Kad atsirastų vietos daugiau "drive-thru" juostų ir zonų, kuriose būtų galima pasiimti prekes, greitojo maisto restoranų tinklai permąstė šiuolaikinio restorano koncepciją ir sukūrė naujus dizaino prototipus. Atrodo, kad šiuolaikinėse greitojo maisto užkandinėse vis mažiau vietos užima vienas elementas - valgomasis.
Kadangi prekybos tinklai toliau pristato savo būsimų restoranų dizainą, daugelis jų mažina valgomųjų kambarius, o kai kuriais atvejais jų visai atsisako. Štai keli didžiausi tinklai, pirmaujantys perėjimo prie restoranų už patalpų ribų srityje.
1 "Wingstop
"Wingstop" nusprendė nuolat daryti pokyčius, kad klientai galėtų greitai įeiti ir išeiti, o vėliau sparnelius suvalgyti patogiai įsitaisę namuose (ar bet kur kitur). Šių metų pradžioje populiarusis sparnuočių tinklas pirmą kartą išbandė savo prototipinę vietą be sėdimųjų vietų, kuri veikė kaip skaitmeninė skaitmeninio užsakymo ir pristatymo galimybė Dalaso (Teksaso valstija) gyventojams be grynųjų pinigų. Nuo pat pandemijos visi "Wingstop" užsakymai buvo arba pristatomi ir
"Wingstop" pavadino jį "ateities restoranu", nes jau po trijų mėnesių, kaip "Insider" sakė vyriausiasis augimo vadovas, naujasis verslo modelis "padrąsino" pradinius pardavimų rezultatus. Gali būti, kad ateityje įėję į "Wingstop" pamatysite tik vestibiulį, skirtą pristatymo vairuotojams, ir klientų atsiėmimo lentynas su užsakymais, paruoštus atvykus.
2 "Taco Bell
Šiais metais "Taco Bell" pristatė planus per ateinančius 10 metų išplėsti 10 000 parduotuvių. Pandemija greitai pakeitė vartotojų bendravimą su greitojo maisto restoranais, todėl tinklas sukūrė naujovišką parduotuvių dizainą, kuris atspindi šiuos besikeičiančius prioritetus.
Vienas didžiausių pokyčių, kuriuos pamatysite naujose "Go Mobile Taco Bell" vietose, yra didžiuliai "drive-thrus" automobiliai, o po jų - gerokai mažesnės valgomojo patalpos, įrengtos tiesiai virš jų. Iki 2022 m. pabaigos bus įrengta bent 30 tokių vietų.
3 "Panera
Niujorke "Panera" ką tik atidarė naujos koncepcijos restoraną, kuris bus perpus mažesnis už įprastą "Panera" ir kuriame vietoj jaukių kampelių ir kabinų bus ribotas sėdimų vietų skaičius. Kitą mėnesį Union Square bus atidaryta antroji nedidelė vieta, pavadinta "Panera to Go". Joje iš viso nebus sėdimų vietų, taip tinklas siekia pritraukti daugiau keliaujančių klientų.
Šiais metais restoranas taip pat atidarė pirmąjį "naujos kartos" restoraną Misūryje, kuriame ne tik įrengtos dvi "drive-thru" juostos ir naujos skaitmeninės funkcijos, bet ir pakeista valgomojo salė. Pirma, naujoje vietoje ir visose būsimose "Panera" parduotuvėse valgomojo patalpos bus maždaug penkis kartus mažesnės nei iki šiol. Tačiau tinklas siekia jaukumo ir savo duonos kepimo krosnis iškels į visą ekraną, kad klientai galėtų jomis grožėtis.
