信じられないかもしれませんが、ホリデーシーズンがやってきました。もうすぐ、みんなで集まって、友人や家族と大切な時間を過ごし、そしてもちろん、大食いの夕食を食べることになります。感謝祭の食卓には、マッシュポテトやインゲン豆のキャセロールなど、おいしい料理がたくさん並びますが、ほとんどの人にとって、完璧に仕上げられたジューシーな七面鳥が、紛れもなく主役なのです。
でも、この大切なメインディッシュはどこで買えばいいのでしょうか？普通の食料品店？それとも、地元の肉屋さん？そこで、シェフや料理人など、経験豊富な食通の方々に、この問題に対する専門的な見解を直接伺ってみました。その結果、農家や市場、レストラン、オンラインサービスなどに七面鳥を直接注文する方法が良いという意見が圧倒的だった。この方法であれば、直前になってスーパーに殺到し、七面鳥が数羽しか残っていないという悲しい事態を避けることができます。
2022年のホリデーシーズンに七面鳥を予約注文できる、信頼できるお店をご紹介します。
オマハステーキ
一方的な名前に惑わされないでください。オマハ・ステーキは100年以上前の創業以来、あらゆる種類のおいしい肉を提供してきました。感謝祭のディナーに使う七面鳥もその一つです。Food Networkのパーソナリティであり、Omaha SteaksのエグゼクティブシェフであるDavid Roseシェフは、少し偏見を持っているかもしれませんが、Omahaは七面鳥だけでなく、その他のお料理にも最適なワンストップショップだと言っています。
"オマハ・ステーキは、感謝祭の食事を全米どこでも便利な配達で簡単に注文できるようにしています。"お店で七面鳥が見つかることを期待する手間を省き、適切なサイズやサイドメニューなど、必要なものを簡単に作ることができます。"
オマハでは、繁忙期に備えて七面鳥の在庫を確保するため、サプライヤーと事前に計画を立て、すべての注文に100％の無条件保証を付けているという。同社の商品には、8ポンドのスモークターキー、10ポンドのホールベーストターキー、さらに冒険好きな人には32オンスのターキーローラードがある。ローズさんによると、このオマハターキーの特徴は、「瞬間冷凍」という方法で保存していることだそうです。ローズ氏によると、この技術は「肉屋が意図したとおり、最高の味、柔らかさ、ジューシーさを閉じ込める」ものだという。
エルムウッドストックファーム
料理とレシピのブログ「Keeping It Simple」を主宰するメリッサ・オレアリーさんは、ケンタッキー州のエルムウッド・ストック・ファームを七面鳥の入手先として一番に挙げています。一般的な食料品店では手に入りにくい、伝統的な七面鳥を好む彼女は、オンラインで注文しています。エルムウッド社が全国に出荷しているこの七面鳥は、「オーガニックや放し飼いの鳥とは違って、味が良い（より深く豊かな味わい）」と彼女は言います。
「オンラインで注文すれば、農場から直接購入できるのがいいですね」とOleary氏は付け加えます。「七面鳥を注文すれば、塩漬けや味付けはすべて自宅で行うことができます。エルムウッドストックファームの七面鳥はすべて、有機栽培、放牧、そして非遺伝子組み換えの有機穀物で作られています。七面鳥の種類は、オリアリのお気に入りである「オーガニック・ヘリテージ・ブリード」や「オーガニック・ブロードブレスト・ターキー」などがあります。
ヘリテージフーズ
ヘリテージフーズ社の純血種ヘリテージターキーは、オリアリーにとって強力な第2位である。同社の七面鳥やその他のヘリテージミートは風味豊かで、玄関先まで配達してくれるそうです。
ヘリテージ・フーズ社は、アメリカで最も美味しく、最も歴史のある鶏肉ブランドとして、人道的な農法に重きを置いています。ヘリテージのウェブサイトでは、8ポンドから22ポンドまでの新鮮なヘリテージターキーを注文することができ、11月17日（木）または22日（火）に感謝祭の配達を予約することができます。
ハローフレッシュ
栄養士のリサ・リチャーズによると、七面鳥の丸焼きと感謝祭に必要な副菜や調味料をすべて注文するなら、HelloFreshがベストな選択かもしれません。
"HelloFreshは、食事のプレッシャーを取り除き、ゲストに集中できる感謝祭スペシャルを提供します "とシェアします。「このキットには、七面鳥、5種類のサイドディッシュ、デザートが含まれています。オプションで副菜と前菜を追加することも可能です。
8〜10人分の七面鳥のミールキットで、1人あたり18.99ドルです。また、七面鳥の丸焼きは解凍に4日かかるので、計画的に食べるようにしましょうとリチャーズさんは言っています。
