Iniciar um negócio independente é uma tarefa incrivelmente difícil em qualquer indústria, mas a indústria da restauração é notoriamente imperdoável. Muitas pessoas pensam que podem gerir um restaurante de sucesso, mas quando chega a hora de montar ou calar, muitos restauradores pela primeira vez acabam por fechar.
Por CNBC, estima-se que cerca de 60% dos novos restaurantes falham no seu primeiro ano, e até 80% fecham as suas portas antes do seu quinto aniversário. Tudo isto só serve para mostrar que os restaurantes independentes que persistem e acabam por florescer em prósperos negócios culinários merecem sérios créditos.
A esse respeito, a Restaurant Business acaba de lançar os seus últimos 100 primeiros lugares no ranking dos restaurantes independentes. Normalmente uma tradição anual, a RB tinha arquivado a lista dos 100 melhores do ano passado devido à pandemia da COVID-19. A lista deste ano é um refrescante regresso à forma com uma ecléctica colecção de diferentes restaurantes de todos os Estados Unidos da América. No total, todos os restaurantes incluídos geraram um incrível $1,8 mil milhões em vendas e serviram 272 milhões de refeições em 2021.
Uma série de churrascarias foram incluídas nas 100 primeiras classificações da RB este ano, cobrindo uma grande variedade de pontos de preço, design e escolhas de ambiente, e estilos de cozinha. Vamos dar uma olhada mais atenta às cinco churrascarias independentes mais populares da América.
1 Maple & Ash - Chicago
Localizado em Chicago, Maple & Ash oferece um sortido de bifes e mariscos cozinhados a lenha, todos concebidos por dois chef estrela Michelin Danny Grant. A decoração interior é decididamente elegante e apresenta um total de 600 lugares disponíveis para os comensais.
Um cheque médio na Maple & Ash chega a $106. Em 2021, a churrascaria serviu 285.714 refeições e gerou $30.285.684 em vendas.
O maior esplendor: Caviar Osetra Real ($250) ou o Porterhouse Eisenhower de 44 onças ($225).
2 Top of the World - Las Vegas
Falar de um bom jantar com vista. Esta churrascaria oferece uma vista de pássaros com vista para a Strip de Las Vegas a partir do topo do Stratosphere Hotel. Um cheque médio nesta churrascaria neo-americana custar-lhe-á 133 dólares, e o restaurante tem 516 lugares para clientes. O Top of the World serviu 218.586 refeições em 2021 e ganhou $25.672.308.
O maior esplendor: Prime Tomahawk Chop ($175)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 em Miami Beach é um local fantástico para mergulhar em South Beach enquanto desfruta de uma deliciosa refeição. Conhecido como um local popular para jantares de negócios de grupo, esta churrascaria dá as boas-vindas aos convidados ao entrar com um interior simplista, mas de bom gosto, com 200 lugares disponíveis para jantar.
Um cheque médio custa cerca de $155, e Prime 112 serviu 210.000 refeições e gerou $24.750.000 em vendas no ano passado.
Maior esplendor: 16-ounce japonês A5 Kobe Rib Eye ($230)
4 Sabor do Texas - Houston
Localizado em Houston, Taste of Texas steakhouse é um pouco mais casual do que os outros restaurantes abrangidos por esta lista até agora. Considerando que o cheque médio é de 64 dólares, este restaurante familiar é perfeito para uma noite mais descontraída. Melhor ainda, há até um talho na churrascaria!
Taste of Texas tem 501 lugares para convidados, serviu 356.894 refeições no ano passado, e ganhou $23.180.522 em vendas anuais.
Maior esguicho: 28 onças de Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Bife Papi - Miami
Passando para o outro extremo do espectro de preços, o Papi Steak em Miami é a churrascaria mais cara desta lista, com um preço médio de cheque de 240 dólares. Apresentando um elegante e moderno design de interiores, o Bife Papi pode ser mais conhecido pelo bife tomahawk de $1.000 no seu menu que é apresentado aos convidados numa mala de cozinha de rhinestone-studded.
Talvez em busca de uma vibração exclusiva, o Papi Steak também ostenta menos lugares disponíveis para hóspedes do que qualquer outro restaurante desta lista (93). A churrascaria serviu 91.667 refeições e gerou $22.000.000 em 2021.
O maior esplendor: O bife da pasta de $1,000, obviamente.
