Līdzīgi kā steiku restorāni, arī burgeru restorāni izceļas ar gaļas kvalitāti vai tās trūkumu. Iespējams, vēl vairāk nekā steiku restorāniem, burgeru restorānu ķēdēm ir jāizceļas ar augstākās kvalitātes produktiem, jo bieži vien tām nav smalku steiku restorānu spožuma un glamūra, uz ko tie varētu balstīties.
Runājot par produktu, galvenais ir liellopu gaļa. Protams, ir svarīgi, lai būtu labi piedevas, garšvielas un maizītes (nemaz nerunājot par to, ka burgeru ķēdes ir ievērojami uzlabojušas savu piedāvājumu ar bezgaļas pīrādziņiem), bet, ja nav kvalitatīvas liellopu gaļas, viss pārējais ir veltīgi.
Šiem uzņēmumiem ir arī svarīgi izvairīties no gaļas ar antibiotikām, jo šī problēma ir skārusi liellopu gaļas nozari, kā rezultātā PVO nosauca rezistenci pret antibiotikām par vienu no lielākajiem draudiem pasaules veselībai, pārtikas drošībai un attīstībai mūsdienās.
No ātrās ēdināšanas restorāniem un ātrās ēdināšanas iestādēm līdz reģionālajām mazajām ķēdēm ir daži uzņēmumi, kas ir vairāk nekā tikai daži, kuri rūpējas par gaļas ieguvi un apstrādi visā tās piegādes procesā no iegādes līdz pat nodošanai maizes bulciņā. Šīs ir deviņas burgeru ķēdes, kas pieliek papildu pūles, lai piedāvātu vislabākās kvalitātes gaļu Amerikā.
1 BurgerFi
Floridā bāzētais BurgerFi, kas tagad regulāri tiek atzīts par amerikāņu iecienītāko labāku burgeru ķēdi, ir ātri pārtapis no "zem rācijām" par nacionālo dārgumu. Šogad jau otro gadu pēc kārtas šis strauji augošais uzņēmums ierindojās otrajā vietā USA Today 10 labāko lasītāju izvēles balvu sarakstā, kļūstot par visaugstāk novērtēto burgeru zīmolu valstī.
Un tas viss ir apliecinājums kvalitatīvai gaļai un sastāvdaļām - BurgerFi ieguva arī A novērtējumu ikgadējā Chain Reaction Report par liellopu gaļas kvalitāti, kurā Amerikas veikalu ķēdes tiek vērtētas pēc rādītājiem, kas saistīti ar to piegādes ķēdē izmantotajām antibiotikām. Tas, ka 120 uzņēmumu pārstāvošais uzņēmums izmanto tādus produktus kā Wagyu liellopu gaļa un Angus bez antibiotikām, kas ir pilnīgi bez hormoniem, steroīdiem, ķimikālijām vai piedevām, palīdz tam izcelties no pārējo uzņēmumu pulka. Turklāt gaļa tiek audzēta humānā veidā, barota ar zāli un nekad netiek saldēta - visas šīs lieliskās pazīmes liecina par restorānu, kas ir gatavs ne tikai runāt, bet arī rīkoties pēc saviem ieskatiem.
2 Shake Shack
Vēl viena burgeru ķēde, kas saņēma augstu novērtējumu (precīzāk, A) no ASV Sabiedrisko interešu izpētes grupas (PIRG) ķēdes reakcijas novērtējuma, ir Shake Shack. Valsts mēroga uzņēmums visu vērš uz pārredzamību, savā tīmekļa vietnē piedāvājot detalizētus pārskatus un filozofiju, tostarp sadaļu par dzīvnieku labturības politiku (spoileris: uzņēmums neievēro nekādu toleranci pret vardarbību pret dzīvniekiem) un veselu ziņojumu par savu apņemšanos ievērot atbildību vides jomā.
Tā ir apņemšanās nodrošināt kvalitāti, kas jau sen ir zīmola galvenais princips, kurš aizsākās kā pieticīgs Ņujorkas hotdogu ratiņš, kas darbojās saskaņā ar ētosu "Stand For Something Good". Tas attiecas uz katru uzņēmuma darbības jomu, sākot ar LGBTQIA+ iekļaušanu un beidzot ar labdarības ziedojumiem un šefpavāru partnerībām visā valstī. Tas attiecas arī uz uzņēmuma gaļu - 100% Angus liellopu gaļas maisījumu bez hormoniem un antibiotikām, kas tiek audzēta un ganīta ASV.