より高級な地元の食料品店
栄養補助食品会社SoylentのオペレーションディレクターであるShirlene Kyinは、食料品店での買い物を好み、特にミシシッピ川以西の20州で展開するオーガニック健康チェーン店Natural Grocersを勧めています。この店では、Mary's Turkeysというブランドで、調理済みのオーブンローストなど数種類を販売しています。
"Natural Grocersは七面鳥を予約するのに最適な場所です。"とKyinは言います。"Natural Grocersの七面鳥は全て放し飼いでオーガニックなので、オーガニック肉をお探しの方や食肉取引の倫理を気にされている方には特におすすめです。" 残念ながら、Natural Grocersは2022年の感謝祭の七面鳥のオンライン予約は受け付けていませんが、店舗ではまだ購入できるかもしれません。
料理教室とソースの会社Haven's Kitchenの創設者Alison Cayneは、七面鳥を食料品店で注文する場合は、あまり「ありきたり」ではない市場の方がいいという意見に同意しています。Wegmans、Sprouts、Whole Foods、The Fresh Marketなどのチェーン店は、新鮮でサステナブルな食材が手に入るのでおすすめだそうです。
ブッチャーボックス
Butcher Boxは、高品質のお肉を厳選してお届けするほか、感謝祭のごちそうになる七面鳥を丸ごとお届けすることも可能です。しかも、会員にならなくても注文できる。Bコーポレーションとして認定された同社の品質へのこだわりと厳格な基準は、オンライン注文の選択肢として最適だとケイン氏は話す。
フードライターでブログ「Audreythena: Food Goddess」のクリエイターであるAudrey Sommerは、いくつかの異なる理由でButcher Boxのファンです。"Butcher Boxは、注文すると送料が無料になるし、七面鳥も宅配サービスとしてはかなりリーズナブルな価格なので、とてもいいと思います "と、彼女は言う。「Butcher Boxでは、七面鳥だけを購入することもできますし、Turkey BoxやTurkey Feastを選ぶこともできます。これには、七面鳥、イタリアンソーセージのひき肉、シャルキュトリーバラエティパック、骨なし七面鳥の胸肉が含まれています。"
ウィリアムズ・ソノマ
ウィリアムズ・ソノマもまた、食の専門家の間で人気の高い答えです。ウィリアムズ・ソノマは、高品質の調理器具やベイクウェアなどのキッチン用品に加え、食品も販売しているのです。ソマーさんによると、同店の新鮮な七面鳥は絶品だという。また、ウィリアムズ・ソノマでは感謝祭の食事も提供しており、メニュー全体が完成します。4人分から12人分まであり、ソーセージ・クランベリー・スタッフィング、ベーコン・マカロニ・チーズ、パンプキンパイやピーカン・パイなど、さまざまなサイドメニューが含まれる。
Scratch Marketを支えるフードライターでレシピ開発者のDee Broughton氏も、同社の丸ごとフライターキーを絶賛しています。Williams-Sonomaの9ポンドから11ポンドのCajun Deep-Fried Turkeyは、マイルドバージョンとスパイシーバージョンがあり、それぞれ$169.95で販売中です。完全に調理された状態で届くので、あとは解凍してオーブンで温めてから食べるだけです-この機能はBroughton氏の強いお気に入りです。「このオプションがあれば、サイドディッシュやデザート、そしてホリデーメニューに加える他の肉料理に集中することができます」と、彼女は言います。
または、この代替案を試してみてください。
米国農務省は、今年の高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）の発生により、2022年のホリデーシーズンには七面鳥が不足すると予測しています。そこで、シェフのショーン・マクレンドンは、感謝祭のディナーに、鶏肉を使うことを提案します。
マッケンドンは、鶏の人道的な扱いと追跡可能な農場を誇るファミリー企業、ファーマー・フォーカスの料理イノベーション責任者です。今年も、そしてこれからもずっと、丸鶏のほうがいいという理由を納得させるために、彼は、鶏は調理に時間がかからないので、家族が集まるのに最適だとも指摘しています。Farmer FocusはCrowd Cowというサイトで鶏を販売しており、丸鶏だけでなく、胸肉、もも肉、ドラムスティック、鶏ひき肉などのオプションも簡単に購入でき、全国に配送することができる。
