Geloof het of niet, de feestdagen staan voor de deur. Binnenkort organiseren we allemaal bijeenkomsten, brengen we veel tijd door met vrienden en familie en zitten we natuurlijk aan een overvloedig diner. Hoewel er altijd veel lekkere opties op de Thanksgiving-tafel staan - van aardappelpuree tot de sperziebonenschotel - is voor de meesten van ons een vlekkeloos uitgevoerde, sappige kalkoen de onbetwiste ster van de show.
Maar waar kun je dit o zo belangrijke hoofdgerecht het beste kopen? Een gewone kruidenier? Of een plaatselijke slager? We gingen rechtstreeks naar de bron en vroegen chefs, koks en andere ervaren fijnproevers om hun mening over deze kwestie te geven. De meesten zijn het erover eens dat het beter is om uw kalkoen van tevoren rechtstreeks bij een boerderij, markt, restaurant of andere online dienst te bestellen. Zo voorkomt u dat u op het laatste moment naar de kruidenier moet en dat de bakken leeggeroofd worden met nog maar een paar zielige kalkoenen over - een scenario dat dit jaar nog dreigender wordt door een mogelijk tekort aan kalkoenen.
Blijf liever bij de experts en bekijk een paar van de beste, doorgelichte plaatsen waar u uw kalkoen tijdens de feestdagen van 2022 vooraf kunt bestellen.
Omaha Steaks
Laat je niet misleiden door de eenzijdige naam. Omaha Steaks levert al sinds de oprichting meer dan een eeuw geleden heerlijk vlees van alle soorten - inclusief hele kalkoenen voor het Thanksgiving-diner. Chef David Rose - Food Network-persoonlijkheid en Executive Chef bij Omaha Steaks - is misschien een beetje bevooroordeeld, maar zegt dat Omaha de perfecte one-stop shop is voor uw kalkoen en daarbuiten.
"Omaha Steaks maakt het gemakkelijk voor mensen om hun Thanksgiving-maaltijd te bestellen met handige bezorging overal in de Verenigde Staten," zegt hij. "Het is een geweldig alternatief voor het gedoe van hopen dat je een kalkoen vindt in de winkel, en gemakkelijk gemaakt met de juiste maat en zijden, of wat je maar nodig hebt."
Hij zegt dat Omaha vooruit plant met leveranciers om een voorraad kalkoenen aan dek te hebben voor het drukke seizoen, en alle bestellingen hebben een 100% onvoorwaardelijke garantie. De opties van het bedrijf omvatten een gerookte hele kalkoen van 8 pond, een hele gebraden kalkoen van 10 pond of, voor degenen die avontuurlijker zijn, een Roulade van 32 pond. Volgens Rose onderscheiden deze Omaha-kalkoenen zich vooral door de "flash-freeze"-methode waarmee ze worden geconserveerd. Hij zegt dat deze techniek "de piek in smaak, malsheid en sappigheid vasthoudt, zoals de slager het bedoeld heeft".
Elmwood Stock Farm
Melissa Oleary, het brein achter het kook- en receptenblog Keeping It Simple, noemt de Kentucky's Elmwood Stock Farm als haar eerste keuze voor al haar kalkoenbehoeften. Ze bestelt online omdat ze de voorkeur geeft aan kalkoenen van erfgoedrassen, die in gewone kruidenierszaken moeilijker te krijgen zijn. Ze zegt dat dit kalkoenras, dat Elmwood in het hele land levert, "beter smaakt (diepere, rijkere smaak) dan gewoon biologische of scharrelkalkoenen".
"Je kunt ze online bestellen en je koopt rechtstreeks van de boerderij, wat ik prettig vind," voegt Oleary toe. "Je zorgt thuis voor al het pekelen en kruiden met hun kalkoenbestellingen." Alle kalkoenproducten van Elmwood Stock Farm zijn biologisch, gebaseerd op weiland en aangevuld met niet genetisch gemodificeerde biologische granen. Hele kalkoenopties zijn onder andere de Organic Heritage Breed, Oleary's favoriet, en de Organic Broad-Breasted Turkey.
Erfgoed voedsel
Erfgoedkalkoenen van zuiver ras van Heritage Foods zijn een sterke nummer twee voor Oleary. Ze zegt dat de kalkoenen van het bedrijf, en ander erfgoedvlees, vol van smaak zijn en ook aan huis kunnen worden geleverd.
Heritage Foods beweert Amerika's best smakende en oudste gevogeltelijn te zijn en legt sterk de nadruk op humane landbouwtechnieken. Op de Heritage website kunt u uw verse heritage kalkoenen bestellen in maten variërend van 8 pond tot 22 pond, en vooraf bestellen voor levering met Thanksgiving op donderdag 17 november of dinsdag 22 november.
HelloFresh
Als je een hele kalkoen wilt bestellen plus alle andere noodzakelijke Thanksgiving-bijgerechten en fixin's, dan is HelloFresh wellicht je beste gok, volgens voedingsdeskundige Lisa Richards.
"HelloFresh biedt een Thanksgiving-special aan die de druk van de maaltijd kan wegnemen, zodat je je kunt concentreren op je gasten," deelt ze. "Dit pakket wordt geleverd met kalkoen, vijf bijgerechten en een dessert. Er is een optie om ook extra bijgerechten en een voorgerecht toe te voegen."
