Aby zrobić miejsce dla większej ilości pasów drive-thru i miejsc do odbioru posiłków, sieci fast-foodów przemyślały koncepcję nowoczesnej restauracji, tworząc nowe prototypy projektów. Szczególnie jeden element wydaje się zajmować coraz mniej miejsca w nowoczesnej restauracji fast-food - jadalnia.
W miarę jak sieci handlowe ujawniają swoje przyszłe projekty restauracji, wiele z nich zmniejsza rozmiary swoich jadalni, a w niektórych przypadkach całkowicie się ich pozbywa. Oto kilka największych sieci, które przodują w przechodzeniu na stołowanie się poza lokalem.
1 Wingstop
Wingstop postanowił systematycznie wprowadzać zmiany, które mają pomóc klientom w szybkim wejściu i wyjściu z lokalu, aby następnie skonsumować swoje skrzydełka w zaciszu własnego domu (lub gdziekolwiek indziej). Na początku tego roku, popularna sieć skrzydełek przetestowała swój pierwszy w historii, pozbawiony siedzeń prototyp lokalizacji, który działał jako bezgotówkowa cyfrowa opcja zamawiania i dostawy dla mieszkańców Dallas, TX. Od czasu pandemii, wszystkie zamówienia złożone w Wingstop były albo na dostawę i
Wingstop nazwał to "restauracją przyszłości", ponieważ po zaledwie trzech miesiącach, dyrektor ds. rozwoju powiedział Insiderowi, nowy model biznesowy widział "zachęcone" początkowe wyniki sprzedaży. W przyszłości, możliwe jest, że będziesz wchodził do Wingstop tylko po to, aby zobaczyć obszar lobby dla kierowców dostawczych i stojaki do odbioru klientów z zamówieniami gotowymi po przybyciu.
2 Taco Bell
W tym roku Taco Bell ujawniło plany osiągnięcia pułapu 10 000 sklepów w ciągu najbliższych 10 lat. Pandemia szybko zmieniła sposób interakcji konsumentów z restauracjami typu fast-food, a sieć opracowała innowacyjne projekty sklepów, które uwzględniają te zmieniające się priorytety.
Jedną z największych zmian, jakie zobaczycie w tych nowych lokalizacjach Go Mobile Taco Bell, są masywne drive-thrusy, a następnie znacznie mniejsze jadalnie umieszczone tuż nad nimi. Co najmniej 30 takich lokalizacji zostanie ukończonych do końca 2022 roku.
3 Panera
Panera właśnie otworzyła nową restaurację koncepcyjną w Nowym Jorku, która będzie o połowę mniejsza od zwykłej Panery i będzie miała ograniczoną liczbę miejsc przy ladzie zamiast przytulnych zakątków i kabin. Druga mała lokalizacja, nazwana Panera to Go, ma zostać otwarta w przyszłym miesiącu na Union Square. Będzie zrezygnować z siedzenia całkowicie, wzmacniając próbę sieci przyciągnąć więcej klientów w podróży.
Restauracja otworzyła w tym roku swoją pierwszą restaurację "nowej generacji" w Missouri, a oprócz podwójnych pasów drive-thru i nowych funkcji cyfrowych, jej jadalnia również przeszła metamorfozę. Po pierwsze, nowa lokalizacja i wszystkie przyszłe sklepy Panera będą miały jadalnie, które są około pięć razy mniejsze niż te, do których przywykliście. Jednak sieć chce być przytulna i będzie eksponować swoje piece do wypieku chleba, aby klienci mogli je podziwiać.
4 Burger King
Restauracja przyszłości" Burger Kinga, której prototyp ma się pojawić w tym roku, będzie wyposażona w kilka nowości: masywne drive-thrusy, szafki na żywność, przenośniki taśmowe, a w niektórych przypadkach... jadalnie al fresco. Niektóre z nowych projektów sieci to mniejsze jadalnie usytuowane bezpośrednio na pasach drive-thru, inne rezygnują z tradycyjnego wnętrza i zamiast tego mają tylko zacienione patio do spożywania posiłków na miejscu.
5 Portillo's
Portillo's, uwielbiana marka z Chicago, jest tak samo znana z kultowych hot dogów, jak i z dużych sal restauracyjnych. Jednak przyszłość dla sieci i jej klientów wygląda zupełnie inaczej. Według prezesa Michaela Osanloo, Portillo's stawia na sprzedaż poza lokalem jako główne źródło ruchu, a nowe lokalizacje będą odzwierciedlać tę strategię.
Portillo's nie tylko zmniejsza wielkość swoich jadalni, ale otworzył prototypową lokalizację, w której w ogóle nie ma jadalni. I okazało się to sukcesem. "Nie jesteśmy po prostu zadowoleni z wyników" - powiedział prezes Michael Osanloo. "Jesteśmy zdmuchnięci przez wyniki. Osiąga wyniki znacznie przekraczające nasze oczekiwania".
6 IHOP
IHOP może być podstawową siecią dine-in, ale marka rozszerza się o offshoot on-the-go bardziej odpowiednie dla Takeout. Flip'd by IHOP serwuje kultowe menu śniadaniowe i obiadowe IHOP, ale w przenośnym opakowaniu i obejmuje znacznie mniejsze lokalizacje z ograniczoną powierzchnią jadalni.
7 Del Taco
Pomysł Del Taco na restaurację po pandemii został nazwany Fresh Flex - nowy projekt oferujący potencjalnym operatorom różne rozmiary sklepów. Niektóre z tych opcji obejmują małe lokale typu drive-thru bez sal restauracyjnych.
8 McDonald's
Nie chcąc dać się wyprzedzić w kwestii wydajności drive-thru, McDonald's powiedział w zeszłym roku, że bada również model restauracji ekspresowej, która zrezygnowałaby z jadalni i skupiła się na drive-thru, usługach na wynos i dostawach. Ostatecznym celem jest mniej czekania i gorące jedzenie, powiedział firma.
9 KFC
KFC ogłosiło w zeszłym roku, że planuje powoli wycofywać się z dotychczasowego projektu restauracji (zwanego "American Showman") na rzecz takiego, który kładzie mniejszy nacisk na spożywanie posiłków w lokalu. Wprowadzono dwa nowe projekty, które drastycznie zmniejszą tradycyjne sale restauracyjne - jeden nastawiony na ekspansję drive-thru na terenach podmiejskich, a drugi z mniejszą liczbą miejsc do spożywania posiłków w mieście, gdzie nieruchomości są drogie.
10 Chipotle
Oprócz dodawania swoich Chipotlanes w całej Ameryce (swoje własne drive-thru na sterydach), Chipotle przetestował również pierwszą w historii cyfrową restaurację w stanie Nowy Jork w zeszłym roku i otworzył drugą w tym roku. Lokal nie posiada jadalni, a jego pracownicy nie mogą przyjmować zamówień w sklepie. Zamiast tego klienci muszą składać zamówienia za pośrednictwem aplikacji mobilnej sieci lub strony internetowej do odbioru lub dostawy. Można się spodziewać, że w najbliższych latach ta konfiguracja Chipotle będzie się nadal rozwijać w całym kraju.
Wersja tej historii została pierwotnie opublikowana w kwietniu 2022 roku. Została zaktualizowana, aby uwzględnić nowe informacje.