"Mūsu vietējā pārtikas piegādes ķēdē mēs esam apņēmušies sadarboties ar labākajiem un daudzveidīgākajiem piegādātājiem savā klasē," teikts uzņēmuma tīmekļa vietnē. "Mēs lepojamies ar to, ka iegūstam augstākās kvalitātes sastāvdaļas no līdzīgi domājošiem lopkopjiem, lauksaimniekiem un piegādes partneriem, izmantojot īstas, augstākās kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, 100% bez antibiotikām un hormoniem audzētas olbaltumvielas, kas vienmēr ir veģetāri barotas, humāni audzētas un pārbaudītas, kā arī audzētas un novāktas ASV. Mēs turpinām palielināt ieguldījumus reģeneratīvi audzētā liellopu gaļā."
3 Mooyah
Šī ātrās ēdināšanas burgeru ķēde radās Plano, Teksasas štatā, 2007. gadā. Šobrīd tai ir vairāk nekā 80 veikalu visā ASV, un tajā tiek piedāvāti nekad nesaldēti burgeri ar 100% sertificētu Angus Beef liellopu gaļu. Viņi apgalvo, ka viņu burgeri ir augstākas kvalitātes nekā vairums steiku. Vienā pētījumā Mooyah's klienti norādīja, ka viņu apmierinātība ir augstāka nekā Five Guys un Smashburger.
Mooyah's burgeri ir pilnībā pielāgojami, un tajos ir iespējams izvēlēties vairākus - liellopa, tītara vai veģetārie - pīrādziņus, Applewood kūpinātu bekonu, dažādus sierus, sautētus un svaigus dārzeņus un pat hotdogus no liellopa gaļas. Maizītes var izvēlēties arī bezglutēna bulciņas un pat salātus tiem, kas neievēro ogļhidrātus. Šeit ir arī lieliski, ar rokām griezti frī kartupeļi un kokteiļi.
Pandēmija smagi skāra visus, bet visvairāk cieta restorāni, kas zaudēja vērtīgu apmeklētāju plūsmu. MooYah zaudēja 40 % no apgrozījuma, taču, agresīvi rūpējoties par uzņēmumu, nevis tikai par peļņu, uzņēmums tagad plaukst.
4 Epic Burger
Pēc debijas 2008. gadā un nosaukšanas par vienu no Amerikas karstākajiem ātrās ēdināšanas uzņēmumiem Epic Burger ir kļuvis par kopienas stūrakmeni ar vairākām vietām visā Čikāgā - iecienīts ne tikai siltās atmosfēras un komfortablā ēdiena dēļ, bet arī tāpēc, ka tā sastāvdaļas ir augstākās kvalitātes produkti.
Šī ātrās ēdināšanas mini veikalu ķēde, kas sevi dēvē par "vietēji dzimušu un ganītu", bija pionieris tādu sastāvdaļu izmantošanā, kas nav ģenētiski modificētas, Halal sertificētu izstrādājumu un plašu veģetāro ēdienu klāstu izmantošanā ilgi pirms tam, kad tie kļuva plaši izplatīti. Kā ātrās ēdināšanas restorāns, kas patiesi rūpējas par saviem klientiem, piegādātājiem un dzīvnieku labturību, tas piedāvā mūsdienīgus ēdienus ar mūsdienīgu pieeju, vienlaikus saglabājot stabilitāti kvalitatīvas gaļas jomā.
"Mūsu liellopu gaļa ir sertificēta kā Halal, kas nozīmē, ka govis tiek audzētas, barotas, audzētas un pārstrādātas tīri, efektīvi un bez jebkādām ciešanām," skaidro Epic Burger vadītājs Deivids M. Grosmens. "Tas nozīmē, ka liellopu gaļa ir labākas garšas un kvalitātes. Tajā nav antibiotiku, hormonu un nitrātu. Tas ir EPIC veids, un tas atbilst mūsu sauklim - apzinīgāks burgeris."
5 In-N-Out
"Mēs gatavojam lietas vecmodīgā veidā." Tā ir šī Rietumu piekrastes burgeru tīkla galvenā filozofija, un tas ir tautas teiciens, kas attiecas uz visiem uzņēmuma darbības aspektiem. Sākot ar amerikāņu atmosfēru un beidzot ar simpātisku palmu koku atribūtiku un "kulinārijas kravas automašīnām", šajā fanu iecienītajā restorānā ir daudz vecmodīga šarma.
