Rozpoczęcie niezależnego biznesu jest niezwykle trudnym zadaniem w każdej branży, ale przemysł restauracyjny jest notorycznie bezlitosny. Wiele osób myśli, że może prowadzić udaną restaurację, ale kiedy przychodzi czas na postawienie lub zamknięcie, wielu początkujących restauratorów ostatecznie zamyka się.
Według CNBC, szacuje się, że około 60% nowych restauracji upada w pierwszym roku działalności, a aż 80% zamyka swoje drzwi przed piątą rocznicą. Wszystko to pokazuje, że niezależne restauracje, które wytrwały i ostatecznie rozkwitły w kwitnący biznes kulinarny, zasługują na poważne uznanie.
W tej kwestii, Restaurant Business właśnie wydał swoje najnowsze rankingi 100 najlepszych restauracji niezależnych. Zazwyczaj jest to coroczna tradycja, ale w zeszłym roku RB odłożył na półkę listę 100 najlepszych restauracji z powodu pandemii COVID-19. Tegoroczna lista jest odświeżającym powrotem do formy, zawierającym eklektyczną kolekcję różnych restauracji z całych Stanów Zjednoczonych. W sumie wszystkie uwzględnione restauracje wygenerowały niesamowitą wartość 1,8 miliarda dolarów w sprzedaży i zaserwowały 272 miliony posiłków w 2021 roku.
W tym roku w rankingu 100 najlepszych lokali RB znalazło się wiele steakhouse'ów, obejmujących szeroki zakres cen, wystroju i atmosfery oraz stylów gotowania. Przyjrzyjmy się bliżej pięciu najpopularniejszym niezależnym steakhouse'om w Ameryce.
1 Klon & Jesion - Chicago
Położony w Chicago, Maple & Ash oferuje zapierający dech w piersiach asortyment opalanych drewnem steków i dań z owoców morza, wszystko wymyślone przez szefa kuchni z dwoma gwiazdkami Michelin, Danny'ego Granta. Wystrój wnętrza jest zdecydowanie klasyczny i obejmuje łącznie 600 miejsc siedzących dostępnych dla gości.
Średni czek w Maple & Ash pojawia się w wysokości 106 USD. W 2021 roku steakhouse serwował 285 714 posiłków i wygenerował 30 285 684 USD sprzedaży.
Największy wydatek: Royal Osetra Caviar (250$) lub 44-uncjowy porterhouse Eisenhowera (225$).
2 Top of the World - Las Vegas
Porozmawiajmy o dobrej restauracji z widokiem. Ten steakhouse oferuje widok z lotu ptaka na Las Vegas Strip z góry hotelu Stratosphere. Średni czek w tym New-American steakhouse będzie cię kosztował 133 USD, a restauracja może pochwalić się 516 miejscami dla klientów. Top of the World zaserwował 218 586 posiłków w 2021 roku i zarobił 25 672 308 dolarów.
Największy wydatek: Prime Tomahawk Chop ($175)
3 Prime 112 - Miami
Prime 112 na Miami Beach to fantastyczne miejsce, w którym można zanurzyć się w South Beach, delektując się pysznym posiłkiem. Znany jako popularne miejsce dla grupowych kolacji biznesowych, ten steakhouse wita gości po wejściu z prostym, ale gustownym wnętrzem z 200 dostępnych miejsc jadalnych.
Średni czek przebiega w okolicach 155 dolarów, a Prime 112 w zeszłym roku zaserwował 210 000 posiłków i wygenerował 24 750 000 dolarów sprzedaży.
Największy wydatek: 16 uncji japońskiego A5 Kobe Rib Eye (230 dolarów).
4 Taste of Texas - Houston
Położony w Houston, Taste of Texas steakhouse jest nieco bardziej swobodny niż inne restauracje objęte na tej liście do tej pory. Biorąc pod uwagę, że średni rachunek wychodzi 64$, ta przyjazna rodzinie restauracja jest idealna na bardziej zrelaksowany wieczór. Jeszcze lepiej, w steakhouse jest nawet sklep mięsny!
Taste of Texas mieści 501 miejsc dla gości, w zeszłym roku wydał 356 894 posiłki i zarobił 23 180 522 dolarów w rocznej sprzedaży.
Największy splurge: 28-ounce Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Miami
Przechodząc na drugi koniec spektrum cenowego, Papi Steak w Miami jest najdroższym steakhouse'em na tej liście, ze średnią ceną czeków wynoszącą 240 dolarów. Charakteryzujący się eleganckim i stylowym, nowoczesnym wystrojem wnętrz, Papi Steak może być najbardziej znany z 1000 dolarów tomahawk steak w menu, które jest prezentowane gościom w teczce z rhinestone-studded.
Być może w dążeniu do ekskluzywnej atmosfery, Papi Steak może również pochwalić się mniejszą liczbą dostępnych miejsc dla gości niż jakakolwiek inna restauracja na tej liście (93). Steakhouse zaserwował 91 667 posiłków i wygenerował 22 000 000 dolarów w 2021 roku.
Największy wydatek: Stek z teczki za 1000 dolarów, oczywiście.