4 "Burger King
"Burger King" "ateities restorane", kurio prototipas bus pradėtas diegti šiais metais, bus keletas naujovių: didžiuliai "drive-thrus", maisto saugyklos, konvejeriai, o kai kuriais atvejais ... valgomieji po atviru dangumi. Kai kuriuose naujuose tinklo projektuose mažesnės valgomojo patalpos įrengtos tiesiai ant vairavimo juostų, kituose apskritai atsisakoma tradicinio interjero, o vietoj to įrengiamas tik pavėsyje esantis kiemelis, kuriame galima pavalgyti vietoje.
5 Portillo's
"Portillo's", mėgstamas Čikagoje įsikūręs prekės ženklas, žinomas tiek dėl savo kultinių dešrainių, tiek dėl didelių valgomųjų. Tačiau tinklo ir jo klientų ateitis atrodo visai kitokia. Pasak generalinio direktoriaus Michaelo Osanloo, "Portillo's" stato ant pardavimų ne prekybai skirtose patalpose, nes tai yra pagrindinis jos srauto šaltinis, ir naujosios įmonės vietos atspindės šią strategiją.
"Portillo's" ne tik mažina valgomojo patalpų dydį, bet ir atidarė prototipinę vietą, kurioje nėra valgomojo. Ji buvo sėkminga. "Mes ne tik džiaugiamės rezultatais, - sakė generalinis direktorius Michaelas Osanloo. "Esame priblokšti rezultatų. Jo rezultatai gerokai pranoksta mūsų lūkesčius."
6 IHOP
"IHOP" gali būti pagrindinis restoranų tinklas, tačiau šis prekės ženklas plečiasi ir pristato išsinešimui tinkančią "on-the-go" atšaką. "Flip'd by IHOP" siūlo kultinius "IHOP" pusryčių ir pietų valgiaraščius, tačiau jie yra nešiojamoje pakuotėje ir yra daug mažesnėse vietose su ribotu valgomojo plotu.
7 "Del Taco
"Del Taco" restorano idėja po pandemijos buvo pavadinta "Fresh Flex" - tai naujas dizainas, siūlantis būsimiems operatoriams įvairių dydžių parduotuves. Kai kurios iš šių galimybių apima nedideles tik važiuojančias parduotuves be valgomojo.
8 "McDonald's
Siekdama padidinti vairavimo efektyvumą, "McDonald's" praėjusiais metais pranešė, kad taip pat tiria greitojo maisto restorano modelį, pagal kurį būtų atsisakyta valgomojo ir daugiausia dėmesio būtų skiriama vairavimo, išsinešimo ir pristatymo paslaugoms. Bendrovė teigė, kad galutinis tikslas - mažiau laukti ir karštesnis maistas.
9 KFC
Praėjusiais metais KFC paskelbė, kad planuoja pamažu keisti dabartinį restorano dizainą (pavadintą "American Showman") ir pakeisti jį tokiu, kuriame mažiau dėmesio skiriama valgymui. Ji pristatė du naujus dizainus, kurie smarkiai sumažins tradicinių valgomųjų patalpų skaičių: vienas jų skirtas priemiesčių zonoms plėsti, o kitas - miestų zonoms, kuriose nekilnojamasis turtas brangus, ir jame bus mažiau vietų pavalgyti.
10 "Chipotle
Be to, kad "Chipotle" visoje Amerikoje pristato savo "Chipotlanes" (firminį "drive-thru" su steroidais), pernai Niujorko valstijoje ji išbandė pirmąjį tik skaitmeninį restoraną, o praėjusiais metais atidarė antrąjį. Jame nėra valgomojo, o darbuotojai negali priimti užsakymų parduotuvėje. Vietoj to klientai turi pateikti užsakymus per tinklo mobiliąją programėlę arba interneto svetainę, kad juos atsiimtų arba pristatytų. Galima tikėtis, kad per ateinančius metus ši "Chipotle" aplinka toliau plėsis visoje šalyje.
Šios istorijos versija iš pradžių buvo paskelbta 2022 m. balandžio mėn. Ji buvo atnaujinta įtraukiant naują informaciją.
