Lielākās ātrās ēdināšanas uzņēmumu franšīzes darbojas gan franšīzes ņēmēju, gan klientu piesaistes jomā. Un, ja par to liecina lielais veikalu skaits lielākajās ātrās ēdināšanas ķēdēs, tās to dara diezgan labi. McDonald's sola saviem partneriem iespēju "veidot mantojumu"; Wendy's piedāvā franšīzes ņēmējiem "ceļu uz uzplaukumu un iespēju vadīt"; Burger King garantē "pārbaudītu uzņēmējdarbības modeli, kura pamatā ir inovācijas un izaugsme".
Tomēr dažās ātrās ēdināšanas ķēdēs uzņēmējdarbības modelis, šķiet, sākas un beidzas ar franšīzes ņēmēja piedāvājumu: partneri tiek piesaistīti, solot zemas darbības uzsākšanas izmaksas un ātru peļņu, bet pēc tam tiek atstāti paši saviem spēkiem, kas galu galā noved pie visa zīmola neveiksmes.
Piedāvājam aplūkot sešas restorānu ķēdes, kas savulaik bija ļoti daudzsološas, bet strauji krita uz apakšas.
1 Burgerim
2010. gadu beigās Burgerim bija neapstrīdams ātrās ēdināšanas zīmols. Šis 2016. gadā dibinātais tīkls paplašinājās neticamā ātrumā, dažu gadu laikā atverot 200 restorānu un noslēdzot 1200 franšīzes līgumu. Nozares izdevums Restaurant Business šo ķēdi ierindoja 2019. gada Future 50 saraksta augšgalā, pasludinot to par "visstraujāk augošo jauno ķēdi valstī".
Tomēr izrādījās, ka Burgerim panākumi bija pārāk labi, lai būtu patiesība. Burgerim vairāk atgādināja piramīdas shēmu, nevis likumīgu franšīzes uzņēmumu, un tas vilināja nepieredzējušus uzņēmējus ar zemām starta maksām un naudas atmaksas garantijām, taču nepiedāvāja gandrīz nekādas konsultācijas vai atbalstu.
Līdz 2019. gadam ķēde piedzīvoja krīzi, jo franšīzes ņēmēji cīnījās ar būvniecības un nomas izdevumiem, lēniem pārdošanas apjomiem un restorānu slēgšanu. Daudzi īpašnieki pārgāja no restorāna, izvēloties mainīt zīmolu vai darboties neatkarīgi. Šobrīd ir palikuši aptuveni 80 Burgerim zīmola restorānu, bet franšīze gandrīz nepastāv.
2 Quiznos
Uzņēmums Quiznos, kas tika dibināts 1981. gadā Kolorādo štatā, pirmajās divarpus darbības desmitgadēs strauji paplašinājās, līdz 2000. gadu beigām sasniedzot gandrīz 5000 restorānu skaitu. Taču sviestmaižu ķēde nespēja pārvarēt lejupslīdi, un 2014. gadā, kad pēc izpirkšanas ar aizņemto līdzekļu palīdzību tai bija 875 miljonu ASV dolāru aizdevumi, tā tajā pašā gadā pasludināja bankrotu.
Laikā no 2007. līdz 2017. gadam Quiznos zaudēja neticamus 90 % restorānu, un tā pārdošanas apjoms samazinājās no 1,9 miljardiem ASV dolāru līdz 171 miljonam ASV dolāru. Pašlaik Quiznos ir aptuveni 170 restorānu, un, noslēdzot izplatīšanas līgumu ar Ghost Kitchen Brands, Quiznos cer no jauna kļūt par digitālo zīmolu.
3 Boston Market
Bostonas tirgus uzplaukuma laiku piedzīvoja 90. gadu beigās, kad tas bija iecienīts ar savu rotācijas vistas gaļu, tītaru gaļu un kotletēm. Ātrās ēdināšanas veikalu ķēde strauji uzplauka ar sākotnējo publisko piedāvājumu 1993. gadā, un, piesaistot investoru interesi, līdz 1998. gadam tā izauga līdz vairāk nekā 1100 restorāniem.
