Marile francize de fast-food se ocupă atât de atragerea de francizați, cât și de clienți. Și dacă numărul masiv de magazine din lanțurile de fast-food de top este un indiciu, acestea fac o treabă destul de bună în acest sens. McDonald's le promite partenerilor săi șansa de a "construi o moștenire"; Wendy's le oferă francizaților "o cale de a prospera și perspectiva de a conduce"; iar Burger King garantează un "model de afaceri dovedit, cu inovație și creștere în centrul său".
Cu toate acestea, pentru unele lanțuri de fast-food, modelul de afaceri pare să înceapă și să se termine cu prezentarea francizaților: partenerii sunt angajați cu promisiunea unor costuri de pornire reduse și a unor profituri rapide, dar sunt apoi lăsați să se descurce singuri, ceea ce duce, în cele din urmă, la eșecul mărcii în ansamblu.
Iată o trecere în revistă a șase lanțuri de restaurante care au avut cândva o promisiune uriașă, dar care au căzut la fundul prăpastiei.
1 Burgerim
La sfârșitul anilor 2010, Burgerim era, fără îndoială, brandul de fast-food de urmărit. Fondat în 2016, lanțul s-a extins într-un ritm incredibil, deschizând 200 de restaurante - și asigurând 1.200 de acorduri de franciză - în doar câțiva ani. Publicația din industrie Restaurant Business a clasat lanțul în fruntea listei sale Future 50 din 2019, declarându-l "lanțul emergent cu cea mai rapidă creștere din țară".
Cu toate acestea, se pare că succesul Burgerim a fost prea bun pentru a fi adevărat. Mai mult asemănător unei scheme piramidale decât unei companii de franciză legitime, Burgerim a atras operatorii neexperimentați cu taxe inițiale mici și garanții de rambursare a banilor, dar a oferit foarte puține îndrumări sau sprijin.
Până în 2019, lanțul era în criză, în timp ce francizații se luptau cu cheltuielile de construcție și de închiriere, cu vânzările lente și cu închiderea restaurantelor. Mulți proprietari au părăsit nava, alegând să schimbe marca sau să opereze independent. Astăzi, au mai rămas aproximativ 80 de restaurante sub marca Burgerim, dar franciza abia dacă mai există.
2 Quiznos
Fondată în 1981 în Colorado, Quiznos s-a extins rapid în primele două decenii și jumătate de activitate, ajungând la un număr de aproape 5.000 de restaurante până la sfârșitul anilor 2000. Însă lanțul de sandvișuri nu a reușit să facă față recesiunii și, împovărat de împrumuturi de 875 de milioane de dolari în urma unei achiziții cu efect de levier în 2014, a declarat falimentul în același an.
Între 2007 și 2017, Quiznos a pierdut un procent incredibil de 90% din restaurantele sale și și-a văzut vânzările scăzând de la 1,9 miliarde de dolari la 171 de milioane de dolari. Cu o amprentă actuală de aproximativ 170 de unități, Quiznos speră să se reinventeze ca brand digital, prin intermediul unui acord de distribuție cu Ghost Kitchen Brands.
3 Boston Market
Iubit pentru puiul, curcanul și chiftelele sale la rotisor, Boston Market a cunoscut apogeul la sfârșitul anilor '90. Lanțul fast-casual a făcut senzație cu o ofertă publică inițială în 1993 și, atrăgând interesul investitorilor, a ajuns la peste 1.100 de restaurante până în 1998.
La fel ca Quiznos, însă, Boston Market a suferit un declin abrupt. Confruntându-se cu o concurență sporită din partea supermarketurilor, vânzările lanțului au scăzut între 1996 și 1998, iar sute de milioane de euro în credite acordate francizaților au fost anulate.
În scurt timp a urmat falimentul în baza capitolului 11, Boston Market declarând datorii de 283 de milioane de dolari și închizând 16% din magazinele sale. De la un vârf de peste o mie de restaurante în urmă cu câteva decenii, numărul magazinelor Boston Market a scăzut în prezent la aproximativ 307.
4 Red Barn
Red Barn a fost fondat în 1961 și s-a extins rapid în primii ani de activitate, crescând de la o marcă regională la un lanț național cu o amprentă de 300-400 de restaurante în 19 state. A fost îndrăgit pentru hamburgerii Big Barney și Barnbuster, precum și pentru primele sale baruri de salate cu autoservire din industrie.
Succesul timpuriu a fost însă urmat de un declin rapid: afacerile au început să încetinească în urma unei achiziții de către United Servomation la sfârșitul anilor '60, iar în decurs de un deceniu Red Barn a fost achiziționat de City Investing Company (compania mamă a Motel 6), care, interesată în primul rând de proprietățile imobiliare ale Red Barn, a secat lanțul de sânge permițând ca contractele de închiriere ale francizaților să expire. Până în 1988, Red Barn a ieșit oficial din afaceri.
5 Burger Chef
La fel ca și Red Barn, Burger Chef s-a bucurat de o creștere rapidă în primele două decenii de funcționare, dar s-a stins în anii '80 din cauza concurenței crescute din industria fast-food.
Înființată în 1957 în Indianapolis, Burger Chef și-a creat o nișă pentru sine cu o serie de inovații în premieră în industrie, inclusiv un cuptor cu flacără patentat și prima masă pentru copii din fast-food. Lanțul a crescut într-un ritm fenomenal, extinzându-se de la 600 de restaurante în 1968 la peste 1.000 în 1972 - la distanță de McDonald's, care, în același an, avea o amprentă de aproximativ 1.600 de restaurante.
Dar, pe măsură ce industria fast-food a devenit mai aglomerată (concurentul Wendy's din vestul mijlociu a intrat în scenă în 1969), Burger Chef a început să se clatine. În 1978, lanțul și-a pierdut monopolul asupra categoriei de mese pentru copii odată cu lansarea Happy Meal de la McDonald's și, trei ani mai târziu, a fost achiziționat de Hardee's și casat pentru piese.
6 Kenny Rogers Roasters
În 1991, cântărețul de muzică country Kenny Rogers s-a asociat cu un veterinar de restaurante și cu fostul guvernator al statului Kentucky pentru a înființa o franciză de pui la rotisor. Lanțul a fost un succes la început, susținut de notorietatea cântărețului, și s-a extins rapid la 350 de restaurante. Cu toate acestea, lanțul de pui s-a confruntat cu concurența de la KFC, Boston Market și alte restaurante de pui în creștere. În 1998, KRR a intrat în faliment și a fost cumpărat. În cele din urmă, lanțul a ajuns în mâinile unei companii asiatice și continuă să funcționeze cu aproximativ 400 de restaurante.
O versiune anterioară a acestui articol a fost publicată inițial în mai 2022. Aceasta a fost actualizată cu noi informații.
