A fim de criar espaço para mais pistas de drive-thru e áreas para recolha de passageiros, as cadeias de fast-food têm estado a repensar o conceito de um restaurante dos tempos modernos com novos protótipos de design. E um elemento, em particular, parece estar a ocupar cada vez menos espaço numa fast-food moderna - a sala de jantar.
À medida que as cadeias continuam a revelar os seus futuros designs de restaurantes, muitas delas estão a reduzir as dimensões das suas salas de jantar e, em alguns casos, a livrarem-se completamente delas. Aqui estão algumas das maiores cadeias que lideram a carga numa mudança para um jantar fora do local.
1 Wingstop
Wingstop decidiu fazer alterações constantes para ajudar os clientes a entrar e sair rapidamente, para depois consumir as suas asas no conforto da sua casa (ou em qualquer outro lugar que lhes agrade). No início deste ano, a popular cadeia de asa testou o seu primeiro protótipo de localização, sem assento, que funcionou como uma opção de encomenda e entrega digital sem dinheiro aos residentes de Dallas, TX. Desde a pandemia, todas as encomendas feitas em Wingstop têm sido para entrega e
Wingstop chamou-lhe o "restaurante do futuro" porque após apenas três meses, disse o chefe de crescimento à Insider, o novo modelo de negócio estava a ver "encorajados" os resultados de início de vendas. Seguindo em frente, é possível entrar num Wingstop apenas para ver uma área de lobby para motoristas de entregas e prateleiras de recolha de clientes com as encomendas prontas à chegada.
2 Taco Bell
Este ano, a Taco Bell revelou planos para atingir uma pegada de 10.000 lojas nos próximos 10 anos. A pandemia mudou rapidamente a forma como os consumidores interagem com os restaurantes de fast-food, e a cadeia desenvolveu designs inovadores de lojas que captam estas prioridades de mudança.
Uma das maiores mudanças que verá nestes novos locais da Go Mobile Taco Bell são os enormes drive-thrus, seguidos por salas de jantar muito mais pequenas colocadas mesmo por cima deles. Pelo menos 30 desses locais terão sido concluídos até ao final de 2022.
3 Panera
A Panera acabou de abrir um novo restaurante conceito em Nova Iorque que terá metade do tamanho de um Panera normal e que contará com poucos lugares no balcão em vez de recantos e cabines aconchegantes. Um segundo pequeno local, apelidado de Panera to Go, está previsto abrir no próximo mês na Union Square. Irá prescindir completamente dos lugares, reforçando a tentativa da cadeia de atrair mais clientes em movimento.
O restaurante também abriu este ano o seu primeiro restaurante de "próxima geração" no Missouri, e para além de pistas de drive-thru duplas e novas características digitais, a sua sala de jantar também conseguiu uma remodelação. Para um, a nova localização e qualquer futura loja Panera terá salas de jantar que são cerca de cinco vezes mais pequenas do que aquilo a que está habituado. No entanto, a cadeia vai para o aconchego e vai colocar os seus fornos de panificação em exposição total para os clientes se maravilharem.
4 Burger King
O "restaurante do futuro" do Burger King, um protótipo que começará a ser lançado este ano, apresentará várias novidades: drive-thrus maciços, armários de comida, tapetes rolantes, e em alguns casos . . . al fresco salas de jantar. Enquanto algumas das novas concepções da cadeia apresentam salas de jantar mais pequenas, sentadas directamente no topo das pistas de drive-thru, outras renunciam completamente a um interior tradicional e incluem apenas um pátio sombreado para jantar no local.
5 Portillo's
Portillo's, uma amada marca baseada em Chicago, é tão conhecida pelos seus icónicos cachorros quentes como pelas suas grandes salas de jantar. Mas o futuro parece muito diferente para a cadeia e para os seus clientes. Segundo o CEO Michael Osanloo, a Portillo's aposta nas vendas fora do local como a sua principal fonte de tráfego, e os seus novos locais irão reflectir esta estratégia.
Portillo não só está a reduzir o tamanho das suas salas de jantar, como também abriu um protótipo de local sem qualquer sala de jantar. E tem sido um sucesso. "Não estamos apenas satisfeitos com os resultados", disse o CEO Michael Osanloo. "Os resultados impressionam-nos. Está a ter um desempenho muito superior às nossas expectativas".
6 IHOP
O IHOP pode ser uma cadeia de refeições principais, mas a marca está a expandir-se com um tiroteio em movimento mais adequado para a aquisição. Flip'd by IHOP está a servir o icónico menu de pequeno-almoço e almoço do IHOP, mas em embalagens portáteis, e apresenta locais muito mais pequenos com áreas limitadas de salas de jantar.
7 Del Taco
A ideia da Del Taco de um restaurante pós-pandémico foi apelidada de Fresh Flex - um novo design que oferece uma gama de tamanhos de loja a potenciais operadores. Algumas dessas opções incluem pequenas localizações drive-thru apenas sans dining rooms.
8 McDonald's
Para não ser ultrapassado na forma de eficiência drive-thru, o McDonald's disse no ano passado que também estava a explorar um modelo de restaurante expresso, que renunciaria à sala de jantar e se concentraria nos serviços drive-thru, take out, e entrega. O objectivo final é menos espera e comida mais quente, disse a empresa.
9 KFC
KFC anunciou no ano passado que estava a planear eliminar lentamente o seu actual design de restaurante (apelidado de "American Showman") para aquele que dá menos ênfase à restauração. Introduziu dois novos designs que irão reduzir drasticamente as suas salas de jantar tradicionais - um centrado na expansão drive-thru em áreas suburbanas, e outro com menor capacidade de refeições em áreas urbanas onde os bens imobiliários são caros.
10 Chipotle
Além de adicionar os seus Chipotlanes em toda a América (o seu drive-thru proprietário sobre esteróides), Chipotle também testou no ano passado um primeiro restaurante só digital no estado de Nova Iorque e abriu um segundo no ano passado. O local não tem uma sala de jantar e os seus empregados não podem aceitar encomendas na loja. Em vez disso, os clientes têm de colocar as suas encomendas através da aplicação móvel da cadeia ou do website para recolha ou entrega. Pode esperar ver esta instalação Chipotle continuar a expandir-se por todo o país nos próximos anos.
Uma versão desta história foi originalmente publicada em Abril de 2022. Foi actualizada para incluir novas informações.
