Arby's non è nuovo a fare le onde, proponendo alcune delle creazioni più innovative di tutto il fast food. Dal Real Country Style Rib Sandwich, che ha rivaleggiato con il McRib di McDonald, alle Hushpuppy Breaded Fish Strips e al Curly Fry Vodka, la catena si prende dei rischi.
Ma una cosa sicura per Arby's è la riedizione del suo piatto di maggior successo a tempo limitato. Il presidente della catena, Jim Taylor, ritiene che il ritorno del Wagyu Steakhouse Burger sia solo un buon affare. "È stata la LTO (offerta a tempo limitato) di maggior successo che abbiamo mai fatto, in relazione al volume delle vendite", afferma Taylor. "Il più alto di sempre".
L'hamburger, che è stato il primo hamburger in assoluto di Arby's, tornerà in tutto il Paese il 21 novembre. L'hamburger di carne è una miscela di Wagyu americano al 51% e di manzo macinato al 49%, cotto in modalità sous-vide e poi fritto. Il prezzo partirà da 6,99 dollari, ma varierà a seconda delle località.
Arby's non dispone di una griglia come altri fast-food, quindi aveva bisogno di un modo creativo per preparare un hamburger. Lo stile sous-vide blocca i sapori succosi e la frittura rapida gli conferisce una crosta inconfondibile. L'hamburger viene poi servito su un panino brioche, con lattuga tagliuzzata, cipolle, sottaceti, fette sottili di pomodoro e una salsa per hamburger dolce e affumicata che Taylor dice essere "da urlo".
Uno dei motivi per cui Arby's sta riportando l'hamburger così presto è che la prima edizione, a maggio, ha visto il prodotto esaurirsi molto più rapidamente di quanto l'azienda si aspettasse. "Avevamo previsto di averlo nel ristorante per sei-otto settimane", dice Taylor. "L'abbiamo esaurito in due settimane". È evidente che la domanda c'è.
Anche il Wagyu Steakhouse Burger è una buona scommessa per tornare ora, perché offre un valore che manca nello spazio, secondo Taylor. "In tempi di recessione, la gente vuole il miglior rapporto qualità-prezzo e credo che il nostro cibo offra un grande valore", afferma Taylor. Le dimensioni degli hamburger nella categoria sembrano sempre più ridotte". Secondo un comunicato stampa di Arby's, il patty di questo hamburger è di 6,4 once prima di essere cotto, ovvero il 50% più grande del Quarter Pounder di McDonald's".
Sebbene i tempi siano giusti, Taylor ha insinuato che Arby's abbia essenzialmente pianificato il ritorno dell'hamburger fin dal momento del suo esaurimento. La fine di novembre era il momento in cui la catena avrebbe potuto riportarlo. "È un po' il nostro regalo all'America per le feste", dice Taylor.
Per quanto riguarda il futuro, Taylor non crede che il desiderio della catena di innovare e di andare controcorrente si fermerà presto. "Siamo in attesa del 12° anno consecutivo di crescita delle vendite negli stessi punti vendita, e gran parte di questa crescita è stata determinata dalla continua innovazione alimentare", afferma Taylor.
E sebbene non abbia commentato quali altre innovazioni potrebbero essere all'orizzonte, non ha escluso un altro hamburger. "Il mondo degli hamburger è grande e vasto, ed essendo il re delle carni, penso che ci siano molte cose divertenti che potremmo esplorare in futuro e che gli ospiti apprezzeranno".
