ファストフードのお客さまは、熱々のフライドポテトやジューシーなハンバーガーを期待していますが、通常、野菜についてはあまり気にしていないようです。サラダチェーン店でもない限り、野菜は後回しにされ、満足のいく歯ごたえと新鮮さを加えてくれるが、主役にはなり得ないのが普通だ。その重要性を認識するのは、サンドイッチから野菜が著しく欠落しているときでしょう。今、レストランでは青菜が不足しているそうです。
Business Insiderによると、少なくとも2つのファストフードチェーンが、葉物野菜の供給不足に頭を悩ませているという。タコベルとチックフィラは先週末、自社のモバイルアプリに、現在のレタス不足についての免責事項を追加した。Chik-fil-Aのアプリのトップには、メッセージが書かれている。「世界的なサプライチェーンの課題により、一時的にレタスが不足している可能性があります。一部のメニューはご利用いただけないか、異なる方法で調理される可能性があります。ご不便をおかけして申し訳ございません。"
チックフィレイは、レタスの「天候による不足」が、業界全体だけでなく、同社のメニューにも影響を与えていることを確認した。同社担当者によると、一部のメニューは調理方法が変わるかもしれないし、まったく手に入らないメニューもあるという。例えば、ロメインレタスやグリーンリーフレタスは、スプリングミックスで代用されるかもしれない。
Business Insiderによると、SubwayとPaneraも一部のレタスが入手できなくなる可能性を確認したが、Chipotleは現在サプライチェーンの問題を経験していないという。タコベルとパネラからは回答がありませんでしたが、コメントが出るまで更新します。
レタスの供給には、パンデミックまでさかのぼると、いくつかの異なる要因が影響している。ニューヨーク・ポスト紙によると、この間、農家は使い切れない余剰分を抱えたくないがために、作付けを減らす方向にシフトしたという。 Restaurant Business Onlineもこれに呼応し、供給量の減少が驚異的な価格につながり、アイスバーグレタス1箱が2019年の14ドルからなんと67ドル（約378％増）になったと付け加えています。他の種類のレタスも同様の価格跳ね上がりを見せた。
レタス、特にロメインレタスに影響を与えることが知られている病気が、さらに問題を大きくしています。レタスの栽培は通常この時期に病気の影響を受けない場所に移行するため、数量は回復すると予想されます。今週から12月にかけて入手しやすくなる見込みです。
