Największe franczyzowe sieci fast-foodów zajmują się przyciąganiem franczyzobiorców tak samo jak klientów. I jeśli ogromne liczby sklepów w najlepszych sieciach fast-foodów są jakimkolwiek wskaźnikiem, to robią to całkiem dobrze. McDonald's obiecuje swoim partnerom szansę na "zbudowanie dziedzictwa"; Wendy's oferuje franczyzobiorcom "ścieżkę rozwoju i perspektywę przewodzenia"; a Burger King gwarantuje "sprawdzony model biznesowy z innowacją i wzrostem u podstaw".
Jednak w przypadku niektórych sieci fast-foodów model biznesowy wydaje się zaczynać i kończyć na rozmowie z franczyzobiorcą: partnerzy są wprowadzani na pokład z obietnicą niskich kosztów początkowych i szybkich zysków, ale następnie są pozostawiani sami sobie, co w końcu prowadzi do porażki całej marki.
Oto spojrzenie na sześć błyskawicznych sieci restauracji, które kiedyś miały ogromną obietnicę, ale spadły na dno lickety-split.
1 Burgerim
Pod koniec lat 2010, Burgerim był, ręce w dół, marką fast-foodową do oglądania. Założona w 2016 roku sieć rozszerzyła się w niesamowitym tempie, otwierając 200 restauracji - i zabezpieczając 1200 umów franczyzowych - w ciągu zaledwie kilku lat. Publikacja branżowa Restaurant Business uplasowała sieć na szczycie swojej listy 2019 Future 50, ogłaszając ją "najszybciej rozwijającą się wschodzącą siecią w kraju."
Jak się jednak okazuje, sukces Burgerim był zbyt dobry, aby mógł być prawdziwy. Bardziej zbliżona do piramidy finansowej niż do legalnej firmy franczyzowej, Burgerim kusiła niedoświadczonych operatorów niskimi opłatami początkowymi i gwarancjami zwrotu pieniędzy, ale oferowała niewiele w zakresie doradztwa i wsparcia.
Do 2019 roku sieć przeżywała kryzys, ponieważ franczyzobiorcy zmagali się z wydatkami na budowę i wynajem, powolną sprzedażą i zamykaniem restauracji. Wielu właścicieli przeskoczyło statek, wybierając rebranding lub działając niezależnie. Dziś pozostało około 80 restauracji pod marką Burgerim, ale franczyza prawie nie istnieje.
2 Quiznos
Założona w 1981 roku w Kolorado firma Quiznos rozwijała się szybko przez pierwsze dwie i pół dekady swojej działalności, osiągając liczbę sklepów wynoszącą prawie 5 000 restauracji do końca lat 2000. Jednak sieć kanapek nie była w stanie przetrwać recesji i, obciążona kredytami w wysokości 875 milionów dolarów po wykupie lewarowanym w 2014 roku, ogłosiła bankructwo w tym samym roku.
W latach 2007-2017 Quiznos stracił niewiarygodne 90% swoich restauracji i zobaczył, że jego sprzedaż skurczyła się z 1,9 miliarda dolarów do 171 milionów dolarów. Z obecnym śladem około 170 lokali, Quiznos ma nadzieję na ponowne wymyślenie siebie jako marki cyfrowej, dzięki umowie dystrybucyjnej z Ghost Kitchen Brands.
3 Boston Market
Uwielbiany za kurczaka z rożna, indyka i klopsiki, Boston Market przeżywał swój rozkwit pod koniec lat 90-tych. Sieć restauracji typu fast-casual zrobiła furorę dzięki pierwszej ofercie publicznej w 1993 roku i, przyciągając zainteresowanie inwestorów, rozrosła się do ponad 1100 restauracji do 1998 roku.
Podobnie jak Quiznos, Boston Market doświadczył jednak gwałtownego upadku. W obliczu rosnącej konkurencji ze strony supermarketów, sprzedaż sieci spadła w latach 1996-1998, a setki milionów kredytów franczyzowych zostały umorzone.
Wkrótce nastąpiło bankructwo na podstawie rozdziału 11. Boston Market zadeklarował 283 miliony dolarów długu i zamknął 16% swoich sklepów. Z wysokiego poziomu ponad tysiąca restauracji kilkadziesiąt lat temu, liczba sklepów Boston Market spadła obecnie do około 307.
4 Czerwona Stodoła
Red Barn został założony w 1961 roku i w pierwszych latach działalności szybko się rozwijał, z marki regionalnej stając się siecią krajową z 300-400 restauracjami w 19 stanach. Była uwielbiana za swoje burgery Big Barney i Barnbuster, jak również za pierwsze w branży samoobsługowe bary sałatkowe.
Po wczesnym sukcesie nastąpił jednak szybki upadek: biznes zaczął zwalniać po przejęciu przez United Servomation pod koniec lat 60-tych, a w ciągu dekady Red Barn został przejęty przez City Investing Company (spółkę matkę Motelu 6), która, zainteresowana przede wszystkim nieruchomościami Red Barn, doprowadziła sieć do stanu suchości, pozwalając franczyzobiorcom na wygaśnięcie umów najmu. W 1988 roku Red Barn oficjalnie zakończył działalność.
5 Burger Chef
Podobnie jak w przypadku Red Barn, Burger Chef cieszył się szybkim wzrostem w pierwszych dwóch dekadach działalności, ale w latach 80-tych zamarł z powodu rosnącej konkurencji w branży fast-food.
Założona w 1957 roku w Indianapolis firma Burger Chef wyrzeźbiła dla siebie niszę dzięki wielu pierwszym w branży innowacjom, w tym opatentowanemu piecowi płomieniowemu i pierwszemu posiłkowi dla dzieci w fast-foodzie. Sieć rozwijała się w fenomenalnym tempie, powiększając się z 600 restauracji w 1968 r. do ponad 1000 w 1972 r. - w zasięgu ręki McDonald's, który w tym samym roku miał około 1600 restauracji.
Jednak w miarę jak branża fast-foodów stawała się coraz bardziej zatłoczona (konkurent z środkowego zachodu, Wendy's, pojawił się na scenie już w 1969 r.), Burger Chef zaczął słabnąć. W 1978 roku sieć straciła monopol na kategorię posiłków dla dzieci wraz z wprowadzeniem McDonald's Happy Meal, a trzy lata później została przejęta przez Hardee's i oddana na złom.
6 Kenny Rogers Roasters
W 1991 r. Kenny Rogers, piosenkarz country, połączył siły z weterynarzem restauracyjnym i byłym gubernatorem Kentucky, aby uruchomić franczyzę kurczaka z rożna. Sieć była hitem na początku, wspierany przez piosenkarza sławy, i szybko rozszerzył się do 350 restauracji. Sieć kurczaków stanęła jednak w obliczu konkurencji ze strony KFC, Boston Market i innych rozwijających się restauracji z kurczakami. W 1998 roku KRR złożyła wniosek o upadłość i została wykupiona. Sieć ostatecznie wylądowała w rękach azjatyckiej firmy i nadal jest silna z około 400 restauracjami.
Poprzednia wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w maju 2022 roku. Została ona zaktualizowana o nowe informacje.