Vēl viens vecmodīgais veids ir tas, ka uzņēmums kopš tā pirmsākumiem 1948. gadā ir ievērojis augstus gaļas kvalitātes standartus. "Mūsu apņemšanās nodrošināt kvalitāti sākas ar mūsu hamburgeriem. Un mūsu burgeri sākas ar mūsu pīrādziņiem," skaidrots uzņēmuma tīmekļa vietnē. "Katru kotleti gatavo, izmantojot tikai svaigus, individuāli pārbaudītus, veselus, īpaši In-N-Out Burger vajadzībām atlasītus augstākā labuma liellopu izcirtņus. Mūsu darbinieku komanda izņem kaulus, sasmalcina gaļu un tad gatavo katru pīrādziņu."
Tā ir praktiska un proaktīva pieeja produktu sagādei, izmantojot 100% USDA malto karbonādi, kas nesatur piedevas un konservantus, un tā jau sen ir uzņēmuma DNS daļa. Gaļa nekad netiek sasaldēta (uzņēmums ar lepnumu apgalvo, ka nevienā veikalā nav pat mikroviļņu krāsns vai saldētavas), un tā tiek piegādāta no In-N-Out kotlešu ražotnēm Kalifornijā un Dalasā, tādējādi nodrošinot, ka ķēde pilnībā kontrolē visu procesu.
6 B. Labi
Lai savus burgerus dēvētu par "īstiem" burgeriem, ir nepieciešams daudz drosmes, taču Masačūsetsā bāzētais B.GOOD to var apliecināt. Bostonas izcelsmes ātrās ēdināšanas uzņēmumu, kas tagad var lepoties ar daudzām filiālēm visā ziemeļaustrumos, dibināja divi draugi, kuri uzauguši, ēdot veselīgu, mierinošu ēdienu ģimenes virtuvē; tādu ēdienu, kas remdē alkas, neatstājot sajūtu, ka jums nepieciešams miegs un skrejceļš.
Lai gan tagad ir desmitiem B.GOOD veikalu, katrā no tiem joprojām tiek piedāvāta uz burgeriem orientēta ēdienkarte, kas atbilst šīm veselīgajām un ģimeniskajām saknēm. "B.GOOD visu, ko mēs darām, nosaka mūsu pārtikas ētika, t. i., tas, kam mēs ticam attiecībā uz pārtiku," skaidro uzņēmums. "Un mūsu ētiskais uzstādījums ir pavisam vienkāršs: pārtikai jābūt labai jums un planētai. Katru dienu mēs pieņemam lēmumus, kuru prioritāte ir mūsu piedāvāto pārtikas produktu kvalitāte un garša, vienlaikus aizsargājot vidi, kurā tie tiek audzēti un audzēti. Tas ir labāk mūsu klientiem, mūsu partneriem, mūsu pārtikas sistēmai un mūsu planētai."
Liela nozīme ir "īstām" sastāvdaļām, kas nozīmē arī to, ka viņu gaļā nekad nav antibiotiku, hormonu, konservantu, krāsvielu vai aromatizētāju. B.GOOD ir arī sava saimniecība Hannah Farm, kurā tiek izmantotas reģeneratīvas lauksaimniecības metodes ilgtspējīgākai lauksaimniecībai un tiek ievēroti dzīvnieku labturības standarti, kas nodrošina visiem dzīvniekiem laimīgu, veselīgu un pilnvērtīgu dzīvi, kā arī tiek ievēroti sertificēti humāni standarti.
7 Elevation Burger
Vēl viena reģionālā burgeru ķēde ar augstas kvalitātes ambīcijām ir Virdžīnijā bāzētā Elevation Burger. Uzņēmuma nosaukums, kas sevi raksturo kā augstākās kvalitātes bioloģisko burgeru ķēdi, ir trāpīgs, ņemot vērā, ka visa uzņēmuma filozofija ir saistīta ar kvalitatīvu sastāvdaļu standartu paaugstināšanu, jo īpaši attiecībā uz 100% ar zāli barotu, videi draudzīgu liellopu gaļu.
"Kā pirmā bioloģisko burgeru ķēde mēs esam apņēmušies piedāvāt autentiskus un ilgtspējīgi gatavotus ēdienus, kas ir labvēlīgāki jums un videi," saka Elevation Burger operāciju direktors Marks Gustus. "Mūsu Elevation Burgers tiek gatavoti no 100% USDA sertificētas bioloģiskās liellopu gaļas. Mūsu liellopu gaļa tiek iegūta no zāli barotiem liellopiem, kuros ir mazāk kaloriju un piesātināto tauku nekā parastajā liellopu gaļā. Visa mūsu pasniegtā gaļa ir bioloģiska, brīvās turēšanas apstākļos audzēta un humāni apstrādāta."
