アービーズは、ファーストフードの中で最も革新的な作品を発表しており、波風を立てることに余念がない。マクドナルドの「マクリブ」に匹敵する「リアルカントリースタイルリブサンド」から、「ハッシュパピー・ブレッドフィッシュストリップス」、「カーリーフライ・ウォッカ」まで、このチェーンは危険を冒している。
しかし、アービーズにとって確実なのは、最も成功した期間限定メニューの再販である。和牛ステーキハウスバーガーを復活させることは良いビジネスだと、同チェーンのジム・テイラー社長は考えている。「この商品は、これまでで最も売れたLTO（期間限定商品）でした。「過去最高です。
アービー史上初のハンバーガーであるこのバーガーが、11月21日に全国の店舗で復活することになった。アメリカ産和牛51％と牛挽き肉49％をブレンドし、スービングスタイルで調理し、フラッシュフライにした肉厚なバーガーだ。価格は6.99ドルからだが、店舗によって異なる。
アービーズには、他のファストフード店のようなグリルがないため、ハンバーガーを作るためのクリエイティブな方法が必要でした。そのため、ハンバーガーを作るには独創的な方法が必要でした。真空調理法でジューシーな風味を閉じ込め、素早く揚げることで特製のクラストを作ります。ブリオッシュのバンズに、レタス、オニオン、ピクルス、薄切りのトマト、そしてテイラーが「死ぬほどおいしい」と言う甘くスモーキーなバーガーソースを挟んで提供される。
アービーズがこのバーガーをこんなに早く復活させる理由の一つは、5月に行った初回販売で、予想以上に早く売り切れたからだ。「6週間から8週間の予定だったんです。「2週間で売り切れたんです」。明らかに、需要があるのだ。
和牛ステーキハウスバーガーも、テイラーによれば、このスペースに欠けている価値を提供するため、今すぐ戻ってくることをお勧めする。「不況の時代には、人々は自分のお金に見合う最高のものを求めており、私たちの料理は素晴らしい価値を提供していると思います。「このカテゴリーのハンバーガーのサイズは、どんどん小さくなっているように感じます。「アービーのプレスリリースによると、このハンバーガーのパティは調理前で6.4オンスあり、マクドナルドのクォーターパウンダーより50％大きいとのことです。
そして、このタイミングでありながら、テイラーは、アービーズがこのバーガーの復活を売り切れた瞬間から実質的に計画していたことをほのめかした。11月下旬は、このバーガーを復活させることができる最短のタイミングだったのだ。「このハンバーガーは、年末年始のアメリカへのプレゼントなんです。
将来についても、テイラー氏は、このチェーンが革新的で流行に逆らうという欲求をすぐに止めることはないと考えている。「12年連続で既存店売上高が伸びており、その多くは継続的な素晴らしい食品イノベーションによってもたらされたものです。
また、他にどのようなイノベーションがあるかについてはコメントしませんでしたが、別のハンバーガーを否定することはありませんでした。"ハンバーガーの世界は大きく広大で、肉の王様である私たちは、将来、ゲストが好むような楽しいものをたくさん探求できると思います。"
