Pentru a face loc pentru mai multe culoare de tip drive-thru și zone de preluare de la bordură, lanțurile de fast-food au regândit conceptul de restaurant modern cu noi prototipuri de design. Și un element, în special, pare să ocupe din ce în ce mai puțin spațiu în fast-food-ul modern - sala de mese.
Pe măsură ce lanțurile de restaurante continuă să își dezvăluie viitoarele modele de restaurante, multe dintre ele reduc dimensiunile sălilor de mese și, în unele cazuri, renunță complet la ele. Iată câteva dintre cele mai mari lanțuri care conduc în această mișcare către mesele din afara localului.
1 Wingstop
Wingstop a decis să facă în mod constant schimbări pentru a-i ajuta pe clienți să intre și să iasă rapid, pentru a-și consuma apoi aripioarele din confortul casei lor (sau de oriunde altundeva). La începutul acestui an, popularul lanț de aripioare a testat prima sa locație prototip, fără scaune, care a acționat ca o opțiune digitală de comandă și livrare fără numerar pentru locuitorii din Dallas, TX. Încă de la pandant, toate comenzile făcute la Wingstop au fost fie pentru livrare și
Wingstop l-a numit "restaurantul viitorului", deoarece după doar trei luni, a declarat directorul de creștere pentru Insider, noul model de afaceri a înregistrat rezultate "încurajatoare" la începutul vânzărilor. În viitor, este posibil să intrați într-un Wingstop doar pentru a vedea o zonă de intrare pentru șoferii de livrare și rafturi de preluare a clienților cu comenzi gata la sosire.
2 Taco Bell
Anul acesta, Taco Bell a dezvăluit planurile de a ajunge la o amprentă de 10.000 de magazine în următorii 10 ani. Pandemia a schimbat rapid modul în care consumatorii interacționează cu restaurantele de tip fast-food, iar lanțul a dezvoltat modele de magazine inovatoare care să surprindă aceste priorități în schimbare.
Una dintre cele mai mari schimbări pe care le veți vedea la aceste noi locații Go Mobile Taco Bell sunt drive-thrus-urile masive, urmate de săli de mese mult mai mici, amplasate chiar deasupra lor. Cel puțin 30 de astfel de locații vor fi finalizate până la sfârșitul anului 2022.
3 Panera
Panera tocmai a deschis un nou concept de restaurant în New York City, care va fi la jumătate din dimensiunea unui Panera obișnuit și va avea un număr limitat de locuri la tejghea în loc de colțuri și cabine confortabile. O a doua locație de mici dimensiuni, denumită Panera to Go, urmează să se deschidă luna viitoare în Union Square. Aceasta va renunța complet la scaune, consolidând încercarea lanțului de a atrage mai mulți clienți în mișcare.
De asemenea, restaurantul a deschis anul acesta primul restaurant de "nouă generație" în Missouri și, pe lângă benzile duble de drive-thru și noile caracteristici digitale, și sala de mese a fost remodelată. În primul rând, noua locație și orice magazin Panera viitor vor avea săli de mese de aproximativ cinci ori mai mici decât cele cu care sunteți obișnuiți. Cu toate acestea, lanțul de magazine se orientează spre confort și își va expune cuptoarele de coacere a pâinii pentru ca clienții să se minuneze.
4 Burger King
"Restaurantul viitorului" de la Burger King, un prototip care va începe să fie lansat în acest an, va avea câteva noutăți: drive-thrus masiv, dulapuri pentru alimente, benzi transportoare și, în unele cazuri, săli de mese în aer liber. În timp ce unele dintre noile modele ale lanțului prezintă săli de mese mai mici, așezate direct deasupra benzilor drive-thru, altele renunță complet la un interior tradițional și includ în schimb doar un patio umbrit pentru a lua masa la fața locului.
5 Portillo's
Portillo's, un brand îndrăgit cu sediul în Chicago, este cunoscut atât pentru hot-dogurile sale iconice, cât și pentru sălile sale de mese mari. Dar viitorul arată foarte diferit pentru lanțul de magazine și pentru clienții săi. Potrivit directorului general Michael Osanloo, Portillo's mizează pe vânzările în afara localurilor ca principală sursă de trafic, iar noile sale locații vor reflecta această strategie.
Nu numai că Portillo's își reduce dimensiunea sălilor de mese, dar a deschis un prototip de locație fără nicio sală de mese. Și a fost un succes. "Nu suntem doar mulțumiți de rezultate", a declarat directorul general Michael Osanloo. "Suntem spulberați de rezultate. Performanța este cu mult peste așteptările noastre".
6 IHOP
IHOP poate fi un lanț de restaurante de bază, dar brandul se extinde cu o ramură de tip "on-the-go", mai potrivită pentru a fi luată la pachet. Flip'd by IHOP servește meniul iconic de mic dejun și prânz de la IHOP, dar în ambalaje portabile, și dispune de locații mult mai mici, cu suprafețe limitate ale sălii de mese.
7 Del Taco
Ideea Del Taco de restaurant post-pandemic a fost denumită Fresh Flex - un nou design care oferă o gamă de dimensiuni de magazine pentru potențialii operatori. Unele dintre aceste opțiuni includ locații mici de tip drive-thru, fără săli de mese.
8 McDonald's
Pentru a nu fi mai prejos în ceea ce privește eficiența drive-thru, McDonald's a declarat anul trecut că explorează și un model de restaurant expres, care ar renunța la sala de mese și s-ar concentra pe serviciile drive-thru, de livrare la domiciliu și de livrare. Scopul final este mai puțină așteptare și mâncare mai caldă, a declarat compania.
9 KFC
KFC a anunțat anul trecut că plănuiește să renunțe treptat la designul actual al restaurantelor sale (denumit "American Showman") pentru unul care pune mai puțin accent pe servirea mesei în interior. Acesta a introdus două noi modele care vor reduce drastic sălile sale tradiționale de luat masa - unul axat pe extinderea drive-thru în zonele suburbane și unul cu o capacitate mai mică de luat masa pentru zonele urbane, unde proprietățile imobiliare sunt scumpe.
10 Chipotle
Pe lângă adăugarea de Chipotlanes în toată America (drive-thru-ul său de proprietate pe steroizi), Chipotle a testat anul trecut un prim restaurant exclusiv digital în statul New York și a deschis un al doilea anul trecut. Locația nu are o sală de mese și angajații săi nu pot prelua comenzi în magazin. În schimb, clienții trebuie să își plaseze comenzile prin intermediul aplicației mobile a lanțului sau a site-ului web pentru a le ridica sau livra. Vă puteți aștepta să vedeți această configurație Chipotle continuând să se extindă în toată țara în următorii ani.
O versiune a acestui articol a fost publicată inițial în aprilie 2022. Ea a fost actualizată pentru a include noi informații.
