La fel ca și restaurantele de fripturi, restaurantele de burgeri se remarcă prin calitatea cărnii - sau lipsa acesteia. Poate chiar mai mult decât fripturile, lanțurile de restaurante de burgeri trebuie să se distingă prin produse de calitate superioară, din cauza faptului că, de multe ori, nu dispun de strălucirea și farmecul unei frizerii de calitate pe care să se bazeze.
Iar când vine vorba de produs, totul se rezumă la carnea de vită. Desigur, este important să ai toppinguri, condimente și chifle bune (ca să nu mai vorbim de faptul că lanțurile de burgeri și-au îmbunătățit cu adevărat jocul cu chiftele fără carne), dar dacă nu ai carne de vită de calitate, tot restul este în zadar.
De asemenea, este important ca aceste companii să evite carnea încărcată cu antibiotice, o problemă care a afectat industria cărnii de vită, ceea ce a determinat OMS să numească rezistența la antibiotice una dintre cele mai mari amenințări la adresa sănătății globale, a securității alimentare și a dezvoltării în prezent.
De la restaurantele de tip fast-food și de la cele de tip drive-thru până la mini lanțurile regionale, există câteva companii selecte care depășesc orice limită în ceea ce privește aprovizionarea și manipularea diligentă a cărnii, de la achiziție până la momentul în care aceasta ajunge pe chiflă. Acestea sunt nouă lanțuri de burgeri care depun un efort suplimentar pentru a servi carne de cea mai bună calitate din America.
1 BurgerFi
În prezent, BurgerFi, cu sediul în Florida, este considerat în mod obișnuit lanțul de burgeri mai buni preferat al Americii și a trecut rapid de la statutul de "sub radar" la cel de comoară națională. În acest an, pentru al doilea an consecutiv, compania în creștere rapidă s-a clasat pe locul al doilea pe lista celor mai bune 10 premii ale cititorilor din USA Today, devenind astfel cel mai bine cotat brand de burgeri din țară.
Și toate acestea sunt o dovadă a calității cărnii și a ingredientelor sale - BurgerFi a obținut, de asemenea, un A în raportul anual Chain Reaction Report pentru calitatea cărnii de vită, care clasifică lanțurile de magazine din America în funcție de parametrii privind antibioticele utilizate în lanțul de aprovizionare. Faptul că această companie cu 120 de unități folosește produse precum carnea de vită Wagyu și Angus fără antibiotice, complet lipsite de hormoni, steroizi, substanțe chimice sau aditivi, o ajută să iasă în evidență din turmă. În plus, carnea este crescută în mod uman, hrănită cu iarbă și nu este niciodată congelată, toate acestea fiind semne excelente ale unui restaurant care dorește să facă ceea ce trebuie, dar și să vorbească.
2 Shake Shack
Un alt lanț de restaurante de burgeri care a primit note mari (un A, mai exact) din partea Grupului de cercetare a intereselor publice din SUA (PIRG) este Shake Shack. Pentru această companie națională, totul se rezumă la transparență, oferind rapoarte și filosofii detaliate pe site-ul său web, inclusiv o secțiune privind politica sa de bunăstare a animalelor (alertă de spoiler: au toleranță zero pentru abuzul asupra animalelor) și un întreg raport privind angajamentul său față de responsabilitatea față de mediu.
Este un angajament față de calitate, care a fost mult timp un principiu central pentru acest brand, care a început ca un modest cărucior de hot dog din New York City, care funcționa sub motto-ul "Stand for Something Good". Este un sentiment care se aplică în fiecare fațetă a afacerii, de la incluziunea LGBTQIA+ la donații caritabile și parteneriate cu bucătari din întreaga țară. De asemenea, se aplică și la carnea sa, un amestec de carne de vită 100% Angus fără hormoni și antibiotice, crescută în mod uman și pășunată în SUA.
"Prin intermediul lanțului nostru național de aprovizionare cu alimente, ne angajăm să lucrăm cu cei mai buni furnizori din clasa noastră, diferiți", se arată pe site-ul companiei. "Ne mândrim că ne aprovizionăm cu ingrediente premium de la crescători de animale, fermieri și parteneri de aprovizionare cu aceeași mentalitate - folosind ingrediente reale, premium, cum ar fi proteine 100% fără antibiotice și hormoni, care sunt întotdeauna hrănite vegetarian, crescute în mod uman și verificate la sursă, în plus crescute și recoltate în SUA. Continuăm să ne creștem investițiile în carnea de vită crescută în mod regenerativ."
3 Mooyah
Acest lanț de burgeri fast-casual a luat naștere în Plano, Texas, în 2007. În prezent, lanțul are peste 80 de locații în Statele Unite. Servește burgeri care nu sunt niciodată congelați și 100% carne de vită marca Certified Angus Beef. Ei pretind că burgerii lor sunt de o calitate mai bună decât majoritatea fripturilor. De fapt, într-un studiu, clienții Mooyah's au raportat o satisfacție mai mare decât Five Guys și Smashburger.
