Nie jest tajemnicą, że zdrowe jedzenie jest dla ciebie dobre, podczas gdy niezdrowe jedzenie może być, cóż, niezdrowe. I chociaż dieta nie jest jedynym czynnikiem decydującym o ogólnym stanie zdrowia danej osoby (i ryzyku zdrowotnym), nowe badanie wykazało, że spożywanie określonego rodzaju żywności może potencjalnie prowadzić do przedwczesnych zgonów, którym można zapobiec.
Badanie, które zostało opublikowane w American Journal of Preventive Medicine, przyjrzało się brazylijskim badaniom dietetycznym i zauważyło, że około 13% do 21% żywności spożywanej przez uczestników było ultraprzetworzoną żywnością (UPF). Stwierdzili również, że z 541 160 dorosłych w wieku od 30 do 69 lat, którzy zmarli przedwcześnie w 2019 roku, 261 061 tych zgonów było spowodowanych przez możliwe do uniknięcia, niezakaźne choroby, takie jak cukrzyca, choroby serca i rak.
Przyglądając się bliżej, model badania wykazał, że około 57 000 zgonów w Brazylii, które miały miejsce w 2019 roku, było związanych z UPF. To równało się 10,5% całkowitej ilości przedwczesnych zgonów. Stanowiło to również 21,8% zgonów osób dorosłych w wieku od 30 do 69 lat, które zostały spowodowane przez możliwe do uniknięcia choroby niezakaźne. Chociaż w badaniu uwzględniono dane z Brazylii, zespół zwrócił uwagę, że przedwczesne, możliwe do zapobieżenia zgony związane z UPF w krajach takich jak Stany Zjednoczone, a także Kanada, Australia i Wielka Brytania, mogą być wyższe, ponieważ mieszkańcy tych krajów mają tendencję do stosowania diet, które zawierają jeszcze więcej UPF.
"Spożycie UPF jest związane z wieloma wynikami chorobowymi, takimi jak otyłość, choroby sercowo-naczyniowe, cukrzyca, niektóre nowotwory i inne choroby" - powiedział główny badacz Eduardo A.F. Nilson, ScD, z Centrum Badań Epidemiologicznych w Żywieniu i Zdrowiu, Uniwersytetu w São Paulo i Fundacji Oswaldo Cruz, Brazylia, zgodnie z EurekAlert!
"Odkrycia przyczyniają się do rosnącej liczby dowodów, że ultraprzetworzona żywność przyczynia się do chorób i przedwczesnych zgonów w sposób bardzo podobny do używania tytoniu", Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, Clinical Affiliate Assistant Professor of Internal Medicine na Florida Atlantic University College of Medicine, mówi Eat This, Not That! "Najstraszniejszą częścią tego badania jako Amerykanin jest jednak to, że w tym badaniu wykonanym z brazylijskich danych szacuje się, że tylko około 20% ich diety było ultraprzetworzone. W USA badania szacują, że prawie 60% przeciętnej diety jest ultra przetworzona. Nie jest naukowo uzasadnione, aby po prostu potroić szacunki dla populacji USA, ale to podnosi bardzo przerażające implikacje dla zdrowia tutejszej populacji."
Na szczęście, Sherling, pisarz za Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food, twierdzi, że unikanie ultra przetworzonej żywności jest "łatwiejsze niż mogłoby się wydawać na początku!".
"Musimy po prostu wrócić do jedzenia minimalnie przetworzonej żywności, którą nasi dziadkowie wiedzieli jak zrobić (lub którą robią dziś w takich miejscach jak Włochy i Hiszpania)" - mówi Sherling. Poza tym, "kiedy zrezygnujemy z wysoko przetworzonych i sztucznie aromatyzowanych rzeczy i zaczniemy znowu jeść pełnowartościowe pokarmy, nie tylko wyrobimy sobie zdrowsze nawyki, ale nasze kubki smakowe przyzwyczają się do jedzenia prawdziwego jedzenia i będziemy go pożądać ponad ultraprzetworzone śmieci. Możemy to zrobić i znów cieszyć się prawdziwym jedzeniem!".
