Pradėti nepriklausomą verslą yra neįtikėtinai sunki užduotis bet kurioje pramonės šakoje, tačiau restoranų pramonė, kaip žinia, yra labai negailestinga. Daugybė žmonių mano, kad jie gali sėkmingai valdyti restoraną, bet kai ateina laikas pradėti arba baigti veiklą, daugelis pradedančiųjų restoranų savininkų galiausiai ją nutraukia.
CNBC duomenimis, maždaug 60 % naujų restoranų žlunga per pirmuosius metus, o iki 80 % restoranų uždaro duris iki penktųjų veiklos metų. Visa tai tik įrodo, kad nepriklausomi restoranai, kurie išsilaiko ir galiausiai tampa klestinčiomis kulinarijos įmonėmis, nusipelno rimto įvertinimo.
Todėl "Restaurant Business" ką tik paskelbė naujausią nepriklausomų restoranų šimtuką. Įprastai tai būna kasmetinė tradicija, tačiau dėl COVID-19 pandemijos RB praėjusių metų 100 geriausiųjų sąrašą atidėjo. Šių metų sąraše vėl sugrįžta prie savo formos, nes į jį įtraukti eklektiški restoranai iš visų Jungtinių Valstijų. Iš viso visi įtraukti restoranai 2021 m. pasiekė neįtikėtiną 1,8 mlrd. dolerių apyvartą ir patiekė 272 mln. patiekalų.
Šiais metais į RB 100 geriausiųjų reitingą pateko nemažai kepyklėlių, kuriose vyrauja įvairios kainos, dizainas, aplinka ir maisto gaminimo stilius. Apžvelkime penkis populiariausius nepriklausomus kepsnių namus Amerikoje.
1 klevas; uosis - Čikaga
Čikagoje įsikūrusioje "Maple & Ash" siūlomi burnoje tirpstantys malkomis kepsniai ir jūros gėrybių patiekalai, kuriuos sukūrė dviejų "Michelin" žvaigždžių šefas Danny Grantas. Interjero dekoras tikrai stilingas, o iš viso restorane yra 600 vietų.
Vidutinis čekis "Maple & amp; Ash" kainuoja 106 JAV dolerius. 2021 m. kepsnių restorane buvo patiekta 285 714 patiekalų, o pardavimai siekė 30 285 684 JAV dolerius.
Didžiausias išlaidavimas: Karališkieji Osetros ikrai (250 JAV dolerių) arba 44 uncijų Eizenhauerio porterhouse (225 JAV dolerių).
2 Pasaulio viršūnė - Las Vegasas
Kalbėkite apie puikų restoraną su vaizdu. Iš šios kepsnių kepyklėlės, esančios viešbučio "Stratosphere" viršūnėje, atsiveria vaizdas į Las Vegaso juostą iš paukščio skrydžio. Vidutinis čekis šioje naujosios Amerikos kepsnių kepyklėlėje kainuoja 133 JAV dolerius, o restorane yra 516 sėdimų vietų. 2021 m. "Top of the World" patiekė 218 586 patiekalus ir uždirbo 25 672 308 JAV dolerių.
Didžiausias išlaidavimas: "Prime Tomahawk" kotletas (175 JAV dolerių)
3 Prime 112 - Majamis
Majamio paplūdimyje esanti "Prime 112" yra puiki vieta pasinerti į Pietų paplūdimį ir skaniai pavalgyti. Ši kepsnių kepyklėlė, žinoma kaip populiari vieta grupinėms verslo vakarienėms, įžengus į vidų pasitinka paprastais, bet skoningais interjero elementais, kuriuose yra 200 laisvų vietų.
Vidutinis čekis siekia apie 155 JAV dolerius, o praėjusiais metais "Prime 112" patiekė 210 000 patiekalų ir pardavė 24 750 000 JAV dolerių.
Didžiausias išlaidavimas: 16 svarų japoniškas A5 Kobės šonkauliukas (230 USD)
4 Teksaso skonis - Hiustonas
Hiustone įsikūręs "Taste of Texas" kepsnių restoranas yra šiek tiek paprastesnis nei kiti šiame sąraše esantys restoranai. Atsižvelgiant į tai, kad vidutinė čekio suma siekia 64 JAV dolerius, šis šeimai draugiškas restoranas puikiai tinka ramesniam vakarui. Dar geriau, kad kepsnių restorane yra net mėsos parduotuvė!
"Teksaso skonis" turi 501 vietą svečiams, praėjusiais metais patiekė 356 894 patiekalus ir per metus uždirbo 23 180 522 JAV dolerių.
Didžiausias išlaidavimas: 28 svarų "Tomahawk Rib Eye" (118 JAV dolerių)
5 Papi Steak - Majamis
Kitame kainų spektro gale - Majamyje esantis "Papi Steak" yra brangiausia šiame sąraše esanti kepsnių kepyklėlė, kurios vidutinė patikrinimo kaina - 240 USD. Elegantiško ir stilingo modernaus interjero restoranas "Papi Steak" geriausiai žinomas dėl 1000 JAV dolerių kainuojančio tomahauko kepsnio, kuris svečiams pateikiamas žvyneliais išpuoštame portfelyje.
Galbūt siekdamas išskirtinės atmosferos, "Papi Steak" taip pat turi mažiau laisvų vietų svečiams nei bet kuris kitas šiame sąraše esantis restoranas (93). 2021 m. kepsnių restorane buvo patiekta 91 667 patiekalai ir uždirbta 22 000 000 JAV dolerių.
Didžiausias išlaidavimas: Akivaizdu, kad 1000 dolerių vertės portfelinis kepsnys.
