Nawet McDonald's, największa sieć fast-foodów w Stanach Zjednoczonych, ma skromną historię powstania. Zaczęło się od jednej placówki w San Bernardino, otwartej przez dwóch braci, którzy dali się nabrać sprytnemu przybyszowi z zewnątrz, sprzedającemu franczyzę w całym kraju - niektóre z innych początkujących amerykańskich restauracji miały jeszcze mniej szczęścia.
Te sieci, które były u progu przełomu, skończyły znikając z mapy, a nie osiągając wielki sukces. Kiedyś uwielbiane za swoje dziwactwa lub świetne jedzenie, stały się przestarzałe lub zyskały złą reputację, zanim jeszcze zdążyły się wybić.
Te marki widziały początki rozwoju, ale nigdy nie udało im się osiągnąć wszechobecności w kraju. A niektóre z nich wciąż pracują nad swoimi powrotnymi trasami.
Oto spojrzenie na to, co stało się z tymi B-listami świata restauracji.
1 Planet Hollywood
Gwiazdy filmowe i niesławni celebryci na całym świecie wiedzieli, że w latach 90. jest jedna najlepsza restauracja, którą trzeba odwiedzić - Planet Hollywood. Z eleganckim wystrojem i atmosferą typu "światła, kamera, akcja", oryginalny model biznesowy Planet Hollywood przyciągnął ogromną popularność w pierwszej dekadzie od otwarcia. Niestety, sieć restauracji zbyt szybko wspięła się na szczyt i jeszcze szybciej upadła.
W ciągu ostatnich 30 lat i całego swojego życia jako restauracja, sieć zbankrutowała dwukrotnie, donosi Esquire. Dziś w USA pozostały już tylko cztery lokalizacje i nie są one tak silne jak w przeszłości.
W 1993 roku powstało kilka testowych lokalizacji, a większość z nich przyniosła prawie 15 milionów dolarów na jednostkę w pierwszym roku działalności. Jednak krótko po tym, w 1998 roku, CNN Money opublikowało raport kwartalny Planet Hollywood, w którym stwierdzono ogromną stratę w wysokości 510 000 dolarów w przychodach netto po zaledwie sześciu miesiącach roku.
Planet Hollywood nie poddało się jeszcze całkowicie, w rzeczywistości sieć podejmuje teraz próbę zupełnie nowego podejścia przy otwieraniu nowej lokalizacji. Jak donosi The NY Post, nowa restauracja będzie miała trzy piętra i będzie miała różne kolaboracje z celebrytami, montaże z szanowanego kina i środowisko wszystkich rzeczy związanych ze sztuką.
2 Hale i Serca
Przez wiele lat można było zobaczyć nowojorczyków piętrzących się w restauracjach Hale and Hearty w godzinach lunchu. Restauracja była zszywką, która zaspokajała zapracowanych pracowników biurowych z obracającą się linią świeżych zup, wrapsów, sałatek i innych. W szczytowym momencie w 2015 roku, jadłodajnia urosła do 34 sklepów i została okrzyknięta " następnym Panera Bread ."
Ale to nie było do końca przeznaczone. Na początku lipca, Hale and Hearty po cichu zamknęło drzwi we wszystkich swoich lokalizacjach po 20 latach działalności. Podczas gdy firma umieściła znaki, że zamknięcia były tymczasowe, nadal nie ma żadnych wskazówek, czy i kiedy te restauracje zostaną ponownie otwarte.
Zły biznes połączony z trudami pandemii wydawał się być główną przyczyną. Sieć miała historię otwierania lokali w pożądanych, wysoko wynajętych lokalizacjach, ale miała problemy ze spłatą drogich umów najmu na Manhattanie.
3 Bar Louie
Bar Louie był bardzo obiecujący w latach 90-tych, kiedy po raz pierwszy otworzył swoje drzwi w Chicago. Modny gastropub z ogromnymi porcjami jedzenia i atmosferą - to był przepis na sukces.
