Nu este niciun secret că mâncarea sănătoasă este bună pentru tine, în timp ce mâncarea nesănătoasă poate fi, ei bine, nesănătoasă. Și, deși dieta nu este singurul factor determinant atunci când vine vorba de sănătatea generală a unei persoane (și de riscurile pentru sănătate), un nou studiu a descoperit că consumul unui anumit tip de alimente poate duce, potențial, la decese premature și care pot fi prevenite.
Studiul, care a fost publicat în American Journal of Preventive Medicine, a analizat sondajele dietetice din Brazilia și a observat că între 13% și 21% din alimentele consumate de participanți erau alimente ultraprocesate (UPF). De asemenea, aceștia au constatat că, dintre cei 541.160 de adulți cu vârste cuprinse între 30 și 69 de ani care au murit prematur în 2019, 261.061 dintre aceste decese au fost cauzate de boli netransmisibile care pot fi prevenite, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și cancerul.
Aruncând o privire mai atentă, modelul de studiu a constatat că aproximativ 57.000 de decese din Brazilia care au avut loc în 2019 au fost legate de UPF-uri. Acest lucru a echivalat cu 10,5% din cantitatea totală de decese premature. De asemenea, a reprezentat 21,8% din decesele adulților cu vârste cuprinse între 30 și 69 de ani care au fost cauzate de boli netransmisibile care pot fi prevenite. Deși studiul a luat în considerare date din Brazilia, echipa a subliniat că decesele premature și prevenibile legate de UPF-uri în țări precum Statele Unite, precum și în Canada, Australia și Regatul Unit, ar putea fi mai mari, deoarece locuitorii acestor țări tind să aibă diete care includ și mai multe UPF-uri.
"Consumul de UPF-uri este asociat cu multe rezultate ale bolilor, cum ar fi obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul, unele tipuri de cancer și alte boli", a declarat cercetătorul principal Eduardo A.F. Nilson, ScD, de la Centrul de Cercetare Epidemiologică în Nutriție și Sănătate, Universitatea din São Paulo și Fundația Oswaldo Cruz, Brazilia, potrivit EurekAlert!
"Constatările contribuie la un corp de dovezi din ce în ce mai mare care arată că alimentele ultraprocesate contribuie la boli și decese premature într-un mod foarte asemănător cu consumul de tutun", spune Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, profesor asistent afiliat clinic de medicină internă la Florida Atlantic University College of Medicine, la Eat This, Not That! "Totuși, cea mai înfricoșătoare parte a acestui studiu, ca american, este că în acest studiu realizat cu date braziliene, se estimează că doar aproximativ 20% din dieta lor era ultraprocesată. În SUA, studiile estimează că aproape 60% din dieta medie este ultraprocesată. Nu este solid din punct de vedere științific să triplăm pur și simplu estimarea pentru populația din SUA, dar acest lucru ridică implicații foarte înfricoșătoare pentru sănătatea populației de aici."
Din fericire, Sherling, scriitorul din spatele cărții Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, susține că evitarea alimentelor ultraprocesate este "mai ușoară decât ar putea părea la prima vedere!".
"Trebuie doar să ne întoarcem la consumul de alimente minim procesate pe care bunicii noștri știau să le facă (sau care se fac astăzi în locuri precum Italia și Spania)", spune Sherling. Dincolo de asta, "odată ce renunțăm la chestiile foarte procesate și cu arome false și începem să mâncăm din nou alimente integrale, nu numai că dezvoltăm obiceiuri mai sănătoase, dar papilele noastre gustative se obișnuiesc să mănânce alimente reale și le dorim mai mult decât pe cele ultraprocesate. Putem face acest lucru și să ne bucurăm din nou de mâncarea adevărată!"