Burgerii Mooyah sunt complet personalizabili și includ opțiuni pentru mai multe chiftele - din carne de vită, curcan sau legume - bacon afumat Applewood, diferite brânzeturi, legume proaspete și sărate și chiar și hotdogi numai din carne de vită. Opțiunile de chifle includ chifle fără gluten și chiar salată verde pentru cei care au un nivel scăzut de carbohidrați. De asemenea, are cartofi prăjiți și shake-uri foarte bune, tăiate manual.
Pandemia a lovit puternic pe toată lumea, dar restaurantele care au pierdut un trafic pietonal valoros au suferit cel mai mult. MooYah a pierdut 40% din vânzări, dar prin grija agresivă față de companie, nu doar față de profit, compania prosperă acum.
4 Epic Burger
După ce a debutat în 2008 și a fost numit unul dintre cele mai tari fast casual-uri de început din America, Epic Burger a devenit o piatră de temelie a comunității, cu mai multe locații în Chicago - îndrăgit nu numai pentru ambianța sa caldă și mâncarea confortabilă, ci și pentru faptul că ingredientele sale sunt de cea mai bună calitate.
Cu o denumire de "născut și crescut la nivel local", acest mini lanț de restaurante cu servire rapidă a fost un pionier în utilizarea ingredientelor nemodificate genetic, a preparatelor cu certificare Halal și a opțiunilor vegetariene extinse cu mult înainte ca acestea să fie larg răspândite. Fiind un restaurant fast-casual căruia îi pasă cu adevărat de clienții săi, de furnizorii săi și de bunăstarea animalelor, totul se rezumă la a servi mâncare conștientă, cu o abordare modernă, rămânând în același timp fermă în ceea ce privește carnea de calitate.
"Carnea noastră de vită este certificată Halal, ceea ce înseamnă că vacile sunt crescute, hrănite, crescute și procesate într-un mod curat, eficient și fără nicio suferință", explică directorul executiv al Epic Burger, David M. Grossman. "Asta echivalează cu o carne de vită mai gustoasă și de mai bună calitate. Nu există antibiotice, hormoni și nitrați. Este modul EPIC și este în concordanță cu sloganul nostru - un burger mai conștient."
5 In-N-Out
"Facem lucrurile în mod tradițional." Aceasta este filozofia generală a acestui lanț de hamburgeri de pe Coasta de Vest și este un adagiu popular care se aplică în fiecare aspect al activității sale. De la vibrația americană până la merch-ul drăguț cu palmieri și "camioanele de gătit", există o mulțime de farmec de modă veche la acest restaurant preferat de fani.
O altă fațetă a metodei de modă veche este modul în care compania, încă de la începuturile sale din 1948, a menținut standarde înalte în ceea ce privește calitatea cărnii sale. "Angajamentul nostru față de calitate începe cu hamburgerii noștri. Iar hamburgerii noștri încep cu chiftelele noastre", explică site-ul companiei. "Fiecare chifteluță este făcută folosind numai bucăți întregi proaspete, inspectate individual, provenite de la bovine de calitate superioară, selectate special pentru In-N-Out Burger. Echipa noastră de asociați îndepărtează oasele, macină carnea și apoi prepară fiecare chiftea."
Este o abordare practică și proactivă a aprovizionării, folosind 100% carne de vită măcinată USDA, fără aditivi și conservanți, care face parte de mult timp din ADN-ul companiei. Niciodată congelată (compania afirmă cu mândrie că niciun magazin nu are microunde sau congelatoare), carnea provine de la unitățile de fabricare a chifteluțelor In-N-Out din California și Dallas, ceea ce asigură lanțului un control total asupra întregului proces.
6 B. Bun
Este nevoie de mult curaj pentru a-ți cataloga burgerii ca fiind "adevărați", dar B.GOOD, cu sediul în Massachusetts, poate susține acest lucru. Acest fast-casual născut în Boston, care se mândrește acum cu numeroase locații în tot nord-estul țării, a fost fondat de doi prieteni care au crescut mâncând mâncare sănătoasă și reconfortantă în bucătăriile familiei lor; genul de mâncare care zgârie acea mâncărime fără să te lase cu senzația că ai nevoie de un pui de somn - și de o bandă de alergare.
Deși acum există zeci de avanposturi B.GOOD, fiecare dintre ele servește încă un meniu axat pe burger, care aderă la acele rădăcini sănătoase și familiale. "La B.GOOD, tot ceea ce facem este condus de ethosul nostru alimentar, adică de ceea ce credem când vine vorba de mâncare", explică compania. "Iar etosul nostru este destul de simplu: mâncarea ar trebui să fie bună pentru tine și bună pentru planetă. În fiecare zi luăm decizii care prioritizează calitatea și gustul alimentelor pe care le servim, protejând, în același timp, mediile în care acestea sunt cultivate și crescute. Este mai bine pentru clienții noștri, pentru partenerii noștri, pentru sistemul nostru alimentar și pentru planeta noastră."
Fiind foarte interesați de ingredientele "reale", asta înseamnă că în carnea lor nu sunt folosite niciodată antibiotice, hormoni, conservanți, coloranți sau arome. Mergând mai departe, B.GOOD are propria fermă, Hannah Farm, unde utilizează practici agricole regenerative pentru o agricultură mai sustenabilă și susține bunăstarea animalelor prin standardele sale Certified Humane, asigurându-se că toate animalele duc o viață fericită, sănătoasă și îmbogățită.