W ciągu następnej dekady restauracja rozrosła się na cały kraj, osiągając w 2010 roku 44 lokalizacje. Sława restauracji przyciągnęła uwagę, a koncept został sprzedany inwestorom, którzy rozpoczęli franczyzę sieci - kończąc na 140 restauracjach Bar Louie.
Wzrost okazał się jednak nietrwały. A na początku 2020 roku Bar Louie zamknął 38 lokalizacji, ogłaszając bankructwo, winiąc za to "niespójne doświadczenie marki".
Obecnie pozostało 69 lokalizacji Bar Louie, choć sieć zdążyła odnotować zyskowny rok 2021.
4 Joe's Crab Shack
Do 2014 roku nie można było spędzić wakacji w nadmorskim miasteczku, nie widząc turystów noszących koszulki w kolorze tie-dye Joe's Crab Shack z restauracyjnego sklepu. Dzięki doświadczeniu gastronomicznemu, które sprawiło, że serwery tańczyły na stołach, sieć skapitalizowała na rodzinnej zabawie i osiągnęła swój szczyt w 140 lokalizacjach w 2014 roku.
W późnych latach aughts, marka ślubowała zaprzestać używania tłuszczów trans w swoich potrawach. I choć obietnica została złożona, Joe's Crab Shack potajemnie nadal je stosował, aż w 2014 roku został zwyzywany przez Center for Science in the Public Interest (CSPI), który ostrzegł klientów przed jedzeniem tam.
Jeśli to nie było wystarczająco złe, Joe's znalazł się pod ostrzałem za naruszenie prawa pracy, brak napiwków dla swoich pracowników (którzy dosłownie zostali zmuszeni do tańca dla klientów), a także zdjęcie linczu używane jako część kiczowatego wystroju w jednej z lokalizacji w Minnesocie.
Więc, ku niczyjemu zaskoczeniu, restauracja złożyła wniosek o upadłość w 2017 roku , zamknęła ponad 40 lokalizacji, a na dzień dzisiejszy w USA pozostały tylko 44 lokalizacje.
5 Luby's
Dla wielu, zwłaszcza w Teksasie, posiłek w jednej z kawiarni Luby's był niedzielną tradycją rodzinną. Jej słynny talerz LuAnne to posiłek typu combo, który zawiera danie główne, dwie strony i bułkę, i jest reliktem popkultury w sieciach restauracji.
Obecnie około 32 lokalizacji Luby's nadal działa, chociaż restauracja kawiarniana znalazła się na cienkim lodzie jeszcze w 2020 roku. Miesiące zawirowań finansowych sprawiły, że spółka macierzysta Luby's Cafeteria ogłosiła, że kończy działalność i na stałe zamknie wszystkie swoje lokalizacje do czerwca 2022 roku. Jednak udało się znaleźć kupca, który pozwolił na utrzymanie działalności.
Wcześniej, kawiarnia była tematem przewodnim miasta. W latach 90-tych Luby's miał 231 kafeterii, a magazyn Forbes przez osiem lat z rzędu wymieniał go wśród 200 najlepszych małych firm. Mniej więcej w tym samym czasie magazyn Kiplinger's Personal Finance umieścił Luby's na swojej liście "39 Stocks for Your Portfolio".
6 Marie Callender's
Restauracja Marie Callender's miała wszelkie zadatki na znaną w całym kraju markę mrożonych ciastek. Jednak część restauracyjna firmy, która po raz pierwszy otworzyła swoje drzwi w 1964 r., nigdy nie przyjęła się tak dobrze, jak jej imienny produkt spożywczy.
W szczytowym momencie w 2006 roku sieć miała 138 jadłodajni. Zaledwie dekadę później sieć zamknęła swoją pierwotną lokalizację, a w następnym roku zmniejszyła się do 57 restauracji. Dziś pozostało mniej niż 30 Marie Callender's.
Sieć oddzieliła się od swojej siostrzanej firmy Perkins Restaurant & Bakery, która w 2011 roku złożyła wniosek o upadłość.
Wersja tej historii została pierwotnie opublikowana w sierpniu 2022 roku. Została zaktualizowana, aby uwzględnić nowe informacje.
