Om ruimte te maken voor meer drive-thru banen en afhaalpunten, hebben fastfoodketens het concept van een modern restaurant heroverwogen met nieuwe ontwerpprototypes. En één element, in het bijzonder, lijkt steeds minder ruimte in te nemen in een moderne fastfoodtent - de eetzaal.
Terwijl ketens hun toekomstige restaurantontwerpen blijven onthullen, verkleinen veel van hen de omvang van hun eetzalen, en in sommige gevallen schaffen ze die helemaal af. Hier zijn enkele van de grootste ketens die voorop lopen in de overstap naar off-premise dineren.
1 Wingstop
Wingstop heeft besloten gestaag veranderingen door te voeren om klanten te helpen snel in en uit te stappen, om vervolgens hun vleugels vanuit het comfort van hun huis (of waar dan ook) te consumeren. Eerder dit jaar testte de populaire vleugelketen zijn allereerste, zitplaatsloze prototypelocatie die fungeerde als een digitale bestel- en bezorgoptie zonder contant geld voor inwoners van Dallas, TX. Sinds de pandemie zijn alle bestellingen bij Wingstop ofwel voor bezorging en
Wingstop noemde het het "restaurant van de toekomst" omdat na slechts drie maanden, vertelde de chief growth officer aan Insider, het nieuwe bedrijfsmodel "bemoedigende" beginnende verkoopresultaten zag. In de toekomst is het mogelijk dat je een Wingstop binnenloopt en alleen een lobby ziet voor bezorgers en afhaalrekken voor klanten met bestellingen die klaarstaan bij aankomst.
2 Taco Bell
Dit jaar onthulde Taco Bell plannen om in de komende 10 jaar 10.000 winkels te bereiken. De pandemie veranderde snel hoe consumenten omgaan met fastfoodrestaurants, en de keten heeft innovatieve winkelontwerpen ontwikkeld die rekening houden met deze verschuivende prioriteiten.
Een van de grootste veranderingen die je zult zien bij deze nieuwe Go Mobile Taco Bell locaties zijn enorme drive-thrus, gevolgd door veel kleinere eetzalen die er net boven zijn geplaatst. Tegen eind 2022 zullen minstens 30 van dergelijke locaties klaar zijn.
3 Panera
Panera heeft net een nieuw conceptrestaurant geopend in New York City, dat half zo groot zal zijn als een gewone Panera en beperkte zitplaatsen aan de toonbank heeft in plaats van gezellige hoekjes en zitjes. Een tweede kleine locatie, Panera to Go genaamd, opent volgende maand op Union Square. Er zullen helemaal geen zitplaatsen zijn, wat de poging van de keten versterkt om meer klanten onderweg aan te trekken.
Het restaurant opende dit jaar ook zijn eerste "next-generation" restaurant in Missouri, en naast dubbele drive-thru banen en nieuwe digitale functies heeft ook de eetzaal een make-over gekregen. De nieuwe locatie en alle toekomstige Panera-winkels zullen eetzalen hebben die ongeveer vijf keer kleiner zijn dan wat u gewend bent. Maar de keten gaat voor gezelligheid en zal zijn broodbakovens ten toon stellen zodat klanten zich kunnen vergapen.
4 Burger King
Burger King's "restaurant van de toekomst", een prototype dat dit jaar in gebruik wordt genomen, zal verschillende nieuwigheden bevatten: enorme drive-thrus, voedselkluisjes, lopende banden, en in sommige gevallen ... eetzalen in de open lucht. Terwijl sommige van de nieuwe ontwerpen van de keten kleinere eetzalen hebben die direct boven de drive-thru banen zitten, zien andere af van een traditioneel interieur en hebben in plaats daarvan alleen een schaduwrijke patio om ter plaatse te eten.
5 Portillo's
Portillo's, een geliefd merk uit Chicago, is even bekend om zijn iconische hotdogs als om zijn grote eetzalen. Maar de toekomst ziet er heel anders uit voor de keten en zijn klanten. Volgens CEO Michael Osanloo zet Portillo's in op verkoop buiten de zaak als belangrijkste bron van traffic, en de nieuwe locaties zullen deze strategie weerspiegelen.
Niet alleen verkleint Portillo's zijn eetzalen, maar het opende ook een prototype locatie zonder eetzaal. En het is een succes. "We zijn niet alleen blij met de resultaten," zei CEO Michael Osanloo. "We zijn weggeblazen door de resultaten. Het presteert ver boven onze verwachtingen."
6 IHOP
IHOP mag dan een vaste eetketen zijn, maar het merk breidt uit met een on-the-go variant die meer geschikt is om mee te nemen. Flip'd by IHOP serveert het iconische ontbijt- en lunchmenu van IHOP, maar in draagbare verpakkingen, en beschikt over veel kleinere locaties met een beperkte eetzaal.
7 Del Taco
Del Taco's idee van een post-pandemisch restaurant kreeg de naam Fresh Flex - een nieuw ontwerp dat een reeks winkelgroottes biedt aan toekomstige exploitanten. Sommige van die opties omvatten kleine drive-thru locaties zonder eetzalen.
8 McDonald's
McDonald's wilde niet achterblijven op het gebied van drive-thru efficiency en zei vorig jaar dat het ook een express restaurantmodel aan het onderzoeken was, waarbij de eetzaal achterwege wordt gelaten en de nadruk ligt op drive-thru, afhaalmaaltijden en bezorging. Het uiteindelijke doel is minder wachten en warmer eten, aldus het bedrijf.
9 KFC
KFC kondigde vorig jaar aan dat het van plan was zijn huidige restaurantontwerp (dat de naam "American Showman" draagt) langzaam te vervangen door een ontwerp dat minder nadruk legt op dineren. Het introduceerde twee nieuwe ontwerpen die de traditionele eetzalen drastisch zullen verminderen - één gericht op drive-thru uitbreiding in voorstedelijke gebieden, en één met minder dine-in capaciteit voor stedelijke gebieden waar onroerend goed duur is.
10 Chipotle
Naast het toevoegen van zijn Chipotlanes in heel Amerika (zijn eigen drive-thru op steroïden), testte Chipotle vorig jaar ook een allereerste digitaal restaurant in de staat New York en opende vorig jaar een tweede. De locatie heeft geen eetzaal en de medewerkers kunnen geen bestellingen in de winkel opnemen. In plaats daarvan moeten klanten hun bestellingen plaatsen via de mobiele app of website van de keten voor afhalen of bezorgen. Je kunt verwachten dat deze Chipotle-opstelling zich de komende jaren over het hele land blijft uitbreiden.
Een versie van dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd in april 2022. Het is bijgewerkt met nieuwe informatie.
