A Arby's não é estranha a fazer ondas, saindo com algumas das criações mais inovadoras em toda a fast food. Desde a sua Sanduíche de Costeletas Real Country Style, que rivalizou com o McDonald's McRib, até às Tiras de Peixe Pão Hushpuppy e Vodka frita - a cadeia assume riscos.
Mas uma coisa que é uma aposta certa para a Arby's é o relançamento do seu item de menu de tempo limitado mais bem sucedido. O presidente da cadeia Jim Taylor pensa que trazer de volta o Wagyu Steakhouse Burger é apenas um bom negócio. "Foi o LTO (oferta de tempo limitado) de maior sucesso que alguma vez fizemos, relativamente ao volume de vendas", diz Taylor. "O mais alto de sempre".
O hambúrguer - que foi o primeiro hambúrguer de sempre da Arby - deverá regressar a locais de todo o país no dia 21 de Novembro. O hambúrguer de carne é uma mistura de 51% de Wagyu americano e 49% de carne de vaca moída cozida ao estilo sous-vide e depois fritada. O preço começará em $6,99 mas variará consoante o local.
A Arby's não tem uma grelha como outras juntas de hambúrgueres de fast-food, pelo que precisava de uma forma criativa para fazer um hambúrguer. O estilo sous-vide bloqueia nos sabores suculentos e a fritura rápida dá-lhe uma crosta de assinatura. O hambúrguer é então servido num pão de brioche, com alface desfiada, cebola, pickles, fatias finas de tomate, e um molho de hambúrguer doce e fumado que a Taylor diz ser "de morrer por".
Uma das razões pelas quais a Arby's está a trazer o hambúrguer de volta tão cedo é que a corrida inicial em Maio, viu o item vender-se muito mais depressa do que a empresa esperava. "Tínhamos planeado tê-lo no restaurante seis a oito semanas", diz Taylor. "Esgotámos em duas semanas". Obviamente, a procura está lá.
O Wagyu Steakhouse Burger é também uma boa aposta para regressar agora, pois fornece um valor que falta no espaço, segundo Taylor. "Durante os tempos de recessão, as pessoas querem bater melhor pelo seu dólar e eu penso que a nossa comida fornece um grande valor", diz ele. "O tamanho dos hambúrgueres da categoria parece que estão sempre a encolher. "A massa para este hambúrguer é de 6,4 onças antes de ser cozinhado, o que é 50% maior do que o McDonald's Quarter Pounder, de acordo com um comunicado de imprensa da Arby's.
E embora o momento seja oportuno, Taylor insinuou que a Arby's tinha essencialmente planeado o regresso do hambúrguer no minuto em que se esgotou. O final de Novembro foi a primeira vez que a cadeia o conseguiu trazer de volta. "É uma espécie de presente nosso para a América para as férias", diz ele.
Em termos de futuro, Taylor não vê o desejo da cadeia de inovar e de inverter as tendências, parando em breve. "Estamos ansiosos pelo nosso 12º ano consecutivo de crescimento das vendas na mesma loja e muito disso tem sido impulsionado por uma grande inovação alimentar contínua", diz ele.
E embora não comentou sobre que outras inovações poderiam estar no horizonte, não descartou outro hambúrguer. "O mundo dos hambúrgueres é grande e vasto, e sendo o rei das carnes, penso que há muitas coisas divertidas que poderíamos explorar no futuro e que os convidados vão gostar".