Visa liellopu gaļa ir arī pilnībā brīva no antibiotikām un iegūta no saimniecībām, kurās tiek ievēroti stingri dzīvnieku labturības un labturības standarti. Šobrīd šī stratēģija ir veiksmīga, jo tajā darbojas vairāk nekā 40 uzņēmumu. "Elevation Burger ir svarīgas sastāvdaļas, un mēs turpināsim izmantot tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas, lai nodrošinātu augstvērtīgu ēdienkarti," piebilst Gustus.
8 Fuddruckers
"Fuddruckers" sauklis "Lielākie hamburgeri pasaulē" ir augstprātīgs apgalvojums, jo īpaši attiecībā uz ķēdi, kas vēl nesen bija tuvu izmiršanai, taču acīmredzot tajā kaut kas ir. Saskaņā ar Serious Eats pat visvienkāršākie šā uz burgeriem orientētā restorāna pīrādziņi ir "aromātiski, trekni un ar labu garšu", taču tas nav tikai zīmola "lūpu darbs".
Uzņēmums nesen paaugstināja savu līmeni, papildinot ēdienkarti ar "Prime" kategorijas liellopu gaļu, un joprojām rūpīgi rūpējas par produktu kvalitāti. Fuddruckers izmanto svaigu, nekad neaizsaldētu 100% USDA premium izcirtņu liellopu gaļu bez pildvielām un piedevām, kas pieejama 1. kategorijā.
9 Culver's
Jebkura burgeru ķēde, kas ziedo 3,5 miljonus dolāru lauksaimniecības izglītībai, ir nepārprotami aizrautīga pret savu produktu. Culver's tik nopietni domā par svaigu produktu iegūšanu no saimniecībām, ka 2013. gadā uzņēmums izveidoja projektu Thank You Farmers, lai atbalstītu lauksaimniecības izglītību un godinātu lauksaimniekus, kuri strādā, lai nodrošinātu, ka viņu dzīvnieki ir veseli, laimīgi un kvalitatīvi.
"Mēs ar aizrautību vēlamies dalīties ar viesiem savā atzinībā par lauksaimniekiem, lai viņi justos saistīti, ieguldīt lauksaimniecības izglītībā, lai nodrošinātu, ka nākamā lauksaimniecības līderu paaudze ir iesaistīta un spējīga, un atbalstīt klimata ziņā gudras lauksaimniecības centienus, kas ražo uzturvielām bagātu pārtiku ilgtspējīgai un dinamiskai pārtikas apgādei," teikts uzņēmuma vietnē.
Šīs rūpes un apņemšanās rezultātā Viskonsīnā bāzētais restorānu tīkls, kas izmanto īpašu fileju, karbonādes un šķēles maisījumu, lai iegūtu nekad nesaldētu, labi marmorētu un sātīgu buljonu, neizmantojot antibiotikas vai pildvielas, iegūst labāku Butter Burger. Nav brīnums, ka 2022. gadā tā tika atzīta par vienu no labākajām reģionālajām ātrās ēdināšanas ķēdēm.
10 Tukera sīpolu burgeri
Tucker's Onion Burgers ir viena no reģionālajām mini ķēdēm, kurai Oklahomaitijā ir tikai četras vietas, un tā joprojām atstāj lielu iespaidu. Tucker's ir ātri pagatavojams vietējās Oklahomas iedzīvotāju iecienīts sīpolu burgeris (kurā plānas sīpolu šķēlītes iespiež pīrādziņos un apcep, līdz tie kļūst kraukšķīgi un kraukšķīgi), un tam piemīt tāds pats amerikānisks šarms kā In-N-Out un tāda pati apņemšanās nodrošināt kvalitatīvus produktus kā jebkuram citam lauku saimniecību mīlošam tīklam.
Uzņēmums iegūst liellopu gaļu tikai no Creekstone Farms Kanzasā, kas, pēc Tucker's domām, ir vislabākā malta liellopu gaļa tirgū. Taču runa ir ne tikai par kvalitatīvu produktu atrašanu, bet arī par kvalitatīvu cilvēku atrašanu, kuru uzskati un standarti sakrīt ar jūsu uzskatiem un standartiem. "Mēs meklējam ne tikai labāko produktu, bet arī uzņēmumu ar zvaigžņotu reputāciju un ilggadēju vēsturi, kas jau vairākus gadus nodrošina viesmīlību saviem klientiem," skaidro Keith Paul, Tucker's mātesuzņēmuma A Good Egg Dining Group vadītājs.
Šī raksta iepriekšējā versija sākotnēji tika publicēta 2022. gada aprīlī. Tas ir papildināts ar jaunu informāciju.
