Scegliere dove mangiare al giorno d'oggi può sembrare un progetto che dura tutto il giorno. Tra recensioni, valutazioni e stelle, il consumatore medio deve tenere conto di un sacco di cose mentre naviga tra le opzioni per la cena. Ma se avete cercato in lungo e in largo un ottimo panino, un nuovo rapporto sul casual eating ha appena fatto tutto il lavoro necessario per il pranzo. Secondo un nuovo sondaggio che ha coinvolto oltre 50 catene di ristoranti a servizio rapido, Jersey Mike's Subs è la migliore catena di panini del momento.
Non solo la catena di panini con sede nel New Jersey - che vanta circa 2.000 punti vendita - gode di una forte immagine di marca percepita e di valori positivi tra i consumatori, ma è anche al primo posto in termini di fedeltà dei clienti tra le catene di panini valutate. Jersey Mike's ha battuto altre catene di panini come Subway, Jimmy John's e Firehouse Subs nella categoria della fedeltà.
Questi risultati si basano su un sondaggio condotto da Market Force su 5.173 consumatori statunitensi. Agli intervistati è stato chiesto di indicare il loro recente consumo di fast food.
Il punteggio di fedeltà di Jersey Mike's ha raggiunto un impressionante 74%, battendo di gran lunga la catena di panini Fireplace Subs (65% di fedeltà). Anche al di là della categoria delle catene di panini, Jersey Mike's si è classificato al quarto posto assoluto nell'indice di fedeltà dei clienti (CLI), solo al di sotto di Papa Murphy's (terzo posto), In-N-Out (secondo posto) e Chick-fil-A (primo posto).
Allora, cosa spinge una così fervente fedeltà a Jersey Mike's? Il rapporto ci dice che la soddisfazione dei clienti delle catene di panini è stata determinata da cinque fattori principali: Velocità del servizio, cordialità del personale, atmosfera del ristorante, qualità del cibo e valore del denaro speso.
Jersey Mike's ha anche registrato la percentuale più bassa di problemi o reclami (3%) tra le catene di panini analizzate. La risoluzione dei reclami dei clienti è stata identificata come un grosso problema in tutto il settore della ristorazione occasionale, con i ricercatori che hanno scoperto che la maggior parte delle catene fatica a soddisfare adeguatamente gli avventori scontenti quando si verificano dei problemi. Tuttavia, Jersey Mike's è stato uno dei quattro marchi menzionati come "ragionevolmente bravi nel gestire i problemi e nel fornire una soluzione soddisfacente per i clienti". Gli altri tre marchi sono Dutch Brothers Coffee, In-N-Out e Papa Murphy's.
I dati finanziari raccontano una storia simile: sono stati anni forti per Jersey Mike's, nonostante l'intero settore della ristorazione abbia subito la pressione della pandemia e dell'inflazione alle stelle. Il mese scorso la catena ha dichiarato che il suo volume medio unitario è di oltre 1,2 milioni di dollari, un notevole aumento rispetto agli 850.000 dollari di prima della pandemia. Anche le vendite presso gli stessi punti vendita sono state forti, con un aumento del 21% nel 2021.
L'amministratore delegato di Jersey Mike's Peter Cancro, che ha fatto crescere il marchio Jersey Mike's fino a farlo diventare quello che è oggi dopo aver accettato un lavoro part-time presso "Mike's Submarines" nel 1968, attribuisce il recente successo della catena a una cultura aziendale in cui la voce di tutti è ascoltata e le opportunità di crescita professionale sono ampie.
"Quello che stiamo cercando di fare è permettere ai giovani che non hanno mai sognato di avere un'attività in proprio, che stanno guadagnando velocemente, trascinando persone e acquisendo la cultura del crescere insieme, di essere ricompensati con un proprio negozio", ha spiegato il mese scorso alla Restaurant Finance & Development Conference di Las Vegas. "Stiamo dando questa opportunità a molti. Stiamo cercando di arrivare a 50 l'anno prossimo e forse a 100 l'anno successivo".
"La nostra attività è aumentata del 6% per l'anno e nelle ultime settimane è aumentata del 10%, e questo perché nessuno nel Paese fa quello che facciamo noi", ha aggiunto. Ieri sera ero fuori da un ristorante e qualcuno mi ha detto: "La vostra catena mi ricorda quando crescevo a New York e andavo alla gastronomia locale". Abbiamo fatto analisi e studi su questo aspetto: la gente sa che siamo una catena, ma non si sente una catena".