De all-inclusive kalkoenmaaltijd voor 8-10 personen kost $18,99 per persoon. Richards merkt ook op dat het vier dagen duurt voordat de hele geroosterde kalkoen ontdooid is, dus zorg ervoor dat je vooruit plant!
Hoogwaardige lokale kruidenier
Shirlene Kyin, directeur van het bedrijf Soylent, geeft de voorkeur aan de kruidenierswinkel en raadt met name de biologische keten Natural Grocers aan, die in 20 staten ten westen van de Mississippi verkrijgbaar is. De winkel verkoopt het merk Mary's Turkeys in verschillende varianten, waaronder een voorgekookte ovengeroosterde kalkoen.
"Natural Grocers kan een geweldige plek zijn om een kalkoen vooraf te bestellen," zegt Kyin. "Dit is vooral het geval voor degenen die op zoek zijn naar biologisch vlees of zich zorgen maken over de ethiek van de vleeshandel, aangezien de kalkoenen van Natural Grocers allemaal vrije uitloop en biologisch zijn." Helaas accepteert Natural Grocers niet langer online kalkoenreserveringen voor Thanksgiving 2022, maar ze zijn mogelijk nog wel verkrijgbaar in de winkels.
Alison Cayne, oprichter van kookschool en sausbedrijf Haven's Kitchen, is het ermee eens dat als u een kalkoen wilt bestellen bij een kruidenier, een minder "conventionele" markt de juiste keuze is. Zij wijst naar ketens als Wegmans, Sprouts, Whole Foods en The Fresh Market als andere goede keuzes voor hun verse en meer duurzame opties.
Slagersdoos
Naast pakketten met kwaliteitsvlees kan Butcher Box ook hele kalkoenen leveren voor uw Thanksgiving-feest. Bovendien heb je niet eens een lidmaatschap nodig om te bestellen. Cayne deelt dat de toewijding van het bedrijf aan kwaliteit en strenge normen als een gecertificeerde B-Corp, het een geweldige online besteloptie maakt.
Audrey Sommer, schrijfster en ontwerpster van de blog Audreythena: Food Goddess, is om verschillende redenen fan van Butcher Box. "Butcher Box is geweldig omdat je gratis verzending kunt krijgen op je bestellingen, en de kalkoen is vrij redelijk geprijsd voor een bezorgdienst," zegt ze. "Bij Butcher Box kun je alleen een kalkoen kopen, of kiezen voor de Turkey Box of Turkey Feast. Dit omvat een kalkoen, gemalen Italiaanse worst, Charcuterie variatiepakket en kalkoenborst zonder been."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma is een ander populair antwoord onder voedingsdeskundigen. Ja, het bedrijf verkoopt inderdaad voedsel naast kookgerei van hoge kwaliteit, bakgerei en andere keukenbenodigdheden. En volgens Sommer zijn de verse, volledig gegaarde kalkoenen van de winkel geweldig. Ze wijst erop dat Williams-Sonoma ook volledige Thanksgiving-maaltijden aanbiedt om het menu compleet te maken. De maaltijden zijn geschikt voor 4 tot 12 personen en bevatten diverse bijgerechten zoals cranberryvulling met worst, baconmacchard en pompoen- of pecannotentaarten.
Dee Broughton, schrijver en receptontwikkelaar achter Scratch Market, prees ook de gefrituurde hele kalkoenen van het bedrijf. Zowel een milde als een pittige versie van Williams-Sonoma's 9- tot 11-ponds Cajun Deep-Fried Turkey zijn momenteel verkrijgbaar voor $169,95 per stuk. Ze worden volledig gaar geleverd, dus u hoeft ze alleen maar te ontdooien en op te warmen in de oven voordat u ze serveert - een eigenschap die Broughton zeer op prijs stelt. "Met deze optie kan ik me uitsluitend richten op mijn bijgerechten, desserts en eventueel ander vlees dat ik aan het vakantiemenu heb toegevoegd," zegt ze.
Of probeer dit alternatief
Het USDA heeft voor de feestdagen van 2022 een tekort aan kalkoen voorspeld als gevolg van de uitbraken van Highly Pathogenic Avian Influenza (HPAI) dit jaar. Om het mogelijke gedrang en de onvermijdelijk hogere prijzen te vermijden, stelt chef-kok Sean Mclendon een kleine wijziging van de plannen voor uw Thanksgiving-diner voor: kip.
Mclendon is hoofd culinaire innovatie bij Farmer Focus, een familiebedrijf dat trots is op de humane behandeling van zijn kippen en zijn traceerbare boerderijen. Om u te overtuigen waarom een hele kip dit jaar, en misschien nog jaren daarna, een betere keuze is, wijst hij er ook op dat kippen minder tijd kosten om te koken en perfect zijn voor een intiemere familiebijeenkomst. Farmer Focus verkoopt zijn kippen via de site Crowd Cow, en hele kippen - evenals andere opties zoals kippenborsten, dijen, drumsticks, of zelfs gemalen kip - kunnen gemakkelijk worden gekocht om nationaal te worden verzonden.
