de la piureul de cartofi la caserola de fasole verde - pentru cei mai mulți dintre noi, un curcan suculent, executat impecabil, este vedeta de necontestat a spectacolului.
Dar, unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra acest curs principal atât de important? Un magazin alimentar obișnuit? Sau, poate, un măcelar local? Am mers direct la sursă și am cerut bucătarilor, bucătarilor și altor gurmanzi experimentați să ne spună părerea lor de experți în această privință. Cei mai mulți sunt de acord, în marea lor majoritate, că a comanda curcanul din timp direct de la o fermă, o piață, un restaurant sau un alt serviciu online, este metoda superioară. În acest fel, veți evita goana nebună de ultim moment la magazinul alimentar și coșurile răscolite cu doar câțiva curcani triști - un scenariu care este și mai iminent anul acesta, pe fondul unei posibile penurii de curcani.
În schimb, rămâi cu experții și verifică câteva dintre cele mai bune și verificate locuri în care îți poți precomanda curcanul în perioada sărbătorilor din 2022.
Omaha Steaks
Nu vă lăsați păcăliți de denumirea unilaterală. Omaha Steaks livrează carne delicioasă de toate felurile încă de la începuturile sale, în urmă cu peste un secol - inclusiv curcani întregi pentru cina de Ziua Recunoștinței. Bucătarul David Rose - personalitate Food Network și bucătar executiv la Omaha Steaks - poate fi puțin părtinitor, dar spune că Omaha este magazinul unic perfect pentru curcanul dumneavoastră și nu numai.
"Omaha Steaks face ca oamenii să poată comanda ușor masa de Ziua Recunoștinței, cu livrare convenabilă oriunde în Statele Unite", spune el. "Este o alternativă grozavă la grija de a spera că vei găsi un curcan la magazin și este facilitată cu dimensiunea și garniturile potrivite sau orice ai nevoie."
El spune că Omaha planifică din timp cu furnizorii pentru a avea un stoc de curcani pentru sezonul aglomerat, iar toate comenzile sunt însoțite de o garanție necondiționată de 100%. Printre opțiunile companiei se numără un curcan întreg afumat de 8 livre, un curcan întreg la cuptor de 10 livre sau, pentru cei mai aventuroși, un curcan Roulade de 32 de uncii. Potrivit lui Rose, ceea ce face ca acești curcani Omaha să iasă în evidență este metoda "flash-freeze" folosită pentru conservarea lor. El spune că această tehnică "blochează aroma maximă, frăgezimea și suculența, așa cum intenționează măcelarii".
Ferma de animale Elmwood
Melissa Oleary, mintea din spatele blogului de gătit și rețete Keeping It Simple, enumeră Elmwood Stock Farm din Kentucky ca fiind alegerea sa numărul unu pentru toate nevoile sale de curcan. Ea comandă online, deoarece preferă curcanii din rase de patrimoniu, care sunt mai greu de găsit în magazinele alimentare obișnuite. Ea spune că această varietate de curcani, pe care Elmwood o livrează în toată țara, are "un gust mai bun (aromă mai profundă și mai bogată), spre deosebire doar de păsările organice sau crescute în aer liber".
"Poți să le comanzi online și le cumperi direct de la fermă, ceea ce îmi place", adaugă Oleary. "Te ocupi de toată saramurarea și condimentarea acasă cu comenzile lor de curcani." Toate produsele de curcan de la Elmwood Stock Farm sunt organice, bazate pe pășuni și suplimentate cu cereale organice nemodificate genetic. Opțiunile de curcani întregi includ curcanul Organic Heritage Breed, preferatul lui Oleary, și curcanul Organic Broad-Breasted Turkey.
Produse alimentare Heritage Foods
Curcanii de rasă pură de patrimoniu de la Heritage Foods se află pe locul al doilea în topul celor mai buni pentru Oleary. Ea spune că curcanii companiei și alte tipuri de carne de patrimoniu sunt plini de gust și pot fi livrați direct la ușa dumneavoastră.
Heritage Foods susține că este cea mai gustoasă și mai veche linie de păsări de curte din America și pune un accent deosebit pe tehnicile de creștere umană. Pe site-ul Heritage, puteți comanda curcani Heritage proaspeți de la 8 livre până la 22 de livre și puteți precomanda pentru livrare de Ziua Recunoștinței fie joi, 17 noiembrie, fie marți, 22 noiembrie.
HelloFresh
Dacă doriți să comandați un curcan întreg plus toate celelalte garnituri și garnituri necesare de Ziua Recunoștinței, atunci HelloFresh ar putea fi cea mai bună alegere, potrivit nutriționistului Lisa Richards.
"HelloFresh oferă o ofertă specială de Ziua Recunoștinței, care poate elimina presiunea de pe masă și vă permite să vă concentrați asupra oaspeților", împărtășește ea. "Acest kit vine cu curcan, cinci garnituri și un desert. Există opțiunea de a adăuga și alte garnituri și un aperitiv."