Tomēr līdzīgi kā Quiznos, arī Boston Market piedzīvoja strauju lejupslīdi. Saskaroties ar pieaugošo konkurenci no lielveikalu puses, no 1996. līdz 1998. gadam ķēdes pārdošanas apjomi samazinājās, un tika norakstīti simtiem miljonu franšīzes ņēmēju aizdevumu.
Drīz pēc tam sekoja 11. nodaļas bankrots, kurā Boston Market paziņoja par parādu par 283 miljoniem ASV dolāru un slēdza 16 % veikalu. Pirms vairākiem gadu desmitiem Boston Market veikalu skaits bija lielāks nekā tūkstotis, bet šobrīd ir samazinājies līdz aptuveni 307 veikaliem.
4 Sarkanā klēts
Red Barn tika dibināts 1961. gadā un strauji paplašinājās jau pirmajos darbības gados, no reģionāla zīmola kļūstot par nacionālu ķēdi ar 300 līdz 400 restorāniem 19 valstīs. Tas bija iecienīts ar saviem Big Barney un Barnbuster burgeriem, kā arī pirmajiem pašapkalpošanās salātu bāriem.
Tomēr pēc agrīniem panākumiem sekoja strauja lejupslīde: pēc tam, kad 60. gadu beigās to iegādājās United Servomation, uzņēmējdarbība sāka palēnināties, un desmit gadu laikā Red Barn iegādājās City Investing Company (Motel 6 mātesuzņēmums), kas, galvenokārt ieinteresēts Red Barn nekustamajā īpašumā, iztukšoja ķēdi, ļaujot franšīzes ņēmēju nomas līgumiem beigties. Līdz 1988. gadam Red Barn oficiāli izbeidza darbību.
5 Burgeru šefpavārs
Līdzīgi kā Red Barn, arī Burger Chef pirmajās divās darbības desmitgadēs piedzīvoja strauju izaugsmi, taču 80. gados straujākas konkurences dēļ ātrās ēdināšanas nozarē tā darbība apsīka.
Uzņēmums Burger Chef, kas dibināts 1957. gadā Indianapolē, izveidoja savu nišu ar vairākiem nozares pirmajiem jauninājumiem, tostarp patentētu liesmas cepšanas katlu un pirmo bērnu ēdienu ātrās ēdināšanas uzņēmumos. Ķēde attīstījās fenomenālā tempā, 1968. gadā paplašinoties no 600 restorāniem līdz vairāk nekā 1000 restorāniem 1972. gadā, līdz ar to tuvojoties McDonald's, kam tajā pašā gadā bija aptuveni 1600 restorānu.
Taču, tā kā ātrās ēdināšanas nozare kļuva aizvien pārpildītāka (1969. gadā uz skatuves parādījās konkurents Wendy's no Vidējo Rietumu reģiona), Burger Chef sāka mazināties. Līdz ar McDonald's Happy Meal 1978. gadā šī ķēde zaudēja monopolu bērnu ēdienu kategorijā, un trīs gadus vēlāk to iegādājās Hardee's, bet pēc tam tas tika nodots metāllūžņos.
6 Kenny Rogers grauzdētavas
1991. gadā kantri dziedātājs Kenijs Rodžerss (Kenny Rogers) apvienojās ar restorānu vetārstu un bijušo Kentuki gubernatoru, lai atvērtu franšīzi vistas gaļas cepšanai. Sākotnēji šī ķēde kļuva par hitu, pateicoties dziedātāja slavai, un ātri vien paplašinājās līdz 350 restorāniem. Tomēr vistu ķēde saskārās ar konkurenci no KFC, Boston Market un citiem augošiem vistas gaļas restorāniem. KRR 1998. gadā iesniedza bankrota pieteikumu un tika izpirkts. Visbeidzot ķēde nonāca Āzijas uzņēmuma rokās, un tā joprojām ir spēcīga ar aptuveni 400 restorāniem.
Šī raksta iepriekšējā versija sākotnēji tika publicēta 2022. gada maijā. Tas ir papildināts ar jaunu informāciju.