7 Elevation Burger
Un alt lanț regional de burgeri cu ambiții de înaltă calitate este Elevation Burger, cu sediul în Virginia. Descriindu-se ca un lanț de burgeri organici premium, numele companiei este potrivit, având în vedere că întreaga filozofie a companiei se referă la ridicarea standardelor de calitate a ingredientelor - în special a cărnii de vită 100% hrănită cu iarbă și sustenabilă din punct de vedere ecologic.
"Fiind primul lanț de burgeri organici, ne angajăm să oferim mâncare autentică și pregătită în mod durabil, care este mai bună pentru tine și pentru mediu", spune Mark Gustus, director de operațiuni la Elevation Burger. "Burgerii noștri Elevation Burgers sunt preparați cu carne de vită organică 100% certificată USDA. De asemenea, carnea noastră de vită provine de la bovine hrănite cu iarbă, care are mai puține calorii și grăsimi saturate decât carnea de vită convențională. Toată carnea pe care o servim este organică, crescută în aer liber și procesată în mod uman."
De asemenea, toată carnea de vită nu conține niciun antibiotic și provine de la ferme care respectă standarde stricte de bunăstare și de bunăstare a animalelor. Acum, cu peste 40 de locații, este o strategie care s-a dovedit a fi de succes. "Ingredientele contează la Elevation Burger și vom continua să ne aprovizionăm doar cu ingrediente de cea mai bună calitate pentru o experiență culinară de înaltă calitate", adaugă Gustus.
8 Fuddruckers
Sloganul lui Fuddruckers, "Cei mai buni hamburgeri din lume", este o afirmație măreață, mai ales pentru un lanț care a fost pe cale de dispariție până de curând, dar, în mod clar, are ceva de spus. Chiar și cele mai elementare chiftele de la acest restaurant axat pe burgeri sunt "gustoase, grase și bine condimentate", potrivit Serious Eats, dar nu este vorba doar de vorbe în vânt pentru acest brand.
Compania a crescut recent în rang, adăugând în meniurile sale carne de vită de calitate Prime și rămâne atentă la calitatea produselor sale. Fuddruckers folosește carne de vită proaspătă, niciodată congelată, tăiată 100% USDA de calitate superioară, fără adaosuri sau aditivi, disponibilă în 1
9 Culver's
Orice lanț de burgeri care donează 3,5 milioane de dolari pentru educația agricolă este în mod clar unul pasionat de produsul său. Culver's este atât de serios în ceea ce privește aprovizionarea cu produse proaspete de la fermă, încât compania a înființat proiectul Thank You Farmers în 2013 pentru a sprijini educația agricolă și pentru a sărbători fermierii care lucrează pentru a se asigura că animalele lor sunt sănătoase, fericite și de cea mai bună calitate.
"Suntem pasionați să împărtășim aprecierea noastră pentru fermieri cu oaspeții, astfel încât aceștia să se simtă conectați, să investim în educația agricolă pentru a ne asigura că viitoarea generație de lideri agricoli este angajată și capabilă și să sprijinim eforturile agricole inteligente din punct de vedere climatic care produc alimente nutritive pentru o aprovizionare cu alimente durabile și vibrante", spune compania pe site-ul său.
Această grijă și acest angajament au ca rezultat un Butter Burger mai bun pentru lanțul cu sediul în Wisconsin, care folosește un amestec special de mușchi de vită, pulpă și plăcintă pentru a obține o chiftea niciodată congelată, bine închegată și bogată, fără a folosi antibiotice sau materiale de umplutură. Nu e de mirare că a fost evaluat ca fiind unul dintre cele mai bune lanțuri regionale de fast-food în 2022.
10 Burgeri de ceapă Tucker's Onion Burgers
Fiind unul dintre mini-lanțurile regionale, cu doar patru locații în zona Oklahoma City, Tucker's Onion Burgers lasă încă o impresie puternică. Un omagiu fast-casual adus unui favorit local din Oklahoma, burgerul cu ceapă (în care felii subțiri de ceapă sunt presate în chiftele și prăjite până când sunt frumoase și crocante), Tucker's are același farmec american ca un In-N-Out și același angajament față de aprovizionarea de calitate ca orice lanț care iubește fermele.
Compania își procură carnea de vită exclusiv de la Creekstone Farms din Kansas, despre care Tucker's crede că este cea mai bună carne tocată de vită de pe piață. Dar nu este vorba doar de a găsi produse de calitate, ci și de a găsi oameni de calitate ale căror opinii și standarde se aliniază cu ale dumneavoastră. "Nu căutăm doar cel mai bun produs, ci și o companie cu o reputație stelară și cu o istorie lungă de mai mulți ani de ospitalitate față de clienții lor", explică Keith Paul, CEO al companiei-mamă a Tucker's, A Good Egg Dining Group.
O versiune anterioară a acestui articol a fost publicată inițial în aprilie 2022. Aceasta a fost actualizată cu noi informații.
