大手ファストフードのフランチャイズは、顧客と同様にフランチャイジーを惹きつけるのが仕事である。そして、大手ファーストフードチェーンの店舗数の多さは、その表れであり、彼らはかなり良い仕事をしている。マクドナルドは「レガシーを築く」チャンスを、ウェンディーズは「繁栄への道とリードする展望」を、バーガーキングは「革新と成長を核とした実績あるビジネスモデル」をフランチャイズ加盟店に保証しているのである。
しかし、一部のファーストフードチェーンでは、ビジネスモデルはフランチャイジーの売り込みに始まり、売り込みに終わるようなものである。
ここでは、かつて大きな可能性を秘めながら、あっけなく最下位に転落した6つのフラッシュ・ザ・パン・レストランチェーンを紹介する。
1 バーゲリム
2010年代後半、Burgerimは断然、注目すべきファストフード・ブランドでした。2016年に設立されたこのチェーンは、わずか数年の間に200店舗をオープンし、1,200のフランチャイズ契約を獲得するなど、驚異的なスピードで拡大していきました。業界誌『Restaurant Business』は、同チェーンを「2019 Future 50」のトップに位置づけ、"国内で最も急成長している新興チェーン "と断じた。
しかし、バーゲリムの成功は、あまりにもうますぎるものであった。バーゲリムは、低額の加盟金と返金保証で未経験者を勧誘したが、指導やサポートはほとんどなかった。
2019年になると、フランチャイジーは建設費やリース料、売り上げの低迷、レストランの閉鎖に悩まされ、チェーンは危機に陥った。多くのオーナーが船に飛び乗り、リブランディングや独立経営を選択した。現在、Burgerimブランドのレストランは約80店舗残っているが、フランチャイズはほとんど存在しない。
2 クイズノス
1981年にコロラド州で創業したクイズノスは、創業から20年半で急拡大し、2000年代後半には店舗数が5,000店近くにまで達していた。しかし、サンドイッチチェーンは不況を乗り切ることができず、2014年のレバレッジド・バイアウトに伴い8億7500万ドルの融資を抱え、同年に破産を宣言した。
2007年から2017年の間に、Quiznosはレストランの90％を失うという信じられない事態に陥り、売上は19億ドルから1億7100万ドルに縮小した。現在、約170店舗を展開するQuiznosは、Ghost Kitchen Brandsとの販売契約により、デジタルブランドとして再起を図りたいと考えています。
3 ボストン・マーケット
ロティサリーチキン、ターキー、ミートローフで知られるボストンマーケットの全盛期は90年代後半であった。1993年の株式公開で注目を集めたファストカジュアルチェーンは、投資家の関心を集め、1998年には1,100店舗を超えるまでに成長した。
しかし、ボストン・マーケットもクイズノスと同様、急激な落ち込みに見舞われた。スーパーマーケットとの競争が激化し、1996年から1998年にかけて売上が減少し、フランチャイジーのローンも数億円単位で償却された。
その後すぐに連邦破産法第11条の適用を受け、ボストンマーケットは2億8300万ドルの負債を申告し、店舗の16％を閉鎖することになった。数十年前には1000店以上あったボストンマーケットの店舗数は、現在約307店まで減少している。
4 レッドバーン
レッドバーンは1961年に設立され、創業当初は地域ブランドから19州に300〜400店舗を展開する全国チェーンに急成長した。ビッグバーニーとバーンバスターのハンバーガー、そして業界初のセルフサービス式サラダバーで人気を博した。
60年代後半にユナイテッド・サーボメーションに買収された後、事業は低迷し始め、10年以内にレッドバーンはシティ・インベスティング・カンパニー（モーテル6の親会社）に買収され、主にレッドバーンの不動産に興味を持った同社は、フランチャイジーのリース期限を切らせることでチェーンから資金を抜き取った。1988年には、レッドバーンは正式に廃業した。
5 バーガーシェフ
レッドバーンと同様、バーガーシェフも創業から20年間は急成長を遂げたが、80年代にはファーストフード業界の競争激化により衰退した。
1957年にインディアナポリスで創業したバーガーシェフは、特許を取得した炎式ブロイラーやファーストフード初のキッズミールなど、業界初のイノベーションを数多く生み出し、ニッチな地位を確立した。1968年に600店だったチェーン店は、1972年には1,000店を超え、同年には約1,600店を展開していたマクドナルドに迫る勢いであった。
しかし、ファーストフード業界がより混み合うようになると（1969年には中西部の競合店ウェンディーズが登場）、バーガーシェフは失速し始めた。1978年、マクドナルドのハッピーミールが発売され、キッズミールカテゴリーの独占を失い、その3年後にはハーディーズに買収され、部品として廃棄されたのである。
6 ケニー・ロジャース・ロースターズ
1991年、カントリー歌手のケニー・ロジャースは、レストランの経営者、そしてケンタッキー州の前知事と組んで、ロティサリーチキンのフランチャイズを始めた。ケニー・ロジャースの知名度もあり、当初はヒット商品となり、瞬く間に350店舗まで拡大した。しかし、KFCやボストンマーケットなど、成長著しいチキンレストランとの競争にさらされることになった。1998年、KRRは破産を申請し、買収されることになった。結局、アジアの企業の手に渡り、現在も400店ほどを展開する元気なチェーンである。
この記事の旧バージョンは2022年5月に公開されたものです。新しい情報を加えて更新しています。
