Ne paslaptis, kad sveikas maistas yra naudingas, o nesveikas maistas gali būti nesveikas. Ir nors mityba nėra vienintelis veiksnys, lemiantis bendrą žmogaus sveikatą (ir riziką sveikatai), nauju tyrimu nustatyta, kad tam tikros rūšies maisto produktų vartojimas gali lemti ankstyvą mirtį ir mirtį, kurios galima išvengti.
Tyrime, kuris buvo paskelbtas žurnale "American Journal of Preventive Medicine", apžvelgtos Brazilijoje atliktos mitybos apklausos ir pastebėta, kad maždaug 13-21 % dalyvių vartojamų maisto produktų buvo itin perdirbti maisto produktai (UPF). Jie taip pat nustatė, kad iš 541 160 suaugusiųjų nuo 30 iki 69 metų amžiaus, kurie 2019 m. mirė anksčiau laiko, 261 061 iš jų mirė dėl neužkrečiamųjų ligų, kurių galima išvengti, pavyzdžiui, diabeto, širdies ligų ir vėžio.
Atidžiau pažvelgus į tyrimo modelį nustatyta, kad 2019 m. Brazilijoje apie 57 000 mirčių buvo susijusios su UPF. Tai sudarė 10,5 proc. visų priešlaikinių mirčių. Tai taip pat sudarė 21,8 % suaugusiųjų nuo 30 iki 69 metų mirčių, kurias sukėlė išvengiamos neinfekcinės ligos. Nors tyrime buvo nagrinėjami Brazilijos duomenys, komanda nurodė, kad ankstyvų, išvengiamų mirčių, susijusių su UPF, skaičius tokiose šalyse kaip Jungtinės Amerikos Valstijos, taip pat Kanada, Australija ir Jungtinė Karalystė gali būti didesnis, nes šių šalių gyventojai paprastai maitinasi taip, kad jų mityboje yra dar daugiau UPF.
"UPF vartojimas yra susijęs su daugeliu ligų, tokių kaip nutukimas, širdies ir kraujagyslių ligos, diabetas, kai kurie vėžiniai susirgimai ir kitos ligos", - sakė pagrindinis tyrėjas Eduardo A.F. Nilson, ScD, iš Mitybos ir sveikatos epidemiologinių tyrimų centro, San Paulo universiteto ir Oswaldo Cruz fondo, Brazilija, rašo EurekAlert!
"Šios išvados prisideda prie daugėjančių įrodymų, kad itin perdirbtas maistas prisideda prie ligų ir ankstyvų mirčių labai panašiai kaip tabako vartojimas", - sako Dawn Harris Sherling, MD, FACP, DABOM, Floridos Atlanto universiteto Medicinos koledžo vidaus ligų klinikinė docentė, Floridos Atlanto universiteto Medicinos koledžo docentė, "Eat This, Not That! "Tačiau man, kaip amerikietei, baisiausia, kad šiame tyrime, atliktame su Brazilijos duomenimis, apskaičiuota, kad tik apie 20 proc. jų mitybos sudarė itin perdirbtas maistas. JAV atliktų tyrimų duomenimis, beveik 60 proc. vidutinio maisto raciono sudaro itin perdirbtas maistas. Moksliškai nepagrįsta tiesiog trigubinti JAV gyventojų įverčius, tačiau tai kelia labai bauginančių padarinių čia gyvenančių žmonių sveikatai."
Laimei, "Eat Everything: How to Ditch Additives and Emulsifiers, Heal Your Body, and Reclaim the Joy of Food" ("Valgyti viską: kaip atsisakyti priedų ir emulsiklių, išgydyti savo kūną ir susigrąžinti maisto džiaugsmą") rašytoja Sherling teigia, kad išvengti itin perdirbtų maisto produktų yra "lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio!"
"Tiesiog turime grįžti prie minimaliai apdorotų maisto produktų, kuriuos mokėjo gaminti mūsų seneliai (arba kurie šiandien gaminami tokiose vietose kaip Italija ir Ispanija)", - sako Sherlingas. Be to, "kai atsisakome labai perdirbtų ir netikro skonio produktų ir vėl pradedame valgyti sveiką maistą, ne tik išsiugdome sveikesnius įpročius, bet ir mūsų skonio receptoriai pripranta valgyti tikrą maistą, ir mes norime jo, o ne itin perdirbto šlamšto. Galime tai padaryti ir vėl mėgautis tikru maistu!"
