ファーストフードチェーンは、ドライブスルーレーンやカーブサイドピックアップのためのスペースを確保するために、新しいデザインのプロトタイプで現代のレストランのコンセプトを見直しています。そして、特に、現代のファストフード店では、ダイニングルームの占める面積が小さくなってきているようです。
チェーン店が次々と将来の店舗デザインを発表する中、多くのチェーン店がダイニングルームの規模を縮小し、場合によっては完全に撤去している。ここでは、オフプレミス・ダイニングへの移行を先導する大手チェーン店を紹介する。
1 ウィングストップ
ウィングストップは、顧客が自宅にいながら（あるいは好きな場所で）手羽先を食べられるように、素早く出入りできるよう着実に改革を進めることにした。 今年初め、この人気手羽先チェーンは、テキサス州ダラスの住民を対象に、現金不要のデジタル注文・配達オプションとして機能する、史上初の座席なしプロトタイプ店舗を試験的に導入しました。パンデミック以来、ウィングストップで行われるすべての注文は、デリバリーか
Wingstopが「未来のレストラン」と呼んだのは、わずか3カ月後、新しいビジネスモデルが「勇気づけられる」初動売上を記録していると、最高成長責任者がInsiderに語ったからである。今後、Wingstopに足を踏み入れると、配送ドライバーのためのロビーエリアと、到着次第すぐに注文できる顧客受け取り用のラックがあるだけということもあり得るだろう。
2 タコベル
今年、タコベルは、今後 10 年間に 1 万店舗のフットプリントを達成する計画を発表しました。パンデミックによって、消費者とファーストフードレストランの関わり方は急速に変化し、同チェーンはこうした優先順位の変化をとらえた革新的な店舗デザインを開発しました。
Go Mobile Taco Bellの新店舗で見られる大きな変化は、巨大なドライブスルーと、そのすぐ上に設置された非常に小さなダイニングルームです。2022年末までには、少なくとも30店舗が完成する予定です。
3 パネラ
パネラは、通常のパネラの半分の大きさで、居心地の良いヌークやブースの代わりに限られたカウンター席を備えた新しいコンセプトのレストランをニューヨークにオープンしました。Panera to Go」と名付けられた2番目の小さな店舗は、来月ユニオン・スクエアにオープンする予定である。この店舗では座席がなく、外出中の顧客をより多く引き付けようとするチェーンの試みが強化されています。
同店は今年、ミズーリ州で初の「次世代型」レストランもオープンし、ダブルドライブスルーレーンや新しいデジタル機能の他に、ダイニングルームも一新されました。この新店舗と今後オープンするパネラの店舗は、ダイニングルームがこれまでの約5倍の広さになります。しかし、パネラは居心地のよさを追求し、パンを焼くオーブンをお客さまが驚かれるような形で展示する予定です。
4 バーガーキング
バーガーキングの「未来のレストラン」は、今年中にプロトタイプが公開される予定で、巨大なドライブスルー、フードロッカー、ベルトコンベア、そして場合によっては屋外のダイニングルームなど、いくつかの斬新な特徴を備えている。ドライブスルー・レーンの上に直接小さなダイニングルームを設置するものもあれば、従来のインテリアをまったく使わず、代わりに店内で食事ができる日陰のパティオだけを設置するものもある。
5 ポルティロズ
シカゴで愛されるPortillo'sは、その象徴的なホットドッグで、広いダイニングルームと同じくらい知られています。しかし、このチェーンとその顧客にとって、未来はまったく異なるものになりそうだ。CEOのMichael Osanloo氏によると、Portillo'sは店外販売を主な客足にすることに賭けており、新しい店舗はこの戦略を反映したものになるという。
Portillo'sはダイニングルームの規模を縮小するだけでなく、ダイニングルームを全く持たないプロトタイプの店舗をオープンさせました。そして、それは成功した。「CEOのMichael Osanloo氏は、「私たちは、この結果に満足しているわけではありません。とCEOのMichael Osanloo氏は言う。「私たちは、その結果に圧倒されています。我々の期待をはるかに超える成果を上げています"
6 IHOP
IHOPはダイン・インの定番チェーンだが、テイクアウトに適したオン・ザ・ゴーを展開中だ。Flip'd by IHOPは、IHOPの象徴的な朝食や昼食のメニューを持ち運びできるパッケージで提供しており、ダイニングルームが限られた、より小さな店舗を特徴としています。
7 デルタコ
デルタコは、「フレッシュ・フレックス」と名づけた、パンデミック後のレストランを構想している。その中には、ダイニングルームを持たないドライブスルーのみの小型店舗も含まれている。
8 マクドナルド
ドライブスルーの効率化という点では負けていないが、マクドナルドは昨年、ダイニングルームを省き、ドライブスルー、テイクアウト、デリバリーサービスに特化したエクスプレスレストランというモデルも検討していると発表している。最終的な目標は、待ち時間が少なく、温かい料理が食べられることだという。
9 KFC
KFCは昨年、現在の店舗デザイン（「アメリカのショーマン」と呼ばれる）を徐々に廃止し、ダイニングインに重きを置かないデザインに変更する計画を発表した。郊外でのドライブスルー展開に重点を置いたデザインと、不動産価格の高い都市部向けにダイニングインを抑えたデザインの2つを発表し、従来のダイニングルームを大幅に縮小することになりました。
10 チポトレ
チポトレは、全米にチポトレイン（同社独自のドライブスルーのステロイド版）を増やしているほか、昨年ニューヨーク州で初のデジタル専用レストランをテストし、昨年2店舗目をオープンさせた。この店舗にはダイニングルームがなく、従業員は店内での注文を受けることができない。その代わり、顧客は同チェーンのモバイルアプリやウェブサイトから注文し、受け取りや配達をしなければならない。このChipotleの設定は、今後数年で全国に拡大し続けることが予想されます。
この記事のバージョンは、2022年4月に公開されたものです。新情報を含むため更新しています。