Kitul de masă de curcan all-inclusive servește 8-10 persoane și costă 18,99 dolari de persoană. De asemenea, Richards menționează că un curcan întreg prăjit are nevoie de patru zile pentru a se decongela, așa că asigurați-vă că vă planificați din timp!
Băcănie locală de calitate superioară
Shirlene Kyin, director de operațiuni la compania de nutriție și de înlocuire a meselor Soylent, preferă să meargă pe calea magazinului alimentar și recomandă în mod special lanțul de magazine naturiste Natural Grocers, disponibil în 20 de state la vest de râul Mississippi. Magazinul vinde marca Mary's Turkeys în mai multe varietăți, inclusiv una pre-gătită și prăjită la cuptor.
"Natural Grocers poate fi un loc minunat pentru a comanda un curcan", spune Kyin. "Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care caută carne organică sau sunt preocupați de etica comerțului cu carne, deoarece curcanii de la Natural Grocers sunt toți crescuți în aer liber și organici." Din păcate, Natural Grocers nu mai acceptă rezervări online de curcani pentru Ziua Recunoștinței 2022, dar este posibil ca aceștia să mai fie disponibili în magazine.
Alison Cayne, fondatoarea școlii de gătit și a companiei de sosuri Haven's Kitchen, este de acord că, dacă vreți să comandați un curcan de la un magazin alimentar, o piață mai puțin "convențională" este cea mai bună soluție. Ea indică lanțuri precum Wegmans, Sprouts, Whole Foods și The Fresh Market ca fiind alte alegeri excelente pentru opțiunile lor proaspete și mai durabile.
Cutie de măcelărie
Pe lângă pachetele de carne de înaltă calitate, Butcher Box poate livra, de asemenea, curcani întregi pentru sărbătoarea de Ziua Recunoștinței. În plus, nici măcar nu aveți nevoie de un abonament pentru a comanda. Cayne împărtășește faptul că angajamentul companiei față de calitate și standardele riguroase ca B-Corp certificată, o face o opțiune excelentă de comandă online.
Audrey Sommer, scriitoare culinară și creatoare a blogului Audreythena: Food Goddess, este o fană a Butcher Box din câteva motive diferite. "Butcher Box este grozav pentru că poți primi transport gratuit la comenzi, iar curcanul are un preț destul de rezonabil pentru un serviciu de livrare", spune ea. "La Butcher Box, puteți cumpăra doar un curcan, sau puteți opta pentru Turkey Box sau Turkey Feast. Aceasta include un curcan, cârnați italieni măcinați, un pachet variat de Charcuterie și piept de curcan dezosat."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma este un alt răspuns popular printre experții în alimentație. Da, compania vinde, de fapt, produse alimentare, pe lângă ustensile de gătit de înaltă calitate, ustensile de copt și alte produse esențiale pentru bucătărie. Și, potrivit lui Sommer, curcanii proaspeți și complet gătiți ai magazinului sunt demențiali. Ea subliniază că Williams-Sonoma oferă și mese complete de Ziua Recunoștinței pentru a vă completa întregul meniu. Mesele servesc între 4 și 12 persoane și includ diverse garnituri, cum ar fi umplutura de cârnați și afine, macaroane cu brânză și șuncă și plăcinte cu dovleac sau cu nuci pecan.
Dee Broughton, scriitoare de mâncare și creatoare de rețete din spatele Scratch Market, a lăudat, de asemenea, curcanii întregi prăjiți de la această companie. Atât versiunea ușoară, cât și cea picantă a curcanului prăjit Cajun Deep-Fried Turkey de la Williams-Sonoma, de 9 până la 11 livre, sunt disponibile în prezent la prețul de 169,95 dolari fiecare. Aceștia sosesc complet gătiți, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să îi dezghețați și apoi să îi încălziți în cuptor înainte de a-i servi - o caracteristică pe care Broughton o preferă foarte mult. "Cu această opțiune, pot să mă concentrez doar pe garnituri, deserturi și pe orice altă carne pe care am adăugat-o la meniul de sărbători", spune ea.
Sau, încercați această alternativă în schimb
USDA a prezis o penurie de curcani pentru sezonul de sărbători din 2022 din cauza focarelor de gripă aviară înalt patogenă (HPAI) din acest an. Pentru a evita potențiala îmbulzeală și prețurile inevitabil mai mari, Chef Sean Mclendon sugerează o ușoară schimbare de planuri pentru cina de Ziua Recunoștinței: pui.
Mclendon este șeful departamentului de inovație culinară de la Farmer Focus, o companie de familie care se mândrește cu tratamentul uman al găinilor și cu fermele sale care asigură trasabilitatea. Pentru a vă convinge de ce un pui întreg ar putea fi o alegere mai bună anul acesta, și poate și în anii următori, el subliniază, de asemenea, că găinile necesită mai puțin timp pentru a fi gătite și sunt perfecte pentru o reuniune de familie mai intimă. Farmer Focus își vinde puii prin intermediul site-ului Crowd Cow, iar puii întregi - precum și alte opțiuni, cum ar fi pieptul de pui, coapsele, pulpele sau chiar puiul măcinat - pot fi achiziționate cu ușurință pentru a fi expediate la nivel național.
